 | ||||
| Ницхолас Лонгвортх је први Американац који је произвео комерцијално успешно пенушаво вино. | ||||
 | Препоручена америчка пенушава вина | . ) Подржавајући Покрет за умереност, Лонгвортх је био згрожен навикама својих суграђана у врчу и желео је да Охају да алтернативни напитак, нешто сигурно, са дугим роком трајања, али мање од алкохола од 80 пића. „Лонгвортх није био велики заљубљеник у вино, нити је знао много о вину, али желео је да Цинциннати - а касније и Охио и остатак земље - постане здравије место“, рекао је Лукацс.1813. Лонгвортх је засадио своје прве винограде, близу реке Охио, и покушао се у свом новом хобију, али са ограниченим успехом. Дружио се са домаћим сортама и увозио француски Витис винифера винове лозе, које су брзо умрле због рањивости европске лозе на болести и паразите, попут разорне филоксере. Али 1825. Лонгвортх је пронашао своје грожђе. Чуо је за хибрид назван Цатавба, укрштање аутохтоне винове лозе Лабрусца и винифера које је узгајао колега из Охаја, мајор Јамес Адлум. Засадио је виноград новим прелазом као што је пробао своја прва вина Цатавба три године касније. Били су мошусни, као и друге домаће сорте, али показали су потенцијал. Мислећи да би мошусни укус вина могао бити узрокован кожама, Лонгвортх је одлучио уклонити коре са сока од грожђа пре ферментације. Резултат је било слатко, светло ружичасто вино, слично белом Зинфанделу. Популарност Цатавбе брзо се проширила долином Охаја (посебно међу немачким имигрантима, које је подсећало на врхове њихове домовине), а Лонгвортх је напустио адвокатску праксу и све своје време (и већи део свог богатства) посветио је производњи вина. Током 1830-их Лонгвортх је садио више винограда и повећавао производњу како је његово пословање расло. Али тек 1842. године, након што је неко вино ненамерно ферментирано други пут, Лонгвортх је имао свој следећи пробој. Случајна мехурица била је најбоље вино које је до сада произвео, али Лонгвортх није знао како да правилно контролише процес производње вина. Унајмио је француске вињероне да га подучавају Метода шампањца , али поступак и даље није био савршен, а Лонгвортх је око трећине своје производње изгубио због боца које су експлодирале од притиска. Без обзира на то, потражња за овим интригантним вином порасла је чак и међу богатим винопијама који претходно нису пили ништа осим аутентичног француског шампањца. До 1859. године Охио је био највећи амерички произвођач вина, пунивши више од 570.000 литара вина годишње, двоструко више од Калифорније. Лонгвортх и његово вино Цатавба били су краљ и жезло индустрије, са производњом више од 100.000 боца годишње и дистрибуцијом широм земље, па чак и у Европи. Вина су импресионирала чак и чувеног песника из Охаја Хенри Вадсвортх Лонгфеллов-а, који је похвалио Лонгвортх-ово главно грожђе у Ода вину Цатавба , који започиње: „Врло добар на свој начин / Да ли је Верзенаи, / или Силлери мекан и кремаст / Али вино Цатавба / Има божанственији укус, / Дулцет, укуснији и сањивији.“ Али баш кад је винска слава у Охају достигла врхунац, индустрија је пропадала. 1860. виногради широм државе били су заражени црном трулежју и Оидијум , или пепелница, која је уништила више од 10.000 винових лоза на југозападу Охаја. Лонгвортх је такође прошао своје најбоље године, а када је умро 1863. године, остаци његовог винског царства подељени су међу његове наследнике. Али 'Олд Ницк' је упамћен као важна фигура у америчкој винској историји. „Лонгвортх је заиста прва особа која је у Америци производила вино које је било комерцијално успјешно“, рекао је Лукацс. „Такође је био први који је производио вино које се масовно продавало. Могли бисте тврдити да је он отац америчког вина. ' # # # Ове америчке блиставице показују колико смо далеко стигли од дана Цатавбе и савршени су за пуцање четвртог јула (или било које прославе): | ||