Драги докторе Винни,
Да ли је штетно за вино филтрирање талога кроз филтер за кафу у кафу?
—Грег М., Тампа, Фла.
Драги Грег,
Имам пуно питања о филтерима за кафу!
Изузев неких нефилтрираних вина, талог се обично не појављује све док вино није старо око 10 година . Мешавина је талога грожђа, мртвих ћелија квасца и безопасних тартарата који се временом вежу и испадају из вина. Нема разлога за бригу због талога - безопасно је пити и не изазива никакве ароме, али може бити непријатно и прхко у устима.
Олд-сцхоол метода за решавање седимената укључује планирање. Извуците старију боцу вина из подрума неколико дана или чак недељу дана пре него што желите да је попијете и поставите је усправно тако да већина седимента склизне на дно боце. Затим вино преточите полако, гледајући кроз грло боце уз помоћ свеће или батеријске лампе док не почнете да видите талог, а затим се зауставите, остављајући муљевито вино назад у боци.
Ова метода делује прилично добро, али то значи да ћете донирати мало вина боговима седимента и очигледно није опција када одлучите да импулсно отворите боцу.
Иако постоје неки левци са металним параванима који се продају за вино, они су кориснији за комаде плуте него за талоге. Знам пуно људи који користе филтере за кафу, али такође сам чуо да талог може бити довољно мали да прође кроз филтер за кафу или газу, а да се и даље осећа песак у вашој чаши. Али то је начин да уштедите више вина.
Филтери за кафу неће оштетити или оштетити ваше вино , или промените текстуру, али препоручио бих употребу небељених филтера и не користите ништа што је дошло у контакт са кафом, што би дефинитивно променило укус (филтер за кафу у чистом левку треба да ради). И без, филтери за кафу не могу филтрирати сулфите .
—Др. Винни