Шеф кухиње Марц Ветри представио је поп-уп верзију свог филаделфијског ресторана Фиорелла, усредсређеног на Италију, у одмаралишту Ред Роцк у Лас Вегасу 10. јула. У простору који је некада био дом победника Награде за изврсност Терра Росса, Остериа Фиорелла по други пут обележава шефа кухиње је узео концепт цросс-цоунтри свог водећег аутомобила Застакљена кухиња у Филаделфији и његове локација брата и сестре у казино одмаралишту Палмс у Лас Вегасу обојица држе Вине Спецтатор Награде за ресторане.
калорија у слатком белом вину
Овога пута отварање је било нарочито брзо, требало је само око два месеца од зачећа до покретања, делом у покушају да се пресели особље из још увек затворених врата Ветри Цуцина.
„Извршни тим Ред Роцка пратио је мој Инстаграм и обожавао је оно што радимо у Фиорели у Пхиллију“, рекао је Ветри за Вине Спецтатор путем е-маила. Рекао је да је његов циљ био да створи „забавну атмосферу у коју можете да се осећате пријатно улазећи више пута недељно са породицом, пословним клијентима или само пријатељима“, приказан кроз промишљене детаље попут подметача са старим фотографијама Ветријеве породице.
Заснован на оригиналној истуреној постаји у преуређеној 125 година старој месари, Остериа Фиорелла нуди проширену понуду, попут много већег винског програма који је израдио директор вина Ветри Цуцина Јустин Мооре. „Скромни избор од око 70 вина представља равнотежу између удобних вина која ће препознати суседни гости и традиционалнијих италијанских опција класичних произвођача и региона“, рекао је Мооре. Листа укључује врхунске боце из региона попут Тоскане, Пијемонта и Фурланије. Пинот црни из Сономе и Орегонске долине Вилламетте имају значајно присуство, а постоји и „тајна листа“ са до 200 додатних опција доступних на захтев.
Јеловник је такође већи од оригиналног, мешајући утицаје Ветријевих путовања по северној Италији и његовог васпитања у Јужној Филаделфији. Кувар описује кухињу као „мешавину између традиционалне италијанске хране из Италије и америчке кухиње са црвеним сосом. Само забавна храна без претварања. “ То укључује салате, пице, антипасти и још много тога, користећи предност светске пећи на дрва. Доступне су и ручно израђене тестенине, као што су папардела са рачјом патком и каватели са брокулом, плус месни предјели .— Цоллин Дреизен
Америка Јосе Андрес-а једе кафану у Д.Ц.
После две године истицања америчке историје кроз вино и храну, кафана „Америца Еатс“ цхефа Јосеа Андреса затворена је крајем прошлог месеца у Вашингтону, у округу Георгетовн, ДЦ.
„Морали смо да прегледамо све наше обавезе у вези са некретнинама како бисмо осигурали да еволуирамо са променљивим пословним пејзажом у знак подршке нашим гостима и тимовима“, наводи се у изјави Андресове организације ТхинкФоодГроуп, која се такође захвалила особљу и заједници на подршци. Ресторан је од 2019. године добио награду за изврсност за вински програм са 100 етикета са јаким снагама у Вирџинији и Калифорнији, којим управља директор вина Анди Миерс. Листа усредсређена на домаће потребе допунила је класична америчка јела попут шкампа и гриза и пржених ракова са меком шкољком.
У објави на Инстаграму, ресторан је наговестио поновно отварање на другој локацији, написавши „радујемо се поновном прегледу овог концепта у будућности“, мада група није пружила додатне детаље. ТхинкФоодГроуп укључује десетине ресторана широм света, са још 16 добитника награда за ресторане, укључујући шпанске тапас ресторане Фусс и луксузни ланац хотелских ресторана чаршија .
Андрес је био заступник заједница у невољи током пандемије коронавируса до Светска централна кухиња . Од марта до маја, кафана Америца Еатс била је део Андресових напора у припреми оброка и донацијама .— Јулиа Ломбардо
Дел Посто из Њујорка придружио се листи ресторана који на аукцијама продају ретка и жељена вина
Иако трпезарија остаје затворена због пандемијских мера предострожности, добитник Велике награде Њујорка Локално лицитира из свог подрума на многим жељеним и ретким изборима. Од 24. јула љубитељи вина и колекционари имају прилику да ухвате неке од више од 30.000 боца које су погодиле аукцијски блок у Харт Давис Харт Вине Цо. у Чикагу.
„Ово су изазовна времена, па је ово била прилика за прикупљање капитала за Дел Посто, али и за поделу сјајне приче о врхунским италијанским винима са винским светом“, рекао је представник компаније Харт Давис Харт Вине Цо. Вине Спецтатор путем е-маила. Друге винске дестинације имају заузели сличан приступ последњих месеци.
Дел Посто је познат по италијанској кухињи и избору финих италијанских флаша, посебно из Пијемонта и Тоскане. У изјави коју је издао Харт Давис Харт примећено је да купци могу да очекују „импресиван избор Барола и Барбаресца од Бруно Гиацоса , Ангело Гаја , Бартоло Масцарелло , Гиацомо Цонтерно , и Ђузепе Риналди , заједно са супертосканским из Тенута делл’Орнеллаиа , Сассицаиа , и Тигнанелло . '
Поред италијанских вина, цењени избор Бургундије, Шампањца и утврђених вина међу више од 3.400 лотова биће понуђени на предстојећој аукцији. Део прихода од продаје биће дониран у добротворне сврхе за децу, иако конкретна организација још увек није утврђена .— Таилор МцБриде
Француски њујоршки шармер ваклуз завршава петогодишње трчање
Вауцлусе који је освојио награду за одличност Алтамареа Гроуп на њујоршком Уппер Еаст Сидеу неће се поново отворити након затварања 16. марта. Луксузни ресторан инспирисан француском пивницом званично је затворен „у светлу пандемије ЦОВИД-19“, наводи се у изјави са Вине Спецтатор .
Шеф Артхур Лее недавно је управљао кухињом, послужујући савремене француске резанце попут есцаргота, паштета и фритаја од бифтека, уз друга европска јела. Директор вина Јонатхан Кеарнс руководио је винском картом од готово 625 француских етикета са 625 избора, са истакнутим позицијама у Бургундији, Рони и Бордоу. Ахмасс Факахани и кувар Мицхаел Вхите'с Алтамареа Гроуп и даље поседују неколико других реномираних винских дестинација, попут добитника Гранд Авард-а Цвећу и добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце Плима у Њу Јорку.- Јулие Харанс
Портланд, Орегон, губи дугогодишњу омиљену омиљену кухињу
Добитник награде за изврсност Блуехоур у Портланду, Орегон, најавио је 29. јуна да се неће поново отворити. Место за фино трпезарију било је део дистрикта Перланд у Портланду 20 година, али чак и суседске спајалице пате од кризе због коронавируса.
„Изгледи за профитабилно поновно покретање знатно су се затамнили у контексту далеке будућности након ЦОВИД-а, где су повремене услуге, социјално удаљавање, услужне услуге и достава кључни за било који одржив пословни план ресторана“, власник Бруце Цареи написао на Фацебоок страници Блуехоур-а. „И даље сам захвалан што је Блуехоур у последњих 20 година могао да игра тако истакнуту улогу на расположеној сцени ресторана у Портланду.“
Винским програмом, којим је руководио вински директор Фредерицк Армстронг, представљено је 400 селекција забележених по јачини у Калифорнији, Француској и Орегону, а упоређивао их је регионални италијански мени кувара Рајана Гала. Цареи-јеве друге добитнице награде за изврсност у Портланду, Цларклевис и 23Хоит , очекује се да се поново отворе.— Еммалисе Бровнстеин
Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас на Твиттер-у на @ВСРестоАвардс и на Инстаграму на @всрестаурантавардс .