Драги докторе Винни,
Пуни сам љубитељ вина и у процесу сам куповине свог првог фрижидера за вино. Тренутно имам више црног вина него белог и размишљао сам о набавци једнозонског фрижидера. Стварност је таква да ћу вероватно у фрижидеру имати и црно и бело вино и претпостављам да је то боље од пода у подруму. Али шта је боље - чувати моје црвено вино мало хладније или бело вино мало топлије од препорученог?
—Мицхаел М., Вестфиелд, Н.Ј.
Драги Мајкл,
Већина љубитеља вина слаже се с тим чување температуре и послуживање температуре су две различите ствари. Дакле, упркос томе што се црвено и бело обично сервирају на различитим температурама, идеална температура складиштења за оба је око 55 степени Ф, што ће помоћи да ваша вина сачувају од ризика превременог старења. (Већ неко време старим превремено и не препоручујем га.)
Ово би могло да пригуши мисли о томе да из подрума извучете боцу и одмах је послужите, али не баш тако. Ваши црвени ће вероватно бити сувише хладни да би се у потпуности осетили на 55 степени Ф, али можете их загрејати претакањем или једноставно давањем времена да се сами загреју, у зависности од температуре околине у соби. Ваше белине неће бити хладне као фрижидер од 35 до 40 степени, али ја их волим врло близу температуре у подруму - много хладније и њихови укуси почињу да отупавају. У сваком случају, можете себи (и својим гостима) налити укус, а затим гледати како се вина развијају док пуштате црвене да се загреју и стављате беле на лед након што их отворите.
—Др. Винни