Мусцадет („мусс-кух-даи“) је бело суво кости, светло тело из француске долине Лоаре, које се прави са Бордо диња грожђе. Мусцадет је вољен као изврсно вино за спаривање хране због свог минералног укуса попут цитруса и високе киселости. Апелациони назив Мусцадет Севре ет Маине највећа је и најважнија регија висококвалитетног Мусцадет-а.
Мусцадет = Мусцат Мусцадет је суво бело вино и није у вези са Мусцатом, Мосцателом или Мосцатоом.Водич за дегустацију и упаривање мусцадет вина
Погледајте више информација о Мусцадету на страни 60 од Винска глупост: Основни водич за вино
Мусцадет (диња) је вино за оне који воле ишта осим воћних. Мршаве су, зелене и имају фасцинантни, готово слани квалитет по укусу. Заправо, виногради Мусцадет ближе мору добијају више ове слане ноте због сланих поветараца! Уобичајено је да се ова вина одлежавају на талогу ( означен као „сур лие“ ) који је процес одлежавања вина на суспендованим мртвим честицама квасца (званих талог). Мусцадет стар Леес постиже готово лагер укус, кремасте текстуре и укуса квасца. Што су дуже на талогу, богатији су у структури, многи произвођачи ће на овај начин одлежати своја најбоља вина 2-3 године. У овим винима наћи ћете дашак воћа у облику готово прхких окуса цитруса и суптилних незрелих нота јабуке или крушке.
Очекујте да ћете потрошити
- 14–16 УСД за пристојан основни Мусцадет Севре ет Маине са нотама зелене јабуке, цитруса и минерала
- 20–25 УСД за озбиљни Мусцадет Севре ет Маине са продуженим таложењем старења (2-3 године) са аромама свежег хлеба и конзервираног лимуна.
Ако вам се свиђа Мусцадет (диња), наћи ћете да има сличан укус као пинот бели, Алиготе, Аукерроис, Пикуепоул, Силванер, па чак и неактиван хладна клима Цхардоннаи као што је Цхаблис.
Спајање хране са вином Мусцадет
Моулес Фритес (дагње и помфрит) савршено су у комбинацији са вином Мусцадет. од стране ТхеФоодПлаце
Бела вина лаког тела попут Мусцадет-а су савршена вина за чишћење непца због своје природне високе киселости. Срећно ће се супротставити густим винаигретама и другим преливима са високом киселином. Међутим, Мусцадетов прави позив одговара морским плодовима, посебно ако сте љубитељ шкољкаша (шкољке, остриге и слично). У Нантесу се омиљено регионално јело, названо Моулес Фритес, справља тако што се дагње брзо кува у прскању вина Мусцадет и баца са љутиком, зеленим биљем и помфритом (дословно „француски!“).
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
колико има шећера у винуКупујте одмах
Примери
- Месо
- Дагње, остриге, точак (морски пуж), капице, рачићи од залива (креветне руже), шкампи, штука, лосос у северном Атлантику, смуђ, брусница (врло лагана пахуљаста риба реке Лоаре), пилетина пржена, пржени тофу, Темпех, Сеитан
- Сир
- Беурре Бланц, Фондуе, сир са роштиља, Груиере, швајцарски, Рацлетте, Брие, пармезан, Гоуда, Фармер'с Цхеесе
- Херб / Спице
- Естрагон, власац, мајчина душица, першун, слано, червил, бели лук, љутика, ђумбир, бели бибер, мушкатни орашчић (маце), пимент, куркума
- Поврће
- Сунчоке (артичока из Јерусалима), помфрит (поврће?), Млади лук, летњи тиквица, тиквице, репа, першун, келераба, целери, кукуруз
Шеф Мике нам показује како прави Беурре Бланц
Омиљено француско вино за кување
Мусцадет је оригинално бело вино у сосу од беурре бланц (сос од путера од белог вина). Савршено емулговани сос изумио је кувар Клеменце Лефеувре почетком 1900-их у њеном ресторану Ла Буветте де ла Марине близу Нантес-а у Француској. Кувар Лефеувре рекао је да је намеравала да направи медени сос, али је заборавила да дода јаје и естрагон. Беурре бланц је сада стандард у француској кухињи.
Зрело грожђе диње. од стране Нантесов циљ
Хладно климатско грожђе
Мелона де Боургогне (грожђе Мусцадет) првобитно је дошла у долину Лоаре из Бургундије. То је дете Пинот Ноира и скоро изумрлог Гоуаис Бланц-а и сродно је са Цхардоннаи-ом, Гамаи-ом-Ноир-ом, Аукерроис-ом и Алиготе-ом (међу неколико других).
колико оз је чаша вина
Добро успева у морским подручјима са хладном климом и због тога је диња посађена експериментално у регионима као што су Пугет Соунд АВА (поред Сијетла, ВА) и долина Вилламетте Валлеи АВА на местима попут коридора Ван Дузер који примају хладан поветарац. .
Набавите књигу Вине Фолли
Визуелни водич за вино са 230+ страница инфографике, визуализацијом података и винским мапама отвара вас свету вина. Винска глупост: Основни водич за вино је савршен пратилац за ваш вински животни стил.