Сви бисмо волели да пробамо нова вина, али како одабрати?
Један од начина је тражење вина сличног профила укуса као нешто што знате (и волите). Са преко хиљаду различитих сорти вина, могло би постојати стотине вина која бисте волели да само знате за њих!
Почнимо са Сирах.
Ако вас ова изјава напије од љубави, можда ћете желети или не желите дубље копати.
Шта је са Сирах?
Да бисмо разумели шта дефинише „укусност“ Сирах-а, погледали смо Сирах-ов профил укуса у књизи Винска глупост. Вина Сирах имају широк спектар потенцијалних укуса, али постоји неколико основних карактеристика:
доброг укуса црвеног вина
- Слатко задимљење када остари Сирах (звани Схираз) препечена храстова бурад.
- Тенденција према укусима црног воћа (попут купине, боровнице, па чак и црне маслине).
- Вина су обично пуног тела уравнотежени танини.
Ове основне укусе можемо користити за проналажење других сјајних вина. Погледај:
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахСмоки Схираз-лике вина
Уобичајени укуси: слатки дуван, кутија за цигаре, кедар, дрвени дим, карамелизирани шећер, смеђи шећер, логорска ватра, тамјан
Алицанте Боусцхет
Где га наћи: Португал
(„Олли-кахн-тех боосх-схаи“) Алицанте Боусцхет је ретка врста грожђа која се назива сорта боја - и кожа и месо су црвене!
Производи вина врло интензивне боје (богате антиоксидантима), а вина имају цело тело. Региони који производе Алицанте Боусцхет са највише сличности са Схиразом су највероватније Лисбоа и Алентејо у Португалу. Морате само да проверите ова вина, она су невероватна. (Узели смо боцу са псом на етикети за 12 долара - вино од критичара! - и било је изванредно.)
како је изгледао дионис
Све о Алицанте Боусцхет-у
Пинотаге
Где га наћи: Јужна Африка
(„Пее-но-тај“) Можда у називу звучи као Пинот Ноир, али ово вино није ништа попут његовог родоначелника (Пинотаге је заиста дете Пинот Ноира и Цинсаулта).
Вина направљена са Пинотагеом имају одважност Сирах-а са воћним укусима црне трешње, сосом од шљиве и сладића и задимљеним слатким завршним дуваном. Пинотаге расте готово искључиво у Јужној Африци и нуди изванредну вредност за новац.
Не скидајте очи са Пинотагеа из подрегије Вестерн Цапе Стелленбосцх. Суууупер потцењен.
Дајте укусу вину Пинотаге
Вина која доминирају црним воћем
Уобичајени укуси: Купина, боровница, црна рибизла, шљива, маслина, боровница, црна трешња, аца бобица, базга
Петите Сирах
Где га наћи: Калифорнија
мора да посети винарије у напа
(„Пех-теет сеар-ах“) Петите Сирах заправо није исто што и Сирах, али вино дефинитивно дели многе исте укусе. Изврсна бочица Петите Сирах нуди ноте купине, шећера и џема које су понекад помало слане, готово попут маслине каламата.
Ако мислите да ово много личи на Сирах, потпуно сте у праву! Грожђе потиче из југозападне Француске, где се зове Дуриф, али у Калифорнији га има више винограда него било где другде на свету. Петите Сирах је невероватно богата антиоксидантима јер има тако мале бобице (које повећавају однос коже и сокова).
Пронашли смо тајни скривени материјал овог грожђа које расте даље Ховелл Моунтаин а то су Ф-А-Н-Т-А-С-Т-И-Ц.
Тастер'с Гуиде то Петите Сирах
Мали Вердот
Где га наћи: Калифорнији, Аустралији и Шпанији
(„Пех-тее вур-дое“) Петит Вердот се некада користио само као мање грожђе за мешање у Бордеауку. То је највероватније због тога што грожђе никада није сазрело како треба у хладнијој француској клими, па би тако сорта Петит Вердот имала превише зељаст и горак укус.
Али! Када је пресађено у Аустралију, Калифорнију и Шпанију, винари су били шокирани лепотом овог ниског грожђа и почели су да експериментишу са њим као једно сортно вино.
Петит Вердот је познат по својим аромама боровнице, црне рибизле и црне трешње, заједно са дивним цветним аромама љубичице и јоргована. Није га лако пронаћи, али вреди га потражити. Након узорковања Петит Вердота са Ментриде, схватили смо да Шпанија зна шта раде са овим грожђем.
Уп-анд-Цомер Ред: Водич за Петит Вердот
Моурведре (звани Монастрелл)
Где га наћи: Пасо Роблес (Калифорнија), Бандол (Француска) и Шпанији
(„Мооре-вед“) Моурведре се сјајно вратио у Француску и, због тога, сигурно ћемо у наредним годинама видети више вина направљених од овог грожђа. Сорта је обично позната на југу Француске, где се користи као мешавина грожђа у црвеним мешавинама Рхоне и такође у провансалском ружичастом цвету.
Као једно сортно вино је папрено и помало земљано са дубоким тамним воћним укусима купине, боровнице, аца бобица и маслина.
Искрено, најбоље вредности за ово вино налазе се у Шпанији, где је грожђе звало Монастрел. Нека вам очи буду љуштене за вина из шпанских регија Јумилла, Буллас, Иецла, Алицанте и Валенциа - она су укусна!
Диверзификујте свој укус вином Моурведре
Пуна црвена вина са доњим танином
Уобичајени укуси: Суплект, сочан, мекан, округао, глатког завршетка, бујан, финих танина
Трик
Где га наћи: Пијемонт, Италија
1 чаша вина у мл
(„Доле-цхет-тое“) Долазећи из истог региона као и високо цењено грожђе Неббиоло (помислите Бароло), Долцетто је мекше, једноставније дневно вино за северне Италијане. Већина Долцетта (што значи „мали слаткиш“) пуцаће од воћа, али завршиће сувим танинима (у реду, лагала сам, имају мало танина!).
Ова комбинација чини светлије тело за тело, али воћни укуси су и даље дубоки и тамни, углавном од шљива, црних трешања и боровница. Једна ствар на коју треба обратити пажњу у потрази за Долцетом из Италије је берба.
Хладнија берба често ће на крају имати више горких и трпких воћних укуса, док ће топлија имати слађи укус. Због ниске киселости, вина Долцетто треба да се пију у првих неколико година од пуштања.
Бонарда (звани Цхарбоно)
Где га наћи: Аргентина и Калифорнија
Историја аргентинске Бонарде помало је збуњујућа јер грожђе заправо није исто што и италијанска Бонарда (што су сви мислили!). Испоставило се да грожђе потиче из региона Савоја у Француској, где се и зове Свеет Блацк. Али, ко заиста жели грожђе назвати „Доос Нвар?“ Звучи као име сеновитог култа.
Бонарда има високу киселост, релативно низак танин, а пршти укусом свежег воћа боровнице, црне шљиве и соса од малине. Постоји мала количина овог вина пронађена у и око Напе, где га зову Цхарбоно. Будући да у Америци (још увек) није толико популаран, још увек га је релативно тешко пронаћи ... зато, држите те очне јабучице ољуштенима!
Аргентинска тајна: Бонарда
Бобал
Где га наћи: Шпанија
колико има врста вина
Једно од највише засађених грожђа у централној и јужној Шпанији тек се почело појављивати ван земље порекла. Ова вина имају дивне сочне ароме боровнице и купине са дивним цветним аромама и нежним глатким завршетком. Ово је једно од ретких црних вина које се може наћи са изузетним квалитетом за око 10 долара.
Да, рекао сам 10 долара.
Последња реч
Разноликост није само социјална ствар, то је ствар преживљавања.
Што више разноликости имамо у храни, већа је вероватноћа да ће се прилагодити и преживети у томе лудо свет који се увек мења.
Срећом, као винопија, све што треба да урадите да бисте томе допринели је да наставите да истражујете и дегустирате нова вина. Дакле, није тако лоше после свега
И ... ако сте стигли до сада, обавезно нам се свидите и претплатите се на билтен у наставку. Салут!