Сазнајте одакле долазе вински укуси, како их мирисати и које укусе можете очекивати у Цабернет-у, Схираз-у, Пинот-ноир-у, Цхардоннаи-у и Саувигнон Бланц-у.
Разумевање укуса вина започиње наизглед једноставним питањем:
колико је магнум вина
Одакле потичу вински укуси?
Замислите себе величине једног атома како плута на површини чаше вина. Доле на овом нивоу, површина вина је прилично турбулентна.
Молекули етанола подижу се са површине течности током испаравања, носећи са собом мноштво других ароматичних једињења. Ова једињења плутају у наш нос и вину дају бројне укусе.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахАли ово не објашњава зашто сок од Пинот Ноир-а не мирише на вино Пинот Ноир.
Ароме вина стварају се хемијским реакцијама током ферментације (када квасац претвара шећер у алкохол). Ферментација ствара стотине укусних једињења.
Ако трешње нису састојак вина, како онда нека вина миришу на трешње?
На атомском нивоу, ароматична једињења у вину изгледају идентично - или су огледала - мириса које већ знате. Кад у вину њушкате трешњу, осетићете идентична једињења ароме која такође извиру из свеже печене пите од вишања. (Егадс, сад сам гладан!)
Ево уобичајених укуса вина по категоријама:
ВОЋЕ
Црвена вина обично миришу на разне бобице, вишње и шљиве.
Бела вина обично миришу на агруме, воће дрвећа (брескве, јабуке, крушке) и диње.
Придружите се Вине Фолли, популарном недељном билтену који образује и забавља, а ми ћемо вам данас послати наш Водич за вино из 9 поглавља! Види детаљеЦВЕТ / БИЉЕ
И црвена и бела вина могу имати суптилне (или не тако суптилне) ароме свежег цвећа, ружа, зеленог биља, лишћа, зеленог поврћа и / или стабљика.
ОСТАЛО
Немојте се изненадити ако добијете дашке сира, хлеба, млека, путера, масти од сланине, бензина, лака за нокте, земље за саксије или петрихора (лети лети на свеже навлажени асфалт - напомена: зависна сам од овога мирис…).
СТАРЕЊЕ / ХРАСТ
Неки мириси вина потичу посебно од одлежавајућег вина (или потапања) и укључују ванилију, зачине за печење, кору пита, карамелу, Маиллард Реацтион (мирис „смеђег путера“), дуван, кедар, кафу, кожу, креозот и чоколаду.
Укуси каберне саувигнона
Прочитајте више о Каберне совињон.
Схираз Флаворс
Прочитајте више о Схираз.
Цхардоннаи Флаворс
Прочитајте више о Цхардоннаи.
Саувигнон Бланц Укуси
Прочитајте више о Совињон бланк.
Ако ја осетим вишње, а ви бибер, ко је у праву?
Погледај свој нос. Сад замислите (или погледајте) туђи нос. (Не буљите!) Изгледају прилично другачије, зар не?
Воли свој њушкач!
Разлике у нашим физичким својствима, заједно са начином на који наш мозак обрађује мирисе, делимично објашњавају зашто свако од њих издваја различите винске ароме и мирисе.
С тим у вези, свако вино има „основни сет“ арома са којима се већина људи слаже (а нису асномиаци. )
најбоље вино за ноћ са датумима
БТВ, ако имате проблема са одабиром винских арома, топло препоручујем гледајући овај видео са чашом црног пинота.
БЕЛЕШКА: За оне који мисле да им пуше нос: знам мајстора соммелиера са исподпросечним њушкалом ... Дакле, не одустајте од свог хокера!
Излази и користи своју њушку!
Следећи пут кад узмете чашу вина, немојте је пити! (Па, бар не у почетку). Не журите се да одаберете 3-5 винских арома ПРЕ него што га окусите. То је тајна.
Ово, пријатељи моји, постајете невероватни кушач. Салут!
Књига пуна вина за њушкање
Престани да пијеш вино слепо. Вине Фолли: Главни водич (издање Магнум) је ваш водич кроз свет вина. Откријте шта да окусите, како да пробате, и што је најважније, где да пронађете вина која ћете волети.
Купи књигу