Драги докторе Винни,
Супруг и ја волимо вино од врча Паисано од Царла Россија. Волимо да заваравамо пријатеље да мисле да је то скупље вино преливањем у скупе флаше Напа Валлеи (нажалост, већина не зна разлику). Од ког грожђа се прави Паисано? Винарија делује прилично тајно у вези с тим. Волели бисмо да знамо!
—Ањее, Утица, Н.И.
Драга Ањее,
Проверио сам код винара Царло Россија Даррена Процсала, који је објаснио: „Грожђе које одаберем меша се како би се осигурало да је вино у пријатељској хармонији, укључујући сорте грожђа као што су Барбера, Царигнане, Царнелиан, Руби Цабернет, Сангиовесе и друге. Од свих грожђа са којима радим, Барбера ми је врло посебна. Сорта која пружа ароме свежег воћа и структурирани осећај за уста тражим у мешавини Паисано. '
Али било је нешто између вашег писма и Процсала који је истакао да „Паисано“ значи „пријатељ“ или „пријатељ“ због чега желим да се позабавим целим делом који обмањује ваше пријатеље. Иако разумем како је делити оброк са пријатељима и породицом различитих укуса и толеранција вина, чини ми се непријатно када помислим да бисте их на такав начин обманули. У међувремену, мислим да имате стварну прилику да им покажете да не треба трошити пуно новца да бисте пронашли угодно вино.
Шта кажете на то да вино представите као део слепе дегустације? Само послужите вино у папирној врећици или га прелијте у декантер и нека погоди шта је то или колико кошта. Можете га послужити против скупљег вина (можда пронаћи другу мешавину на бази Барбере?) Да бисте им дали контекст. На тај начин, ако заиста уживају и сазнају да је широко доступан и врло приступачан, вероватно је да ће и сами постати обожаваоци.
—Др. Винни