Драги докторе Винни,
Какав је овај тренд одлежавања вина у употребљеним бачвама за виски? Да ли је ово трик?
—Стан, Флагстафф, Ариз.
Драги Стан,
Замјена бачви постала је тренд међу многим врстама пића. У последњих неколико година пробао сам и занатска пива и жестока пића попут џина и текиле одлежаних у винским бачвама. И у праву си, неки винари јесу одлежавање вина у употребљеним бурадима вискија . Можда се чини преварно, али већина мода се често тако осећа кад тек започиње. Волим дух експериментисања у свету вина и мислим да су ова вина модерна.
Проверио сам код Боба Блуеа, винара 1000 Сториес, калифорнијске марке која има брзо растућу линију вина одлегалих у бачви. Боб је почео експериментисати са бурбонским бачвама давне 1980-их, када су традиционална нова храстова бурад била ван његовог буџета, покрећући овај бренд под утицајем Боурбона 2014. године.
„Били смо - и настављамо да будемо - изузетно свесни прављења вина која нису трик, поготово јер би се овај начин прављења вина заиста могао доживљавати као такав“, каже он. „Наш приоритет бр. 1 је да направимо изврсно вино. Вино мора бити сјајно пре него што уопште види како Боурбон бурад чаролије која се дешава након тога треба додатно побољшати вино. '
Вина стара од боурбонског бурета која сам пробао дефинитивно следе стилски тренд. У срцу су обично смеле, зреле црвене боје, са ванилом, понекад кандираним нотама. Ноте тоста могу бити интензивне, крећући се ка угљенисаним нотама или логорској ватри.
—Др. Винни