То је врхунски алат органских виноградара. Али да ли је бакар сулфат заиста сигуран за винограде? Нови напор европских лидера да смање и на крају елиминишу једињења бакра која користе органска и биодинамички виноградари чине будућност органског виноградарства неизвесном у неким винским регионима.
Виноградари кажу да ће без ефикасних алтернатива бакру губитак усева у влажним годинама органске винограде учинити економски неодрживим, што ће их присилити да се окрену синтетичким хемикалијама или банкроту. Али као што је Е.У. креће се ка гласању да ли ће се поново одобрити употреба једињења бакра или не, водећи винари тврде да је тренутни европски приступ органској пољопривреди превише поједностављен и залажу се за нијансиранију стратегију.
'Природно је добро, синтетичко је лоше? Сувише је основно размишљати на тај начин ', рекао је Цхарлес Пхилиппоннат, извршни директор компаније Пхилиппоннат Цхампагне . „Циљ је направити фино вино на начин који не оставља негативан утицај на нашу децу.“
Од 1880-их година, виноградари користе једињења бакра, типично бакар сулфат помешан са кречом, за борбу против претњи гљива и бактерија виновој лози. За органске узгајиваче, који не могу да користе савремене спрејеве са фунгицидима, бакар сулфат остаје најефикасније оружје против пероноспоре. Иако је винско грожђе првобитна циљна култура, једињења бакра се такође широко користе за органску производњу кромпира, парадајза и јабука.
Али процене ризика јавних власти попут Европске агенције за безбедност хране (ЕФСА) показују да једињења бакра представљају ризик за раднике на фармама, птице, сисаре, подземне воде, земљишне организме и глисте. Ови ризици чине бакар неукусним за многе виноградаре.
„Бакар је тежак метал и остаје у површинском слоју земље. Није природно да није чисто ', рекао је Пхилиппоннат. Иако је његова кућа у Шампањцу елиминисала хербициде и хемијска ђубрива и користи природне третмане винове лозе, он не искључује синтетичке лекове. „Мислим да није лоше користити синтетичке молекуле. Неки синтетички молекули нестају много брже. Неки синтетички третмани бољи су од бакра, али нису прихваћени за органско виноградарство. '
Може ли органска пољопривреда издржати са мање бакра?
Готово 17 процената италијанског виногорја има цертификат органског порекла. У Француској је 10 посто винограда у земљи сертификовано као органско или је у процесу сертификације. У Италији, Мађарској и Словенији отприлике половина малих и средњих имања је органско узгајана.
Под тренутним Е.У. правила, сертификовани произвођачи органских производа могу прскати око 5 килограма по хектару годишње. Али постоји и такозвани механизам заглађивања: узгајивачи могу више прскати у влажним годинама све док не пређу 27 килограма по хектару током петогодишњег периода.
„У неким областима су ове године користили [6 фунти по хектару]“, рекла је Лоренза Романесе, саветница за политику у ЕУ. Конфедерација независних узгајивача.
Ти дани су одбројани. ЕУ. посланици се тренутно нагињу ка ограничењу од 25 фунти по хектару током седмогодишњег периода (3,5 фунте по хектару годишње), почев од јануара 2019. У почетку је Е.У. законодавци нису укључили „механизам заглађивања“, али Французи су предвидели да ће се више од половине органских винограда вратити у конвенционалну пољопривреду. Законодавци су пристали на механизам за углађивање.
„Барем нисмо мртви“, рекао је Романесе. 'За целу Европу, са механизмом заглађивања, можемо преживети.' Али каже да ће се органска пољопривреда смањити. „Изгубили смо Шампањац и неколико региона у Лоари. Регион Просеццо и Трентино – Алто Адиге, то двоје неће успети са [3,5 килограма]. '
У Бургундији, Пхилиппе Дроухин из трговачке куће са седиштем у Беаунеу Јосепх Дроухин , рекао Вине Спецтатор , 'Мислим да ће то бити тежак изазов за све нас, велика и мала имања.'
Неће све регије бити погођене. 'Зависи где узгајате виноград. Ако сте у Бордеауку или Елзасу, другачије је него ако сте у Цхатеаунеуф-ду-Папе или Прованси ', рекао је Цесар Перрин, узгајивач пете генерације у Рони чија породица поседује Дворац Беауцастел и више других својстава. „Последња кишна берба била је 2008. Ове године смо користили [2,7 килограма по хектару].“
Иако забринутост органских пољопривредника није занемарена, Е.У. Комесар за здравство Витенис Андриукаитис рекао је: „Заштита здравља и животне средине је мој главни приоритет.“
Са еколошком и економском одрживошћу, водећи шпански винар Мигуел Торрес слика чувара места рекао Вине Спецтатор , време је да преиспитамо где узгајамо вино: „Најважнији изазов су климатске промене. Неки органски виногради имају већи угљични отисак од конвенционалних винограда. Ако више слушамо природу, запитајмо се да ли смо на оптималном месту за гајење винског грожђа? '
Које су могућности за зеленију будућност?
Неки виноградари верују да морају да гледају даље од бакра. „Верујемо у органско виноградарство, али не верујем да је то довољно. То је прошлост. Морамо гледати у будућност ', рекао је Торрес. „Морате да слушате природу. Ако имате топлу, суву климу, онда је органско виноградарство фантастично. Али ако пробате органско виноградарство на местима са великим количинама кише или влаге, једина могућност је борба са бакром и загађиваћете свој виноград бакром. '
Дроухин је истовремено нагласио да виноградари болест познају много боље него некада. А прецизније временске прогнозе - „Да би милиметар био пресудан“, рекао је Дроухин - омогућиле би узгајивачима да ефикасније користе спрејеве.
„Видим будућност за употребу есенцијалних уља и одређених бактерија за фунгициде“, рекао је Пхилиппоннат, који је рекао да су и они имали добре резултате у спреју на бази коприве.
Перрин је у Рони рекао: „Користимо спреј од поморанџине коре који много помаже, а користимо и 10-одстотни спреј од мешавине сурутке који помаже у борби против плесни. Задовољни смо резултатима. '
И Перрин и Дроухин су такође усвојили биодинамичке филозофије. „Биодинамиком помажемо виновој лози да буде отпорнија на те патогене“, рекао је Дроухин. Фрустрација за биодинамичке узгајиваче недостатак је научних истраживања која подржавају њихове анегдотске тврдње. „Научници кажу да то није наука“, рекао је Дроухин.
Научници су, међутим, смислили обећавајуће иновације, неке повезане са органским и биодинамичким методама. На пример, у Бордеауку су у току испитивања помоћу спреја направљеног од атлантских алги који је био успешан у борби против плесни и имао је мешовите резултате у борби против ботритиса. Производ, који су креирали инжењер-енолог Лаурент де Црасто и Лионел Наварро из француског Националног центра за научна истраживања, требало би да буде комерцијално доступан до 2022. године.
У међувремену, Француски национални институт за агрономска истраживања, ИНРА, био је заузет стварањем сорти грожђа отпорних на болести. У октобру су најавили продају 400 случајева вина произведених од Артабана, једне од четири нове сорте грожђа које су недавно одобрене за производњу, а које су отпорније на гљивице. Али многи виноградари су скептични. „Они које смо пробали, променили су укус грожђа и коначно вино“, рекао је Торрес. „Да ли ће потрошачи прихватити укус?“
Чини се да је главна лекција да се органска пољопривреда не може ослонити на прошле методе само ако жели кренути у будућност. „Уверен сам да бисмо, ако бисмо уложили [довољно] финансијских средстава“, рекао је Дроухин, „пронашли [алтернативу] бакру“.
Будите у току са важним винским причама уз Вине Спецтатор'с фрее Најновије вести .