Бланцхардс се поново отвара годину дана након урагана Ирма
„Кад смо први пут видели штету, занемели смо“, Бланцхардс кувар и власница Мелинда Бланцхард подсећа на утицај урагана Ирма на Вине Спецтатор Добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце у Ангвили у септембру 2017. Након затварања дуже од годину дана, ресторан ће поново бити отворен 5. новембра.
где је вински регион доуро?
Поправци ресторана заустављени су неколико месеци након катастрофе, јер је простор постао центар за помоћ жртвама урагана, тим је такође прикупио 750.000 долара за напоре на опоравку острва. Фокус се убрзо окренуо обнови ресторана, укључујући развој новог менија са храном и изградњу новог поплочаног дела. Вински подрум је неозлеђен и Бланцхардс ће задржати своју листу са 440 места, са снагама у Калифорнији и Француској.
'Једном када смо започели обнову, користили смо што више чланова нашег тима', рекао је Бланцхард, истичући потребу да људи буду запослени. 'Менаџери ресторана, кувари и послужитељи претворили су се у тесаре и сликаре. Ротирали смо део особља да скувамо ручак за грађевинску екипу. Сви су вредно радили и учинили да се све то скупи.'— Б.Г.
Како се ресторани на Флориди сналазе након урагана Мицхаел?
Даве Трепаниер Штета на Фирефли у Панама Цити Беацх, Фла.Нешто више од годину дана након што је ураган Ирма продерао Карибе и Флориду, држава се поново опоравља од разорног удара. Ураган Мицхаел слетио је у близину Мексико Бича у држави Фла. 10. октобра, као категорија 4, то је најјачи забележени ураган који је погодио Панхандле. Многе жртве су и даље без хране, струје или воде, а број погинулих достигао је укупно 39 - 29 на Флориди - а десетине се још увек воде као нестале.
'Искрено, никада нисам видео нешто слично попут уништења и пустошења која су тамо настала,' Кухиња Цувее + вински бар генерални директор Зацх Бингхам рекао је за Панама Цити, једно од најтеже погођених подручја, и где је путовао у недељу урагана.
Бингхамов ресторан био је један од многих у том подручју који је помагао онима којима је помоћ потребна. Цувее Китцхен + Вине Бар постао је сабирно место за донације, од четкица за зубе и сапуна до хране и одеће. Капетан Андерсонов ресторан и пијаца на обали у Панама Цити Беацх-у је током недеље након олује издало неколико хиљада случајева воде и леда.
Јим Схирлеи, власник Греат Соутхерн Цафе , залив и 45 Централ Скуаре на плажи Санта Роса, поставили покретну кухињу у Порт Ст. Јое. Волонтери и локални ресторани попут Стинки'с Фисх Цамп-а и Буд-а и Алли-а помогли су Схирлеи-ином тиму да прехрани 1.500 људи дневно - „само кап у канту“, рекао је.
Чак и угоститељи чији су послови озбиљно оштећени траже начине да помогну, попут Давеа Трепаниера, власника компаније свитац у Панама Цити Беацх. Кров ресторана је пропао током урагана, поплавивши простор са око 2 инча воде. Многи запослени живе у граду Панама, од којих је неколико изгубило све, а Трепаниер се још увек није чуо са некима.
„Када видите да се то дешава у вашем комшилуку, вашим пријатељима и вашој породици, то је прилично поражавајуће“, рекао је Трепаниер Вине Спецтатор . Иако му је приоритет помоћи да његових 60 запослених устане, Трепаниер такође доприноси напорима за помоћ. Непосредно након олује, донирао је оброке од хране вредне 40.000 долара која је остала у ресторану.
'Биће то што ће бити неко време', рекао је Трепаниер из свог ресторана, који ће бити затворен најмање два месеца због поправки. „Дакле, ради се о томе како могу да помогнем другим људима.“
Ресторани западно од града Панаме пропустили су главни терет олује и углавном су остали нетакнути. Добитници награда за ресторане Скопелос у Новом свету и Ирски паб МцГуире'с у Пенсацоли, Накит на плажи Мирамар, Цувее 30А у Инлет Беацх и Едвард'с на плажи Росемари све отворено у року од недељу дана након што се ураган Мицхаел срушио на земљу.— Ј.Х.
Кувар Даниел Паттерсон проширује се у Лос Ангелес
Јеловник Андреа Д’Агосто Алта Адамс подстиче дељење.11. октобра, шеф кухиње Даниела Паттерсона, Алта Гроуп отворио је Алта Адамс у Лос Ангелесу. То је први подухват Л.А.-а за кухара из Сан Франциска, који је власник добитника награда за ресторане Гледати и Астер .
Алта Адамс приказује западноафричку душу са калифорнијским штихом, са јелима инспирисаним оним што ће кувар Кеитх Цорбин у детињству кувати са баком, попут уштипака од црнооког грашка са умаком од биљака, шкампа и гриза, пилетине пржене на тави, роштиља карфиол и свињски овратник на жару.
Директор пића Алта Гроуп, Аарон Паул, надгледа вински програм са менаџером бара Гарретом МцКецхниеем. „Волимо вина која су лагана и локална, са јаком киселином“, рекао је Паул Вине Спецтатор путем е-маила. „Без обзира на стил продуцента, увек се нагласак ставља на вредност [на Алта листи].“ На отварању је 47 избора, од којих 16 нуди чаша. Калифорнија је доминантан регион, али наћи ћете и изборе из Француске, Шпаније, па чак и Тексаса .— Ј.Х.
Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас на Твиттер-у на ВСРестоАвардс и на Инстаграму на всрестаурантавардс .