Разговарали смо са чилеанским винским стручњаком, Јаке Пиппин , национални чилеански менаџер за увозника врхунског вина Вине Цоннецтионс . Пипин често путује у Чиле и посматра вино, регије и тероар.
Вина из Чилеа привлаче пажњу, и није изненађење јер је на располагању толико доброг јефтиног вина. Међутим, упркос великим вредностима каберне саувигнона, цхардоннаиа и саувигнон бланца из Чилеа, америчко тржиште вина види само од неколико главних произвођача.
Овај чланак се нада да ће осветлити стварну границу чилеанског вина. Сазнајте шта се спрема и како пронаћи одлична вина из региона.
Најтоплија регија у Чилеу, Елкуи Валлеи, прима мање воде од Гоби десерта. од стране Матт Вилсон
Права граница чилеанског вина
Време је да се избијемо из наше шкољке и кренемо у истраживање! Чиле је дом многим фасцинантним сортама вина која тек улазе у САД. Ова вина сликају потпуно нову слику могућности чилеанског вина. Чиле више није само произвођач вина комерцијалне вредности. Овај стари Чиле уступа место Новом Чилеу и постаје разнолико игралиште сорти грожђа и иновација.
Ево неколико вина која Чиле већ више од сто година зову домом, али су многима од нас потпуно нова.
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмах 
Дерек Моссман из компаније Гараге Вине Цо прави стару лозу Царигнан Чиле. од стране Матт Вилсон
Црвена вина
Царигнан
Потражите Царигнан из долине Мауле, посебно ВИГНО Царигнан - ВИГНО је друштвени покрет на југу Чилеа и настојање да се створи први засебни чилеански Д.О. (Деноминацион де Ориген).
Ово грожђе пронашло је дом у јужном Чилеу, посебно у долинама Итата и Мауле, где расте више од 100 година. Посно је и свеже, али са одличном киселом структуром што га чини одличним ББК вином, јер ће та киселина пресећи масноћу меса. Царигнан је засађен да даје потицај и окосницу свим винима Паис (мисионарско грожђе) произведеним у истим долинама, али Царигнан је тек недавно почео да долази на своје. Мањи произвођачи довели су до ове промене.
Велики произвођачи укључују: Гарциа & Сцхвадерер , Гараге Вине Цо. , Гиллморе и Лапостолле-ов ВИГНО Царигнан
Чилеански „Бордо“ мешавине
Не мислите на ово као на свеобухватан одговор за црно вино, али мешавине се у Чилеу разликују. Чиле нема законе који регулишу мешавине, као у Бордоу, или традиције, као у Тоскани, само креативност и иновације винара. Винско наслеђе Чилеа повезано је са Бордоом, али Чиле измишља Бордо мешавина .
Карменер сигурно помаже у томе, јер Бордо једва више узгаја грожђе. Укључивање Сирах-а, већи проценат Петит Вердот-а и Цабернет-Франц-а помешани са Цабернет Саувигноном и Царменереом су ми фасцинантни. Лепота је у свестраности светлости која иде, са више Сирах / Мерлот или у повећању са више Петит Вердот и Моурведре.
Проверити: Из Сиебентала (Парцела бр. 7, Монтелиг, Царабантес), Цлос дес Фоус (Цаукуенина), Макуис , Ј Стоппер
Осушите Педра Ксиминеза са винограда на надморској висини од 6300 фт (2000м) високо у долини Елкуи.
Бела вина
Петер Јименез
Типично виђено као слатко Шери из Шпаније , Педро Ксименез (који звучи као особа, али заиста је сорта грожђа) одавно је пронашао свој дом на северу Чилеа као грожђе Писцо. Тада је средином 2000-их, италијански винар Гиоргио Флессати имао мисао која ће променити судбину овог грожђа: „Од овог би се створило укусно и потпуно јединствено суво бело вино.“
туре за дегустацију вина у долини Виламет
Природно високи шећер П.Кс. идеални су за слатку шери и дестиловану ракију Писцо. Када се ПКС сади на високим надморским висинама, ниво шећера је нижи, а грожђе одржава киселост, што га чини савршеним сувим белим вином. Помислите на Пинот Григио са много занимљивијим квалитетима. Сува П.Кс. је ретка и не може се наћи нигде другде у Чилеу осим долине Елкуи.
просечне калорије у црном вину
Сиви саувигнон
Нејасна француска бела сорта у вези са Совињон бланк донета у Чиле крајем 1890-их. Стогодишња лоза и даље постоји у винограду Цаса Силва у Цолцхагуи и даје изврсно вино! Цаса Силва је породична винарија пете генерације која црвено вино производи искључиво више од 120 година, све донедавно, када су почели да истражују стари део саувигнон Грис засађен одмах поред њихове винарије.
Саувигнон Грис је пронашао мало вероватни дом у Чилеу, где га је често мешао са Саувигнон Бланц (клонска мутација). Саувигнон Грис има тенденцију да има сличну киселост, али пунијег тела са богатијим осећајем за уста и више ароматичних састојака од саувигнона Бланц. Има чувено ниске приносе и јединствену ружичасту нијансу на кожицама грожђа. Ако уживате у саувигнон бланц-у, ово је изузетно занимљиво и јединствено грожђе за испробавање.
Изворне чилеанске лозе потичу из Кућа Силва , и били би сјајна посета винарији да започну истраживање ове сорте.
Чиле има 14 винских регија које се простиру на готово 1000 миља различитих клима од севера до југа.
Купи мапуНаучите чилеанске винске регије како бисте пронашли боље вино
Север
Елкуи и Лимари на северу су ван овог света сушни са мање од 1 инча падавина годишње (ово је 7 пута мање од Гоби десерта!). Дневна промена температуре је око 60 ° Ф / 16,1 ° Ц, као ниједна друга регија на земљи. Елкуи је посебно јединствен јер има 3 различите климатске зоне:
- ПРИОБАЛНИ: уз јутарњу маглу и мање екстремне промене температуре
- СРЕДИНА ДОЛИНЕ: са великим променама температуре (ово се назива и дневним померањем) и 330 дана сунца у години
- АНДЕС: са виноградима са високим надморским висинама, до 2133 м
Упркос киши која киши мање од 2 инча годишње у просеку и унутар пустиње Атацама, Елкуи и Лимари су идеални за узгој грожђа. Долине се заправо сматрају хладном климом због огромних температурних померања између дневних и ноћних температура, до 4 ° Ц. Утицај поветараца Тихог океана и јутарње магле помажу у смањењу интензитета сунца на виновој лози и чине обе долине релативно хладним виноградарским подручјима.
На шта треба пазити на северу:
- Елкуи: Потражите мало богатији, кремастији стил саувигнон бланца од Елкуија него што ћете то наћи у остатку Чилеа, плус густу, а лагану Сирах.
- Лимари: Минерални свежи Цхардоннаи и живописни, сложени Сирах проналазе савршен дом у овој хладној клими прошараној кречњачким тлима.
- Цхоапа: Нема винарија и један виноград. Сирах је овде створила дом, али до сада није много друго.
Узгој коња и плуга уобичајен је као што се види у овом 100 година старом винограду Царигнан. од стране Матт Вилсон
Средина
Средина укључује Ацонцагуа, Цасабланца, Сан Антонио и Маипо. Средина је врло класична клима у медитеранском стилу. Повремено пада киша, али је углавном суво и вруће. Оно што ову средину заиста издваја од типичне медитеранске климе је утицај хладних ветрова са Анда и хладног корита антарктичке воде зване Хумболдтова струја која се протеже целом обалом и драстично ублажава температуре дуж оних које би иначе биле веома вруће обала.
На шта треба пазити у средини:
Ово класично срце чилеанске винске индустрије држи све главне чилеанске произвођаче, винске регије и винограде.
- Ацонцагуа: Потражите Сирах и Ред Блендс
- Сан Антонио (Леида): Виногради најближи океану налазе се овде, потражите: пинот црни и сирах.
- Бела Кућа: Нешто заштићенија од океана и топлија од Леиде, Цасабланца прави изванредан пинот црни и саувигнон бланц.
- Маипо: Чилеански класични дом Цабернет Саувигнон, посебно подрегије Мацул и Пуенте Алто.
- Цацхапоал: Прохладна клима, деликатни и витки Цабернет Саувигнон из Алто Цацхапоала освежавајућа је промена у односу на веће кабине Маипа.
- Цолцхагуа: Место за Царменере, потражите подрегије Лос Лингуес или Апалта.
- Цурицо: Топла долина између Анда и приобалних планина узгаја пуно грожђа намењеног расутом вину. Али од каберне саувигнона могу се направити занимљива вина.
- Мауле: Најјужније подручје у средини је уједно и најстарије. Прве винове лозе у Чилеу биле су овде засађене крајем 16. века: потражите каберне франк, зачињене зељасте каберне саувигнон и царигнан.
Јужни Чиле много личи на Јужни Орегон. од стране Вина Вилласенор
Дубоки Југ
Итата, Маллецо и Био Био су најјужније винске регије Чилеа и драстично се разликују од осталих винских регија Чилеа. Овде заправо пада киша, и до 50 центиметара годишње. Поред времена, тла су углавном вулканског порекла, што је за разлику од било које друге винске долине у Чилеу. Ови крајеви су засађени недавно, почетком 1990-их, када је влада засадила пробне винограде заједно са једним вином који је имао луд осећај да је ово идеално место за Цхардоннаи. У овом подручју има пуно облака, класичног подручја за узгој хладне климе.
Шта тражити на југу:
- Итата: Старе традиције производње вина и недостатак великог виноградарства и винарства издвајају Итата. Овде је посађено пуно старе винове лозе Цинсаулт, Паис и Мусцат, али их је тешко пронаћи у САД-у.
Потражите: Црвене мешавине, Цабернет Франц и, ако можете, Паис. - Био Био: Мало винограда, мање винарија и невероватно занимљива тла. Потражите: црни пинот
- Маллецо: Чилеански Орегон. Ова кишна, прохладна најјужнија регија има мање од 5 винограда, али је мерило Цхардоннаи у Чилеу, а црни пинот је јединствен.
И даље ограничена разноликост чилеанских вина изван Чилеа
Идите у било коју продавницу вина и видећете иста вина на полици изнова и изнова. Седам главних произвођача у Чилеу контролише велику већину чилеанског вина на америчком тржишту. Ова мала шачица, наиме: Цонцха и Торо, Сан Педро, Монтес, Емилиана, Верамонте, Лапостолле и Санта Рита чине преко 55% чилеанског вина. Само једна од ових винарија, Цонцха и Торо, контролише трећину тржишта. Нажалост, то значи да дегустација јединствених израза чилеанског вина може бити прилично тешка и ограничава поглед на чилеанско вино широм света.
САВЕТ: Чиле је највећи увозник расутог вина у САД.Уз мало рада можете истражите регион Чилеа и откријте укусна вина. Да ли већ имате свог фаворита из Чилеа? Уђите у коментаре и јавите нам шта пијете!