Сигурно сте приметили споро-капљасте пруге које окружују унутрашњост ваше винске чаше након усковитлавања луке или издашне кабине: Она меланхолична винска појава коју називамо „винским сузама“ (или „ винске ноге '). Ми знати мало о томе шта узрокује плачљиво вино —И да пруге имају нема никакве везе са квалитетом вина . Али Проф. Андреа Бертоззи са математичког одсека УЦЛА схватио је да ту има још нечега - и то укључује мале ударне таласе који пролазе кроз ваше вино.
Бертоззи нам је рекао да је студија коју су недавно направили она и њен тим објављено у часопису Течности за физички преглед , била је инспирисана предавањем о винским сузама које је претходно планирала. „Мислио сам да би било заиста добро за студенте да имају забавно предавање. Знао сам сузе винске литературе “, рекао је Бертоззи за Унфилтеред. 'Тако сам донео вино и чаше, и мало сира и крекера.' Али пре почетка предавања, Бертоззи је приметио да га претходна истраживања нису сасвим закувала. „Схватио сам да постоји празнина у литератури ... недостајала им је нека физика за коју сам сматрао да је заиста важна.“
Претходно истраживање нас је обавестило да су винске сузе настале искључиво због „ефекта Марангони“. За оне који нисмо упознати: Како алкохол испарава из чаше вина, површина течности се гура уз бок ваше чаше, због чега вина и алкохолна пића са већим алкохолом имају јаче сузе. Али Бертоззи је сумњао да ту има још нечега, па је, користећи вино налик Порту и чашу мартинија без стабљика, тим УЦЛА почео да ради.
најбоље слатко вино за почетнике
Након што су чаше изливене и анализиране, тим је открио специфични узрок ових плачљивих образаца: „Обрнути подкомпресијски ударци“, ударни таласи у којима се течности крећу у смеру таласа. „То је узроковано комбинацијом три врло једноставне врсте физике“, објаснио је Бертоззи, „Једна је гравитација, друга је Марангонијев стрес, а трећа ствар је запреминска површинска напетост.“ Марангони вуче вино, гравитација и површинска напетост га повлаче, остављајући тужни образац који сви знамо и волимо да видите сличан ефекат на ветробранско стакло вашег аутомобила током вожње кроз кишу и ветар. Занимљиво је да се чини да би, да није било овог ефекта, трагови у вашој чаши више личили на прсте него на сузе.
можеш ли да однесеш флашу вина у авион
„Открили смо [ове шокове] пре 20 година“, приметио је Бертоззи. „Али сада их имамо у вину, што је врло, врло кул.“ Још доказ за то вино и наука се добро спајају , и мало смо ближи потпуном разумевању онога што је у нашој чаши. Ионако пре него што смо осушили те сузе заједно са остатком.
Уживате у нефилтрираном? Најбоље од заокруженог пића компаније Унфилтеред у поп култури сада можете да испоручујете директно у пријемно сандуче сваке друге недеље! Пријави се сада да добијете нефилтрирани билтен е-поште, који садржи најновију новчаницу о томе како се вино укршта са филмом, ТВ-ом, музиком, спортом, политиком и још много тога.