Вина просеццо су најпопуларнија италијанска пенушава пенуша. Иако је често у поређењу са Шампањцем , направљен је од различитог сета грожђа и другачијег начина производње вина.
Као што ћете ускоро открити, Просеццо има много више од приступачних мехурића. Сазнајте више о овој фасцинантној искричавој води, укључујући како одабрати Просеццо, различите стилове, главну винарску регију, Валдоббиадене, и коју храну с њим спојити.
„Просеццо има више од приступачних мехурића.“
Просеццо се може правити од једног грожђа, али има много нивоа квалитета.
колико унци је у боци од 750 мл
Шта је Просеццо?
Технички гледано, Просеццо је пенушаво вино пореклом из регије Валдоббиадене у Венету у Италији.
Вино се прави од грожђа Просеццо (такође названо „Глера“) и од њега се прави вино Цхармат пенећа метода , што вину даје притисак од приближно 3 атмосфере.
То значи да мехурићи Просецца обично трају дуже од пива (које има притисак приближно 1,5 атмосфере), а обично не и као шампањац (5-6 атмосфера притиска).
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахУПОРЕДИТИ Сазнајте више о Шампањац против Просека.
Укус прошека Да ли је слатко или суво?
Већина просеццо вина производи се у сувом, бруто стил. Међутим, због воћних укуса грожђа зелене јабуке, диње медене росе, крушке и медоноше, обично делује слађе него што јесте. Иако бруто је најпопуларнији ниво слаткоће Просеццо-а који се данас продаје на тржишту, можете пронаћи слађе стилове ако их потражите. Ево како је Просеццо означен као слатко:
- Бруто 0–12 г / Л РС (заостали шећер) - До пола грама шећера по чаши
- Супер суво 12–17 г / Л РС - Нешто више од пола грама шећера по чаши
- СУВ 17–32 г / Л РС - До 1 грама шећера по чаши
Успут, ако још нисте имали екстра суви прошек, овај стил нуди одличну равнотежу између воћа прошека, јецкаве киселости и суптилне слаткоће.
Како служити прошек
Просеццо треба служити хладан (38–45 ° Ф / 3–7 ° Ц), а већина ће се сложити да је најбоља чаша у којој се служи Просеццо искричаво стакло од тулипана. Стакло тулипана је идеално јер је високо и витко, што помаже да се мехурићи дуже сачувају, док већа сијалица на врху помаже у сакупљању више цветних арома вина.
Савршено вино од мимозе
Ако волите традиционални бранч, Просеццо је наш омиљени избор за савршену мимозу. Воћност овог вина појачава цитрусне ароме сока од поморанџе и добро иде са храном у стилу маренде. Иначе, сјајна мимоза је 2 дела пенушавог вина на 1 део сока.
Испробајте Просеццо са храном из југоисточне Азије попут тајландских, вијетнамских и хонгконшких јела. Од стране Цхарлес Хаинес
Упаривање хране са прошеком
Просеццо је изненађујуће свестран и одлично се слаже са широким спектром жанрова и јела из кухиње. То је једно од оних вина које се може послужити као аперитив (пре јела), али такође добро функционише уз главно предјело.
Идеологија која стоји иза спајања Просецца је да се користи као средство за чишћење непца заједно са храном средњег интензитета (јела од пилетине, тофуа, шкампа или свињског меса). Због својих слатких арома и мехурића, Просеццо се добро слаже са зачињеним каријима и јелима из југоисточне Азије попут тајландске, вијетнамске, хонгконшке и сингапурске кухиње.
Просеццо има различите нивое квалитета. Нека од просеццо вина највишег нивоа чак и не наводе „Просеццо“ на етикети!
Савети за проналажење висококвалитетног просецца
Класификација је видљива на уском грлу.
- Просеццо ДОЦ: Најчешћи ниво квалитета Просеццо-а који се може направити у девет провинција које обухватају регије Венето и Фурланија-Јулијска крајина.
- Просеццо Цонеглиано Валдоббиадене Супериоре ДОЦГ: Грожђе се меша са мањег, фокусиранијег подручја за раст између Валдоббиадене и Цонеглиано у брдима. Познато је да ова брда дају нека од најконцентрисанијих вина Просеццо.
- Асоло Просеццо ДОЦГ: Преко реке из регије Цонеглиано-Валдоббиадене можете пронаћи још један мањи крај на брежуљку који производи изврсна вина са стандардима високог квалитета. Вина су на боци означена као Асоло Просеццо (и раније: Цолли Асолани).
- Просеццо Цонеглиано Валдоббиадене Супериоре Риве ДОЦГ: Вина произведена од одређених комуна или винограда у оквиру Цонеглиано-Валдоббиадене. Постоје 43 комуне које се могу означити као такве.
- Валдоббиадене Супериоре ди Цартиззе ДОЦГ: Микрорегија од само 265 хектара непосредно изван Валдоббиадене (према западној страни), која се обично сматра једним од најлепших тероара за Просеццо на свету.
ДА ЛИ СИ ЗНАО? Има ретки, природни прошек зван Цол Фондо.
Где се прави Просеццо
Најбољи виногради налазе се у брдима око Асоланија и Валдоббијадена. од стране Елена Зампрогно
Регија Цонеглиано-Валдоббиандене је запањујуће леп сет зелених брда прекривених виноградима. Овде пада доста кише и као резултат тога, најбољи виногради се углавном налазе на падинама окренутим према југу, са добром дренажом и благим ветровима који суше грожђе након свакодневног туширања. Просеццо се производи на овом подручју око 300 година (иако су ранији стилови вероватно били мање мехурића).
Ако сте заинтересовани за одлазак (и имате авантуристички низ), један од врхунаца региона је забавна и изазовна бициклистичка трка под називом Гран Фондо Просеццо која се плете кроз брда. Свако може да учествује, а ви можете да прославите своју победу вином у региону.