Да ли вас је икада запањило непознато затварање вина или необична боца, збунили сте се етикетом послуживања или се запитали зашто постоји толико различитих врста вадичепа? Ево неколико савета за отварање било које бочице са лакоћом и грациозношћу или бављење плуте која је пошла по злу.
Вуче плута
Већина вина завршава се плутом неке врсте - потпуно природном, плута од композита или синтетичким - покривена капсулом од метала или пластике. За отварање:
- Уклоните горњи део капсуле, зарезујући врат непосредно испод ивице бочице.
- По потреби обришите врх бочице влажним пешкиром или крпом.
- Користите вадичеп за уклањање плуте. Доступно је неколико различитих модела вадичепа (више о онима касније), избор је ствар индивидуалног укуса.
- Сипајте мали укус и проверите да ли је вино у добром стању - знак плеснивих, плеснивих арома је ТЦА , док ноте старих, смеђих јабука указују на то да вино може бити оксидована —Пре служења гостима.
Уклањањем врха капсуле олакшава се уклањање плуте, смањује шансе да се слаба плута сломи у боци и држи оштре ивице даље од отвора бочице. Такође вам даје назнаку да ли је течност процурила поред плуте, јер је вино било изложено високим температурама. Формална услуга вина захтева да сервер само пресече испод усне како би сачувао амбалажу за презентацију, али у приватности свог дома можете слободно уклонити целу капсулу ако желите. Неке винарије су замениле капсулу танким, прозирним целофаном који је намењен уклањању или дозирању капсуле у намери да смањи амбалажу, плута такође може бити преливена са мало воска који се може одлепити навлачењем сечива испод ње.
Не морате мирисати плуто након уклањања. Неки верују да пружа информације о томе да ли је вино искључено ако природна или композитна плута смрди, што може указивати на то да је вино мањкаво, али неке плуте могу лепо мирисати чак и када вино не показује добро, и обрнуто. Можете визуелно прегледати чеп да бисте видели да ли је сув или оштећен или је вино процурило до врха - знакови упозорења да је вино оксидирано или кувана —Али кушање вина ће то потврдити. Ако сте купили ретко колекционарско вино, преглед плуте ради проналаска печата винарије може вам помоћи да проверите аутентичност.
Руковање алтернативним затварањем
Затварачи са завртњима постали су популарни као начин за уклањање проблема ТЦА нечистоћа који понекад узрокују чепови. Преокрети ћете наћи најчешће на белим винима где је очување свежине кључно питање, али постају све чешћи и на врхунским црвеним бојама вредним одлежавања. Што се тиче њиховог отварања, одушевљени преокрет и 'Дечко, то је било лако!' вероватно ће учинити. Чврсто ухватите чеп једном руком, а другом заврните бочицу да бисте олабавили заптивач - звук пуцања који је најближи најближи је чепу од плуте. (Да би додали осећај, неки сервери заврну поклопац колутајући га низ подлактицу - можда импресивно.)
Стаклени поклопци - елегантни чеп који подсећа на једноставан горњи декантер у облику слова Т - друга су алтернатива чеповима и могу се наћи на винима из свих крајева. Ако наиђете на стаклени прелив, у почетку га можда нећете знати, јер лежи испод капсуле фолије бочице. Није потребан никакав посебан отварач, само га отворите.
Вина ових дана можете наћи и у квалитетним картонима, лименкама и другим врстама контејнера у облику вреће у кутији (или цилиндру). Њихова затварачи или дозатори могу се разликовати и требали би бити прилично разумљиви.
Поппинг Опен тхе Буббли
Шампањац и пенушава вина имају другачију врсту затварача од плуте - овде није потребан вадичеп - и њима се мора пажљиво руковати, јер је садржај под притиском и плутајућа плута може проузроковати повреду. Не отварајте боцу одмах након транспорта до куће и побрините се да је вино добро охлађено пре отварања, тако да се мехурићи не би пенили на врху.
вина да пробате пре него што умрете
- Уклоните фолију.
- Обавезно усмерите бочицу према било коме или нечему што се може сломити.
- Поставите палац преко металне круне како бисте спречили избацивање плуте, а другом руком олабавите жичани причвршћивач.
- Без уклањања жице, држите једну руку на врху плуте. Ухватите боцом другом руком отприлике две трећине пута доле.
- Окрените бочицу, полако отпуштајући чеп. Тежите лаганом уздаху, а не гласном скоку.
- Да бисте избегли преливање чаше, налијте мало вина, сачекајте неколико секунди да се пена слегне, а затим наставите да точите са циљем да напуните око две трећине.
Избор отварача вина
Под претпоставком да свако вино које купите не буде преливено или упаковано у картону, у једном тренутку ће вам требати вадичеп. (Да, на мрежи можете пронаћи видео записе са упутствима за отварање винске боце ципелом, али то би требало само да буде истински очај.)
Један од најсвестранијих и преносивих је конобарски вадичеп, компактни отварач на шаркама са спиралним вадећим црвом на једном крају и полугом на другом, који се крећу од основних модела испод 15 долара до верзија луксузних марки са ручкама од слоноваче и кованим сечивима . Модели са ручицама на шаркама добро дођу за вађење изузетно дугих чепова. Такође су популарни моћни модели полуга који смањују напор повлачења и олакшавају отварање пуно боца у једној ноћи. Постоје чак и електрични отварачи вина који раде исто.
Потражите отварач са танким вијком или „пужом“, који ће бити нежнији на потенцијално мрвивим чеповима, него на густом. Узмите и један са резачем за фолију - било да је то сечиво причвршћено за вадичеп или пратећи додатак за једноставно држање и стискање који поставите на врх бочице. Ако одабирете оштрицу, зупчасто је мање вероватно да ће склизнути од незупчастог, а такође би требало да умањи свако кидање фолије.
Без обзира на ваше жеље, увек је добро имати један или два резервна отварача за решавање проблема са чеповима.
Суочавање са посебним случајевима: Велике боце, лукав чепови и воштани врхови
Разпадајућа или крхка плута: Уместо да на силу забијете вадичеп у његов центар, можете да користите двокраки отварач за вино, познат као Ах-Со. Почните са дужим зупчаником и полако гурните зупчанике у уски простор између плуте и боце. Љуљајте га напред-назад док врх Ах-Соа не одмара на врху плуте. Затим уврните чеп док га лагано повлачите према горе. Можда ће се осећати помало непријатно, и треба вам неколико минута, али плута остаје у једном комаду.
Боце великог формата: Веће величине боца од стандардних, које обично имају чепове већег пречника, могу бити теже руковане и, пошто је мања вероватноћа да се ове боце чувају на боковима, чепови могу бити сухи - и ломљење. Користите онолико дугог чепа колико је доступан, по могућности онај са пет „завртања“ и убаците га као и уобичајену боцу. Кад се плута извади на пола пута, заврните вадичеп што је даље могуће до „дршке“, а остатак извуците напоље. Ако се поквари, поново га уметните под углом од 45 степени и наставите да га извлачите.
Сломљена плута: Ако се плута распада док је повлачите, можда ћете желети да посегнете за конобарским вадичепом, јер црв можете поново уметнути под углом од 45 степени у преостали комад плуте, а затим полако разрадити.
Лоосе плута: Ако се плута креће око грла боце, друге врсте отварача могу је гурнути доле у вино. Вадичеп конобара уметнут под углом може вам дати већу контролу над њим.
Воштана заптивка преко плуте: Неки сетови за отварање вина долазе са специјалним средствима за уклањање воска од нерђајућег челика. Али ако се мучите да одсечете или одсечете восак, увек можете само забити вадичеп кроз восак и претварати се да га нема. Прво користите конобарски вадичеп (не Ах-Со или потез полуге), пожељно онај који није пресвучен тефлоном, на којем ће восак направити стварни број. Процените где је средиште плуте, ставите вадичеп и пре него што направите последњу вучу да бисте извукли чеп, очеткајте залутале комадиће воска да не падну у боцу.