Немачка своја бела вина схвата врло озбиљно. То знамо јер бела вина чине преко 65% винограда у земљи. Прохладнија клима Немачке даје бела вина с немасним, ласерски фокусираним воћним укусима и повишене киселости. Оно што чини немачка бела вина толико убедљивим јесте њихова способност дугог старења.
Ако сте један од ретких који негује бела вина исто колико и црвена, Немачка је вински регион над којим је лако постати опседнут. Овде је увод у најбоља немачка бела вина, као и основно знање које ће вам помоћи да пронађете одлично немачко бело вино.
како држати чашу вина
Бела вина Немачке
У 2013. години бела вина су чинила 64,5% укупне виноградарске површине Немачке. Ризлинг је најважније немачко грожђе, али има још неких фасцинантних езотеричних белаца. Статистика од Деутсцхевеине.де
Ризлинг
Ово је врло узбудљиво време за ризлинг у Немачкој. У прошлости је на тржишту било претежно слатких вина од ризлинга, али сада са променљивим укусом видели смо много најбољих немачких винарија које производе више сувог ризлинга. Није да немачки слатки ризлинг није сјајан, заправо једно од најцењенијих колекционарских белих вина на свету је мала бочица Троцкенбееренауслесе (ТБА - најслађи стил од свих) која потиче од грожђа племените трулежи узгајане у Мосел Валлеи. С обзиром на то да ризлинг има неку од најкиселијих врста (међу популарним винским сортама), слаткоћа никада не долази у сусрет.
Проналажење великог немачког ризлинга
Ризлинг расте широм Немачке и сваки од 13 анбаугебиете (Мосел, Пфалз, итд.) Даје мало другачији израз. Једном када сазнате како се класификују ова вина, лакше ћете пронаћи оно што тражите.
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмах- Немачке класификације ризлинга Сазнајте више о различити нивои квалитета немачког ризлинга и термини који се користе за описивање различитих нивоа слаткоће (зрелости).
- Регије које треба знати Ако започнете са само 3 регије, почните са Моселом, Рхеингауом и Пфалзом као крајњим садржајем немачког ризлинга.
- ВДП Удружење са око 200 винарија са имањима широм Немачке на позив. Фокус ВДП-а (Вербанд Деутсцхер Прадикатс) је изузетно квалитетно имање. Ово је одлично место за почетак потраге за висококвалитетним немачким вином. Можете сазнати више о винаријама чланицама на њиховој веб локацији ввв.вдп.де
да ли црвено вино има полифеноле
Муллер-Тхургау
Муллер-Тхургау је свакодневно немачко вино. Грожђе се крижа између ризлинга и стоног грожђа названог Маделеине Роиале. Циљ прелаза био је створити вино које је имало диван укус ризлинга, али га је било лакше узгајати у хладнијим крајевима. Из тог разлога, Муллер-Тхургау никада није постигао исти статус као ризлинг, али заправо је прилично диван када се добро уради. Већина Муллер-Тхургау-а ће бити пунијег тела од ризлинга, а цветне ароме вина чине слатки укус чак и када је троцкен (сув). Најбољи примери уравнотежују слатку слаткоћу попут брескве и хрскаву зелену фенолну горчину (која понекад подсећа на рабарбару).
Проналажење великог Муллер-Тхургауа
Нећете наћи много професионалних оцена за Муллер-Тхургау, јер су ова вина још увек прилично подцењена. Уместо тога, желећете да потражите неке информације о томе где је М-Т узгајан да бисте добили показатеље његовог квалитета. Случајно постоји неколико места у Немачкој која дају укусне примере:
концентрација алкохола у већини вина је око 40 процената.
Граубургундер сиви пино и бели пинот бели
Чини се да су граубургундер и вајсбургундер (сиви пинот и бели пинот) у Немачкој дивнији цветни и воћке коштичавог воћа него у поређењу са италијанским пинотом григиом и пинотом бианцо. Можда је то зато што се винарство у Немачкој вековима фокусирало на чистоћу воћа, док Италијани воле структуру. Између ове две сорте, немачком пинот белом често недостаје сложеност када се упореди упоредо са немачким сивим пинотом, који нуди мноштво неприступачне брескаве текстуре из развоја боја на кожи пинот сивог. Све у свему, оба вина наилазе на мање озбиљна исхрана од ризлинга, са мекшом киселошћу и више арома коштичавог воћа у својој основи.
Проналажење великог Граубургундера и Веиссбургундера
Тхе Сорте пинота имају тенденцију да воле нешто сунчаније регије у Немачкој, па ћете их наћи произведене у топлијим регионима као што су Пфалз, Рхеинхессен и Баден.
колико чаша по боци вина
Силванер
Силванер је дефинитивно једно од великих неоткривених белих вина Немачке. Грожђе је веома тешко узгајати и производити, али након нашег најновијег путовања у регион изненадили смо се укупним квалитетом вина. Будући да је толико непопуларно и непознато, чак и произвођачи ризлинга светске класе продају свој Силванер у бесцење. Силванер има и укус брескве и маракује, заједно са зељастом нотом мајчине душице, за разлику од Грунер Велтлинер-а. На небу, вина Силванер често имају масну текстуру која се надопуњује оштром киселином.
Проналажење Силванера
Питање проналаска Силванера заиста је питање да ли уопште можете да га пронађете. Упркос чињеници да је ово вино четврто бело засађено бело вино Немачке, успева да буде прилично неухватљиво изван земље. Ипак, постоје многи велики произвођачи из Рхеинхессена и Франкена који се увозе у државе. После брзе претраге претраживача вина за обоје Рхеинхессен и Францс , обрадовали смо се кад смо видели много опција испод 20 УСД.
Други од интереса
- Кернер Још једно дете ризлинга, овог пута укрштено са Сцхиава (звани Троллингер, црвени) и производи немасно, минерално и слано бело вино са суптилним нотама коре кајсије и бадема. Нажалост, нећете наћи много немачког Кернера, већина међународно извезених долази из алпског региона Алто Адиге у Италији.
- Сцхеуребе Бело вољено вино које производи егзотична, богата слатка бела вина са суптилним нотама пијавица и грожђа са зачинским нотама цимета и каранфилића. Ово вино се враћа у Немачку, а надамо се да ће се још појавити у државама.
- Цхардоннаи Немачки Сект ће ускоро дати шампањцу новац, јер се засад Цхардоннаиа у Немачкој наставља повећавати. Ово грожђе има добре резултате у Немачкој као и у Боургогнеу у Француској.
- Совињон бланк Још једно грожђе које брзо расте популарност код немачких пића. Немачки саувигнон Бланц је травнат и гипк, слично као и Санцерре. Ово је још један на који треба пазити, чак и ако је већина пијана у Немачкој.
- Гутедел (ака Цхасселас) Још једна алпска сорта која такође добро успева у Савоји и Швајцарској наилази на много богатије ароме налик на диње и зељасту ноту менте у немачком тероару.
НАПОМЕНА: Винтаге 2015 је дрога!
Разговарали смо о томе раније, али сада је савршено време да почнемо да тражимо бербу 2015. у Немачкој. Ово је била апсолутно невероватна берба белих вина (свих врста) и сјајна година да се окуси прави потенцијал овог региона. Нагомилати!