Нерелло Масцалесе 'Наир-релло маска-ах-лај-зај' је црвено вино лаког тела које првенствено расте на обронцима планине Етна на Сицилији. Упркос реткости, вино нуди невероватну вредност и профил укуса који се често упоређује са финим црним пинотом. Сазнајте шта нуди ова посебна сицилијанска црвена.
Све о Нерелло Масцалесе
Напомене о дегустацији
Нерелло Масцалесе погоди вам уста експлозијом укуса црвеног воћа која води у зачинске ноте цимета и цветно сушеног пустињског биља. Финији примери Нерелло Масцалесе из Етне на Сицилији завршавају се дуго са осетљивом киселошћу, рустикалном црном вулканском земљаном нотом и средње тежинским ситнозрним танинима. Уз елеганцију црног пинота и експлозивну бујност Зинфандела, Нерелло Масцалесе је дивно лако пити.
карта винских региона Калифорније
Очекујте да ћете потрошити:
- 22 долара за добру боцу
- 32 долара за изврсну боцу
Нерелло Масцалесе је примарно грожђе ових регионалних сицилијанских ознака:
- Етна ДОЦ
- Светионик ДОЦ
најбоље црвено вино за говеђи боургигнон
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахВина слична Нерелло Масцалесе
Са Сицилије долази још једна светлија црвена са више кандираних укуса црвено-воћа која се зове Фраппато. Такође ћете пронаћи Нерелло Масцалесе помешан са другим регионалним грожђем под називом Нерелло Цаппуццио. Иза Сицилије, вина попут Роб , Пинот Ноир, Саинт Лаурент (Аустрија) и неки лакши стилови вина Примитиво (Зинфандел) имаће сличан профил воћа као Нерелло Масцалесе.
Полпеттине ди тонно су пржени крокети од туне обично направљени од рикоте, пињола, кромпира, лимуна, мрвица хлеба, капара и нане. Од стране Стијн Ниеувендијк
Упаривање хране
Прво место где треба потражити упаривање хране са Нерелло Масцалесе су регионална јела Сицилије. Сицилија је вруће и сунчано острво на Медитерану које производи изврсне парадајз, паприку, патлиџан, смоласто биље, ароматичне сиреве направљене од овчијег и крављег млека и, наравно, изванредне тестенине. Наћи ћете да су главни протеини рибе, посебно масне рибе (попут сардина и скуше), као и нешто говедине, пилетине и свињетине (често направљене од ручно обрађених месних векни). Због Нерелло-овог уравнотеженог танина и воћности прилично се добро слаже са рибом. Узимајући сицилијанску кухињу за основну линију, можемо створити репертоар упаривања укуса:
Примери
- Месо
- Сланина, печена свињетина, пуњене пуњене сардине, туњевина и парадајз, месне куглице, месна штруца, сабљарка са парадајзом и капарима, шницла, слатка и кисела свињетина, роштиљ кратка ребра, свињска кобасица
- Сир
- Пецорино, Цациоцавалло (попут сицилијанске моцареле), проволон, свежа рикота, грујера
- Херб / Спице
- Жалфија, мајоран, оригано, лаванда, шафран, куркума, ђумбир, азијски 5-зачин, анис, нана, цилантро, бели бибер, кајенски или Аллепо бибер, слатки босиљак, бели лук, цимет, каранфилић, наранџаста корица, лимун
- Поврће
- Димљени патлиџан, печена шаргарепа, црвена паприка, љутика, љубичасти лук, капари и листови капара, тиква од буттернут ораха, бундева, патлиџан у тајландском стилу, печене дивље печурке, јела од тестене тестенине, пињоли
Кухиња Сицилије
Елисиа Мендуни је створила невероватну књигу Сицилија: Кување Цаса Планета у партнерству са винаријом Планета која документује сјајне рецепте Сицилије. Пронађите га на Амазон
Нерелло Масцалесе најбоље успева на песковито-вулканским падинама планине Етна (активни вулкан). од стране Алессандро Росси
су сулфити у вину лоши
По чему је Нерелло Масцалесе Специал?
- Једно од ретких вина на свету са аромама црвено-воћа и цвећа у сличном стилу као црни пинот
- Нерелло Масцалесе једно је од најважнијих аутохтоних вулканских вина света
- Упркос светлосном профилу Нерелло Масцалесе има довољно структуре (танин и киселост) да добро стари
- Постоји само око 7400 хектара (3000 ха) засађеног Нерелло Масцалесе, првенствено на падинама Етне и неких у Калабрији.
Послуживање и чување Нерелло Масцалесе
- Покушајте да сервирате Нерелло Масцалесе само мало охлађену око 17 ° Ц
- Вина обично требају само кратко претакање због лакших танина, мада неки произвођачи производе вина са интензивнијим танином, који се могу декантирати око 45 минута
- Нерелло Масцалесе ће се побољшати са неким узрастом од око 5–15 година, у зависности од произвођача (и бербе)
Нерелло Масцалесе даје изузетно фина, цветна вина када се гаји на песковитим вулканским земљиштима. од стране Паул А. и Јилл Л.
Шта треба тражити
Најпопуларнија регија из које извире Нерелло Масцалесе је из винограда у Етни ДОЦ на падинама вулкана. Пешчана вулканска тла у региону производе најцветније и најелегантније (светле боје) стилове Нерелло Масцалесе. Открићете да су најбољи виногради виши у надморској висини, где хладне ноћне температуре помажу у одржавању пожељне киселости грожђа. Такође, вина узгајана на надморској висини имају тенденцију да имају нешто дебље коре, што додаје структуру танина и потенцијал за старење.