Амароне: Краљ вина Валполицелла!
Амароне делла Валполицелла је најпрестижније вино из регије Валполицелла у Венето Италији. Разлог због којег је Амароне данас важан је тај што је стекао статус ДОЦГ у званичној италијанској класификацији вина 2009. године. Ово суво црвено вино богатог укуса заиста је једно од најбољих италијанских вина и вредно старости, али није једино вино произведено у Валполицелла!
Постоји 5 нивоа вина Валполицелла, укључујући стилове попут Валполицелла Рипассо, који нуде бољу вредност од Амаронеа. Погледајте доњу пирамиду вина Валполицелла како бисте могли пронаћи још вина велике вредности из овог фантастичног италијанског назива. Или пробајте ове друге Италијанске винске регије велике вредности .
Валполицелла Рипассо Одлична алтернатива Амаронеу!
Вина Валполицелла Рипассо су нека од најбољих италијанских вина. Овај стил има свој ДОЦ од 2009. године, званично назван Рипассо делла Валполицелла, што значи да ће га пронаћи лакше него икад раније. Тајна богатих Рипассових укуса је у начину на који се производи.
Начин прегледа
Након стварања вина Амароне, остатци коштица грожђа (ака комине) се процеде и додају у Валполицелла Цлассицо. То омогућава вину за ферментацију да има богатије ароме, а такође производи и више алкохола (веће АБВ додаје већу вискозност). Рипассо делла Валполицелла може да користи комине Рециото делла Валполицелла, која је десертно вино. Као што можете да замислите, овај стил Рипасса је још интензивнији!
Винска пирамида Валполицелла
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахРазина 1: Валполицелла Цлассицо Свакодневно вино.
- Технички: ДОЦ. Највећа произведена количина.
- Када пити: Пролеће / лето - покушајте да служите благо расхлађено.
- Упари са: Пица, тестенине, лагано месо и поврће са роштиља.
- Очекујте да ћете потрошити: 13–15 УСД
Разина 2: Валполицелла Супериоре Одлична посластица за викенд.
- Технички: ДОЦ. Минимално 12% АБВ и 1 година у дрвету. Више концентрације и тамније боје од Валполицелла Цлассицо.
- Када пити: Пролеће / јесен - сезона рамена.
- Упари са: Пљескавице, печена пилетина, свежи сир, кобасице.
- Очекујте да ћете потрошити: 15–20 УСД
Разина 3: Валполицелла Супериоре Рипассо Једна од најбољих вредности Италије!
- Технички: ДОЦ. Једна од најбољих вредности Италије! Одличан прелаз за љубитеље Напа Цабернет-а који желе истражити италијанско вино. Такође се назива Рипассо делла Валполицелла који од 2009. године званично има свој ДОЦ. Направљено мацерацијом комине Амароне (коре грожђа и чврсте материје) са свежом Валполицелла Цлассицо. Средње - цело тело. Богат, мекан, сложен, али доступан.
- Када пити: Јесен / Зима
- Упари са: Шницла, печурке и тамни укуси умами.
- Очекујте да ћете потрошити: 20–25 УСД
Разина 4: Амароне делла Валполицелла Вече у граду.
- Технички: ДОЦГ. Направљено од грожђа Валполицелла које се суши 4-5 месеци да би изгубило воду и концентрирало шећере. Сви шећери су ферментирали до сува, али „илузија слаткоће“ остаје. Одлежавање најмање 2 године пре пуштања. Многи произвођачи чекају чак 5 година пре пуштања у продају. Може подрум 10+ година, неки и више од 20 година. Минимални АБВ 14%. Обично 15-16%. Пуног тела, сушено воће, чврсти танини, висока киселина.
- Када пити: Зима
- Упари са: Пирјано месо, остарели сир.
- Очекујте да ћете потрошити: 50 долара или више
Разина 4.5: Један виноград Амароне делла Валполицелла
- Технички: ДОЦГ. Исто као Амароне делла Валполицелла, али винограда. Многи произвођачи Амаронеа имаће и „Амароне Цлассицо“ и једно виноградарско главно вино.
- Када пити: Зима
- Упари са: Окусите сами.
- Очекујте да ћете потрошити: 80 долара или више
Ниво 5: Рециото делла Валполицелла Посебне прилике и друге ретке посластице.
- ДОЦГ. Десертно вино! Исто грожђе као Амароне, исти поступак. Али ферментација јесте
заустављен пре завршетка како би се у вину оставио остатак шећера. Изузетно концентрисан, спектакуларно сложен. Богато суво воће, пуно танина и светле киселости. 12% АБВ. Подрум може да стоји 20-30 година под одговарајућим условима. - Класично упаривање тамне чоколаде.
- 40 УСД + (боца од 375 мл)
Аарон Епстеин О аутору
Аарон Епстеин је вински писац, кустос и консултант који проучава вино још пре него што је могао легално да га пије. Његова љубав према грожђу родила се у младости и од тада га је широм света водио у готово свим аспектима винске индустрије.
„Аарон је смислио невероватан концепт о томе како визуализовати вина Валполицелле. Његовом стручношћу створили смо нешто чиме свако може да помогне да се снађе у региону. Салут! “
Маделине Пуцкетте, Вине Фолли
Ааронов најновији потез био је из Бруклина у сунчаном Сан Диегу, где је сада власник консултантске фирме Добра добра вина грожђе и управља услугом претплате без преседана за вино Метро . На свом блогу Ува Буена дели своје авантуре кроз свет вина, а у свом алтер егу ас Тхе Винедад истражује мистерије очинства.
Он и његова љупка супруга Јулиа тренутно очекују рођење првог детета у септембру 2013. У међувремену покушава да научи како да сурфује.
Које је ваше омиљено вино Амароне? Мој омиљени Амароне је онај који је направио Гуиссеппе Куинтарелли, чији је пролазак у јануару 2012. године био губитак за љубитеље вина широм света.