Драги докторе Винни,
Да ли вас сматрају „соммелиером“ ако вино служите у ресторану? Или морате похађати часове и бити сертификовани за полагање права на звање?
најбољи рецепт за сангрију црвено вино
—Таилор, Хаис, Кан.
Драги Таилор,
Соммелиер је назив радног места за професионалца у ресторану који вам помаже да се снађете у избору вина у ресторану и пружа винску услугу, која се понекад назива и вински управник. Сомм не отвара само вино и точи га, они су изблиза упознати са винским програмом ресторана и требали би бити у стању да воде вечеру у прављењу избора вина и пруже додатне информације о винима са списка.
У већини ресторана за овај назив посла није потребна диплома или потврда, али постоји много формалних програма обуке , од којих је најпрестижнија Мастер Соммелиер сертификација.
Захтеви за посао ће се наравно разликовати од ресторана до ресторана, али готово сигурно би вам било потребно претходно искуство у ресторану и знање о вину. Неки уче кроз ригорозну праксу дегустације или путовања. Разни професионални испити или сертификати показаће посвећеност, али од њих се не захтева да буду добар соммелиер. Најбољи које сам икада упознао имају и практично и теоријско разумевање вина и страствени су у ономе што раде.
—Др. Винни