Густина премазивања уста карактерише црна вина пуног тела.
Па, која су највећа црвена вина пуног тела? Обратите пажњу на боју вина и приметићете да су тамнија вина обично смелија. То је зато што велики део ароме потиче од љуске грожђа. Као што можда већ знате, неко грожђе има дебљу кожицу од другог.
шта је вино мосцато д асти
Започните са учењем 10 најцрњих грожђа на лицу планете. Затим, схватите технике које винари користе да би открили највеће, најсмелије окусе. И КОНАЧНО: Знаћете на шта треба пазити када следећи пут будете тражили црно вино.
Топ 10 најмрачнијих црних вина пуног тела на свету
- Петите Сирах Природни укрштај Сирах-а и езотеричне француске сорте Пелоурсин има високе укусе танина и купине.
- Моурведре Меснати укуси и црна боја чине ово вино популарним избором за малу групу жестоких следбеника.
- Схираз Маркетиншки успех за Аустралију касних 1980-их, успео је због Схиразовог слатког дуванског финиша.
- Сирах Дегустирајући црне маслине у торти Ред Велвет, Сирах унапред удари у ваше непце и смањи се на трнце киселости.
- Доуро Редс Аутохтоно грожђе из Доуро-а, укључујући Тоурига Франца и Тоурига Национал, има укус свеже боровнице и љубичице.
- Неро д'Авола Вредно вино са дегустације сладића, црне трешње и коже на Сицилији. Старење храста се продубљује и чини Неро Д’Авола бујним и раскошан .
- Малбец Узгајано на великим надморским висинама ради повећања киселости, ово грожђе обојено црном боровином има укус боровнице и ваниле када одлежава у храсту.
- Таннат Грожђе из југозападне Француске које почиње да се враћа.
- Цабернет Саувигнон * Класично црно вино пуног тела, које производи ароме бибера и кедра, заједно са пуно воћа.
- Мерлот * Када одлежи у америчком храсту, мерлот има више укуса танина и сланог дувана, заједно са класичним укусом пите од црне трешње.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмах* Мерлот и Цабернет Саувигнон су технички средње обојена вина јер су полупрозирна.
Остали фактори од којих се добијају пуна црвена вина
Вероватно се питате зашто ваш омиљени пуни Зинфандел није био на горњој листи. И у праву си. Ту су још само густе коже од којих се добијају пуна црвена вина. Осећај уста, укус и структура елементи су од којих се прави пуно тело црвеног вина. Неки од ових елемената су физиолошки аспекти грожђа, а неки од њих се производе техникама винарства. Испод су главни елементи, поред дебљине коже, који улазе у пуно тело црног вина.
које је најслађе бело вино
Винари више личе на алхемичаре него на нинџе.
Сви укуси (и танин) у вину потичу из ових крајева.
шта послужити уз ледено вино
Поред коже и високог односа коже и бобица, ту су и коштице. Винско грожђе је семенско. Да ли сте икад попили боцу Барола и осећате да вам исушује уста? Семе (коштице) су напуњене танином, што се обично назива структура . Коштице грожђа Неббиоло, од којих се добија Бароло, садрже врло пуно танина. Танин можете осетити из коштица према предњем делу уста (док је танин од храстовине удаљенији на непцу).
Шта винари раде да би направили пуна вина
Винари више личе на алхемичаре него на нинџе. Грожђе претварају у вино и интервенишу само када је то потребно. Ипак, винарски избор квасца у великој мери ће утицати на осећај уста и укус добијеног вина. Поред тога, шта раде после вино ферментисано такође утиче на укус.
Малолактичка ферментација Након ферментације вина, додатни поступак зван мало-млечна ферментација (МЛФ) повећаће текстуру. МЛФ је када посебна врста бактерија која се зове оеноцоццус оени поједе једну врсту киселине, а избаци другу. Јабучна киселина је иста киселина која је у јабукама и ово једе О. оени. Млечна киселина је глатка, попут кремасте пуног млека, и ово је нуспроизвод. Резултат је заобљеније, кремастије вино.
Гари Ваинерцхук жвачући танин у неббиолу
Старење храста Старење храста не само да додаје танин, већ додаје и арома једињења, укључујући вино ванилин . Естри храста и танин додају тело и помажу уравнотежити оштрину вина. Што је храст новији, то више утиче на вино. Нова храстова бурета често ће бити 'препечена', што заправо значи запаљена ватром. Бакља карамелизује храст и у неким случајевима претвара део храста у угаљ.
Све хемијске промене у препеченом храсту додају вину различите естре. Колико дуго вино седи у храсту такође утиче на резултирајући укус и током дужег времена у храстовом вину имаће мало повећан ниво алкохола. Ако волите веће, одважнија вина траже старење храста са 12 и више месеци.
Густа чаша Руби Порт-а са 20 вол% алкохола.
Виши алкохол осећа се „богатијим“
Ниво алкохола повећава вискозност вина. Вино са више алкохола осећаће се теже од вина са нижим алкохолом. Физички можете видети утисак нивоа алкохола док ковитлате вино у чаши. Вино са јачим алкохолом имаће вискозније винске сузе. Вина са 14% + АБВ осећају се богатија.
како чаше вина у боци
Кашика шећера
Веровали или не, уобичајено је остављати наговештај заосталог шећера (РС) у пуном телу, сувом црвеном вину. Шећер, попут алкохола, повећава вискозност вина. Не говоримо о пуно шећера, само до око 3-4 грама по литру. Да би шећер оставио у вину, винар га не додаје. Ферментацију заустављају мало рано хлађењем квасца и успавањем.
Тамно грожђе доводи до смелих укуса - погледајте наш видео даље Избор смелих црних вина на мрежи и проширите свој подрум са неколико великих флаша са укусом.