Без обзира на то како сте се нашли у вину, сада сте овде! Хвала Богу. Наравно, пијење вина је и само путовање и сасвим је вероватно да ће се ваше винско непце временом променити.
Вероватно сте већ једном у животу доживели „револуцију укуса“. На пример, сетите се како сте некада волели млеко од јагода, а сада више волите кафу?
Након разговора с безбројним винским ентузијастима и соммелиерима (... на потпуно неистраживачки начин), ево прилично добре процене како се ваше непце вина мења током времена:
слатке чињенице о исхрани црвеног вина
7 фаза вашег винског непца
Време је да се мало поклоните сваком кораку наше еволуције винског непца, од почетника до ентузијаста. Иронично, кад дођете до краја, вратићете се на почетак.
Откријте где се ваше непце вина уклапа у величанствену шему укуса.
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмах 
Фаза слатког вина
Вино је ... вау. Вино је за мене!
Ако на вино долазите из света коктела са џином и вотком, велика је вероватноћа да ће ваше винско непце више вољети слатка бела и ружичаста вина. Наизглед су ова вина директна и лако се разумеју са великим, очигледним, воћним аромама и слатко-трпким укусима.
Чудно, слатка вина нису само за почетнике. Скоро сваки Господару Соммелиеру и Мастер оф Вине је, у неком тренутку, споља исповедао своју љубав према њима слатка бела вина, укључујући Немачки ризлинг , Мађарски Токаји , и чак Вин Санто. Дакле, не дозволите да вас вински снобови замагљују.
Ако је ово ваш стил, ево неколико чланака који ће заокружити ваше знање и пружити вам нова вина за истраживање које ћете вероватно волети:
- 9 озбиљних слатких вина за пробати
- Вина од сувих до слатких (графикон)
Воћна винска доба
Прва љубав према црном вину.
Лако нас примамимо у свет црног вина. О црвеном вину се највише говори, оцењује и сакупља у стилу вина, а повезано је и са неколико интригантних здравствених благодати. Али ... како један развити непце за црно вино?
Ово је тренутак када се воћна црвена вина стављају у савршен фокус. Воћна вина попут Зинфандел , Гарнацха , Алицанте Боусцхет , Петите Сирах , Мерлот , Малбец , и Схираз понудите добродошлицу медвеђем загрљају дивном свету црног вина. Вина могу бити лагана, смела, мекана или зачињена, али сви имају слатке воћне ароме као доминантну особину у укусу. Да бисте испоручили овај стил, није реткост видети малу количину резидуални шећер (обично 2–5 г / Л РС од природних шећера грожђа) остављено у вину за додатно улепшавање стила воћа унапред.
колико литара у боци
Ако је ово ваше винско непце, ево чланка који ће заокружити ваше знање и пружити вам нова вина која ћете истражити и која ћете вероватно волети:
- Најбоља црвена вина за почетнике
Смела винска епоха
Угађачи гужве, да!
Након истраживања вина са воћем унапред појачавамо ствари. Још воћа. Зрелије. Смелије. Бујније. Више свега. Храбра црвена и бела вина попут каберне саувигнона, сираха и храстовог цхардоннаи-а су попут оброка у чаши. Ваше вештине дегустације се побољшавају док препознајете различите окусе у вину и повезујете их са њима процеси производње вина. На пример, готово увек се добија укус кремасте чоколаде или ваниле у смелом црвеном вину старење храста. Разговарајмо о великом повећању самопоуздања! Додајте томе слојеве укуса и дугачак завршни премаз за уста, и тешко је НЕ волети ова вина.
Ако волите овај стил вина, нисте сами. Много најбољих светских винских регија специјализовано је за овај стил: ( Напа Валлеи , Риоја , Бордеаук , Мендоза , Баросса Валлеи , Валполицелла , Монталцино итд.) и то је стил који задовољава мноштво свих врста. У ствари, неки од вас су одлучили да су храбра, бујна вина врхунско за ваше винско непце и поносно стоје иза своје одлуке.
Елегантна винска ера (позната као „Пинот Ноир Стаге“)
Уметност суптилности.
која винска чаша за црно вино
За оне који прођу кроз одважну фазу црног вина и изађу на други крај, део сте много мање основне колекције винских ’даклереаиста. Ако ваше непце више воли елеганцију, шансе су да имате истренирали своје укусе изван просечног кушача. Имате врло мало проблема са проналажењем нежне цветне ноте у вину, попут љубичице и хибискуса, и разликујући укусе попут коморача, аниса, сладића и катрана. Из ових разлога често вас привлаче вина са различитим укусима или како их ми волимо називати поинтилизована вина (размислите поинтилизам ).
- Елегантна црвена вина укључују Пинот Ноир , мали , Неббиоло , хладна клима Сирах , Царменере , и Сангиовесе.
- Елегантна бела вина укључују Зелена Валтеллина , Ассиртико , Соаве , Цхаблис , и Албарино.
Занимљиво је да посматрамо како се елегантна вина уздижу и постају „нови луксуз“ у вину. Много је могућих разлога за то, али можда је најочигледнији разлог тај што морате да будете у стању да их у потпуности разумете да бисте у потпуности ценили та вина. И, пошто је потребна велика вештина за дешифровање суптилних укуса у елегантним винима, она имају тенденцију да око себе имају омотач ексклузивности.
Ово доба је највише криво за вински снобизам, али њиме се може управљати здравим преливањем мехурића ...
Пјенушава бина
Мехурићи! Мехурићи!
Избацујемо све наше унапред замишљене појмове о вину док се заљубљујемо са пенушавим винима. Пенушава вина имају репутацију као живот странке, али са две ферментације и притиском до седам атмосфера у боци, нека су од најважнијих изазовна вина за прављење на техничком нивоу. Ако волите мехуриће, схватили сте секундарне ароме у вину које потиче од ферментације, укључујући сва она крух, бисквит, квасац, па чак и попут пива мирисе.
Сањате Шампањац , али пиће Просеццо , Цремант , Копање , Цлассиц Цап, Сект и Ламбрусцо Редовно.
Доба природних и других вина
Све осим нормалног.
Можда сте пробали „Пет Нат“ ( Метод предака ) пенушаво вино из Лоаре . Или, соммелиер је препоручио природно вино након што је сазнао да волите кисело пиво. Без обзира на то како сте дошли до ове фазе, сада сте дубоко у фасцинантном, недефинисаном свету света природна вина и шире! Ова вина укључују наранџаста вина , сува Шери , дрво , несулфурна природна вина, вина одлежана амфором , биодинамичка вина , и било шта што не одговара традиционалном профилу „Шта је вино.“
Пријатељи неће разумети вашу опсесију, али то вас никада раније није зауставило.
Период „Мрзим вино“
Ствар љубави-мржње.
Признајемо. Вино је емоционално искуство. На путовању ће бити тачка у којој нећете желети још једну кап. Можда ћете уживати у коктелима и пиву, али из необјашњивих разлога свако вино које пробате вам досади. Кад дођете до ове тачке, само се закотрљајте с њом. Постали сте преекспонирани (уобичајено за људе радећи у винској индустрији ). Само дубоко удахните, вино ће бити ту кад будете спремни за то.
велика боца црвеног вина
Заправо, ово би могло бити савршено време да слатком ризлингу пружите другу прилику ...
Повратак на слатка бела вина (почните испочетка)
Јер вино је равни круг.