4 савета за куповину јубилејних вина
Управо венчани? или имате пријатеља који планира да ускоро веже чвор? Као љубитељ вина, први поклон који мислим да купим за венчање пријатеља је вино. То би могла бити моја себична жеља да пожелим да помогнем на годишњицама мог пријатеља, међутим има нешто заиста очаравајуће у сакупљању вина за годишњицу венчања. Која су вина која добро одлежавају да би се у њима могло уживати након 1 године? 5 година? 25 година?
Хајде да истакнемо основе вина која добро старе од првих неколико година до горког ... ах, слатки крај!
4 савета за куповину година вредних јубилеја
Када купујете годишња вина за венчање, постоје четири савета која ће осигурати да вино добро стари: киселост, танин, ниво слаткоће и ниво алкохола .
Како чувати вино
Вина за која је предвиђено да старе више од 10 година морају се чувати при слабом осветљењу и на стабилним температурама. Идеалан подрум је 55 ° Ф без светлости. Размислите о јединици за чување вина ако се озбиљно бавите очувањем
КиселостВина са вишом киселином теже да трају дуже. Како вино стари, полако губи киселине и изравнава се. У основи, вино са вишом киселином има дужу писту за рад са старењем. Нека вина су толико кисела и неприступачна да им треба око 10 година да би им се укусио.
Танин
Особина црвеног вина: Вино са високим танинима има сличан осећај као стављање коришћене врећице чаја на језик. Танин делује као структурна компонента и вина са већим садржајем танина теже да трају дуже. Танини потичу од контакта коштица и кожица грожђа у винарству. Поред тога, танин долази из контакта током старења храста. Белим винима танин није потребан да би дуго трајао.
Лов Алцохол
Ниво алкохола негативно утиче на то колико добро вино стари. Алкохол делује или испарљиво средство или конзерванс (као у берби). Сва сува вина која нису конзервирана са дестилованим алкохолним пићима, као што је порт, не трају дуго ако је ниво алкохола висок. Вино које добро стари обично садржи 13,5% алкохола или мање. Постоје, наравно, изузеци од правила и они обично имају високу структуру киселина / танин. Међутим, као основно правило, вино са нижим алкохолом трајаће дуже.
Слатко
Ова компонента вина се често занемарује због популарности сувих вина, али вина са вишим остатком шећера могу добро да остаре.
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмахПоред стилских фактора самог вина, плута има велики утицај на то колико дуго треба да одлежи вино (види чланак о Како вински чепови утичу на старење вина ). Оштећење светлошћу и топлотом окончаће рок трајања вина. Поред тога, имајте на уму да вино из године нечијег брака понекад можда неће изаћи на тржиште и до 6 година након бербе.
Вино за прву годину
Моллидоокер 2 Лефт Феет, Схираз | Цабернет | Мерлот Прва година брака често је помало незгодна док младенци смишљају како да заједно станују. Купио бих им нешто воћно и прхко како би одражавао младалачки брак. Шта не добро раде након само годину дана старења: Винтаге Порт, Бордеаук, Бургунди, Бароло, Барбаресцо. Шта јој падне на лице након само годину дана? Јефтина вина.
Вино са две године
Ми Дреам Лос Царнерос Пинот Ноир Друга година брака је само сањање. Пинот црни из Сономе који има ниво алкохола у распону од 13,5% до 14,5% обично пије млађе. Раскошна берба пинот црног у Сономи, каква је 2009., добро ће се попити у прве две године. Ни 2010. године, која је била хладнија, развијајући оно што критичари називају „Елегантније“ вина веће киселости која немају тако добар укус.
Вино са пет година
Ницолас Цатена Запата Цабернет | Малбец | Петит Вердот После пет година брак је спреман да почне уживати у вину дужег века. Мешавина кабернеа и малбека има довољно бујности малбека и карактеристика каберне саувигнона вредног старости да се савршено пије за 5 година (или чак дуже). Резервирајте цабернет саувигнон (ЦА & ВА) из топлијих берби или супертускане из Италије (као што су Сассацаиа, Орнелаиа 'Тенута дел Орнелаиа', Гаиа 'Магари', Аргиано 'Соленго'), Сирах (Пасо Роблес, ВА) из више структурираних бербе.
Вино од 7 година
Цасанова ди Нери Брунелло ди Монталцино У једном тренутку морате признати да се ваша веза преселила из младалачке фазе. Са седам година нека вина су тек почињу бити питка. Седам година обележава време када се младе и воћне ноте вина прелазе у терцијарније развијене ноте вина које има ароме старости. Брунелло ди Монталцино, Барбаресцо, Бургунди, Цхатеаунеуф ду Папе и стара америчка вина из САД-а почињу да постају укусна током ове фазе.
Вино са 10 година
Дунн Винеиардс Ховелл Моунтаин Цабернет После 10 година, вина са планинским виноградима са ниским уделом алкохола (13,5%) из Калифорније и Вашингтона развијају потпуно нови невероватан укус. Вина са планине Ховелл, Ред Моунтаин (ВА), Спринг Моунтаин и Атлас Пеак потражите у карактеристикама дуготрајнијег америчког вина. Такође, мало хладније, „елегантније“ бербе (где грожђе каберне поприма више нота паприке) обично старе дуже због веће киселости и светлије боје.
Вино са 15 година
Паоло Беа Сагрантино из Монтефалца, Италија После 15 година региони који производе дуговечна вина почињу да оживљавају. Узмите у обзир Бордеаук (ФР), Цхатеаунеуф де Папе (ФР), Бургунди (ФР), Монтефалцо (Ит), Таураси (Ит), Бароло (Ит) Барбаресцо (Ит), Аусцлесе Риеслинг (Де).
Вино за 20 година
Цалон Сегур Ст. Бордеаук из Естепхеа Цабернет-а После 20 година регије које производе дуговечна вина у пуном су јеку. Узмите у обзир Бордеаук (ФР), Цхатеаунеуф де Папе (ФР), Бургунди (ФР), Бароло (Ит), Барбаресцо (Ит), Аусцлесе Риеслинг (Де), Винтаге Порт (Пт).
Вина за више од 25 година
Сада више не можете имати црно вино. После 25 година време је да почнете да уживате у винтаге шампањцу, берби Порт, добом вредним слатким винима као што су Саутернес и мађарски Токаји („тоеКИИ“ тражи 6 путтонија).
Срећно!
шта је вински соммелиер