П: Недавно сам прочитао да неки Цхардоннаи-и добијају свој путасти укус од хемијског једињења званог диацетил. Да ли је уопште штетно? —Орвилле, Бразил, Инд.
ДО: У праву сте да је диацетил хемијско једињење одговорно за неке маслене укусе у неким цхардоннаиима. Јавља се органски, али се може и вештачки произвести. Диацетил који се налази у вину органске је сорте, природног нуспроизвода Као винопија (који вероватно не ради у фабрици кокица), међутим, не требате се бојати вина маслиновог укуса. Диацетил присутан у вину је органски, не загрева се, јавља се у малим количинама и само се врло кратко удише.