Драги докторе Винни,
Можете ли да објасните појам „резерве“ када се дода на етикету вина? Чини се да то додаје цени вина, али не значи увек да ми је вино укусније.
—Буд Ф., село Вестлаке, Калифорнија.
треба отворено црвено вино хладити у фрижидеру
Драги Буд,
Израз „резерве“ углавном нема стварно (или правно) значење у САД-у и једноставно је маркетиншки алат. Неке винарије издвајају неке од својих најбољих ствари, можда их третирају скупљим храстом, додају мало златних листића на етикету и називају резервом (и наплаћују више). Друге винарије дају реч о свакој ствари коју направе. Потрошачи вина сматрају да су сисање.
Постоје изузеци, посебно у Европи. Израз „Ресерва“ на боци из Шпаније или Португалије или „Рисерва“ из Италије означава вино произведено под одређеним скупом регулаторних параметара, углавном се односи на време проведено у бурадима пре пуштања.
А Вашингтонски савез за квалитет вина (добровољна, самоуправна група од неколико десетина произвођача) прогласио је да „резерва“ мора нешто значити. Да би винарија чланица назвала вино „резервом“, то значи да само 3.000 кутија или 10 посто (што је веће) производње винарије може бити означено као такво. Винар мора вина одредити као квалитетнија (и по вишим ценама).
—Др. Винни