Јимми Цартер, 39. председник Сједињених Држава, рођен је у Плаинсу, Га., 1924. Отац му је био пољопривредник и бизнисмен, а мајка регистрована медицинска сестра. Једна од многих ствари које му је отац пренео била је породична винарска традиција. Цартер се већином свог живота бавио вином на овај или онај начин и открио је да му је добро служило током путовања.
Данас је председавајући Центра Цартер, који је „посвећен унапређивању људских права и ублажавању непотребних људских патњи“. Напори Цартера и његове супруге Росалинн Смитх Цартер, потпредседнице Центра, побољшали су живот у више од 65 земаља.
13. годишњи зимски викенд у Цартер Центер-у почиње у суботу, 12. фебруара. Сви тихи и живи предмети на аукцији, укључујући домаће црвено вино председника Цартера, могу се лицитирати факсом, телефоном или путем интернета до 18 сати. Источно време у суботу. Додатне информације су доступне на ввв.цартерцентер.орг.
Вине Спецтатор: Колико сте активни у одабиру лотова за аукцију Цартер Центер Винтер Веекенда?
Јимми Цартер: Дајем ствари Цартер центру. Када у личним стварима имамо посебне предмете који нам више нису потребни, дајемо их Цартер центру ако имају историјску вредност. Фотографисали смо се са мном, Реаганом и Никоном и Георгеом Бусхом, старијем, и свим супругама и лично смо их потписали. Ограничили смо број, па свако од нас има врло мало тих фотографија. Дајем их Цартер центру, а они доносе неколико десетина хиљада долара.
Ја сам страствени произвођач намештаја. Направио сам око 150 комада намештаја. Отприлике 10 година давао сам комад намештаја који сам направио Цартер центру, заједно са фотографијама на којима израђујем намештај. И последње две године - прошле и ове године - бавио сам се уљним сликама и донирао их. Већ неколико година дајем једну или две боце вина. Имам прелепу етикету коју су ми деца дала пре десетак година.
ВС: Винарство је мало породична традиција, зар не?
ЈЦ: Мој деда је правио вино у врло великим размерама. Имао је око 15 хектара грожђа [у Џорџији], и све то направио је у вино - што је пуно вина. Тада су и мој отац и мој ујак наследили рецепт мог деде, а ја сам наследила велике врчеве од 5 литара од свог оца. Вином се бавим већ 15 година. Отприлике сваких пет година направим око 100 боца вина, само да бих поклонио породици и пријатељима, а у последње време да бих донирао Цартер центру. Протеклих времена, када сам правио вино, направио сам 75 боца црног вина и око 25 боца белог вина.
Драматично сам модификовао рецепт, јер је у прошлости, као што добро можете да замислите, био обичај - а и укус тада - стављати прекомерну количину шећера у грожђе. Дакле, када се сав расположиви шећер променио у алкохол, остало вам је пуно шећера, са врло слатким вином. И тако сам покушао да уравнотежим проучавајући француске књиге о винарству и разговарајући са неким од главних винара. Развио сам рецепт за врло суво вино, што је оно што већина непца сада више воли. Уживао сам радећи то.
ВС: Звучи као да уживате у проучавању процеса производње вина. Колико сте истраживали?
ЈЦ: Имам три или четири књиге о винарству и, наравно, сада користим Интернет. У северном делу Атланте постоји продавница која продаје опрему за производњу вина. Отишао сам код њих по савет када сам имао проблема и ту углавном купујем своју модерну опрему, своје чепове и сличне ствари. Постоји велика винска компанија горе на Интерстате 85, североисточно од Атланте, и ја сам био тамо горе, и они су ме провели кроз свој винарски погон. Наравно, то је у комерцијалним размерама.
Углавном долазим да моја деца и унуци сиђу у Равнице, обично у августу, и излазимо у локалне винограде и беремо око 50 литара грожђа. Имам древну пресу за вино - стару око 250 година - коју ми је неко поклонио, а остатак опреме сам израдио сам.
ВС: Да ли непрестано усавршавате свој процес?
ЈЦ: Па, никада нисам имао проблема са црвеним вином, јер је довољно робусно да поднесе благе разлике у укусу и тако даље. Али бело вино радим најбоље што могу да имам апсолутну чистоћу и да избегавам било какве нежељене мирисе или ароме који би могли ући у њега. Али имам, рекао бих, око 500 просека за ударање белих вина.
ВС: Какво грожђе користите?
ЈЦ: Ја само користим локално грожђе Сцуппернонг и грожђе Мусцадине. Никад нисам имао редовно виноградарско грожђе.
ВС: Да ли је вино често било на вашем трпези?
ЈЦ: Не, то тада није био обичај у мојој кући. Заправо, никада нисам почео да пијем вино док нисам ушао у морнарицу. Мој ујак никада није пио алкохол, никада није пио кока-колу. Мој отац је пио пуно вина, али никада се није осећао спутано да их дели са својом децом. У ствари, отишао сам од куће са само 16 година, тако да заиста није било прикладно.
ВС: Али кад сте ступили у службу, почели сте да пијете?
ЈЦ: Ох, да, и кад сам се вратио кући. Након што сам се из морнарице вратио у равнице, почео сам да производим вино прилично брзо након тога.
ВС: Шта сте служили у Белој кући?
ЈЦ: Направили смо једну велику промену када сам стигао у Белу кућу која је изазвала пуно контроверзи: Престали смо да послужујемо жестока пића у Белој кући - што је била уобичајена пракса за моје претходнике. И у тој одлуци уштедели смо око милион долара годишње за трошкове оброка Беле куће, али послужили смо вино. Послужили смо врло добро вино. Све је то било домаће вино. Претпостављам да смо у то време на почетку добили можда две трећине из Калифорније, а другу трећину из државе Нев Иорк. На крају, мислим да смо завршили око 50-50.
ВС: Да ли сте током година дипломатије успели да вином пронађете заједнички језик?
ЈЦ: Мислим да је тако. Пуно путујемо. Моја супруга и ја били смо у више од 120 земаља. Развили су нека врхунска вина. На пример, недавно сам био у јужној Африци, а они производе изванредна вина у Јужној Африци. Управо сам, пре две недеље, био у Палестини, помагао сам у надгледању палестинских избора и сада у Светој земљи праве веома добра вина.
Сви знамо о Новом Зеланду и Аустралији и Чилеу, поред стандардних вина која смо некада добивали из Италије, Француске и Немачке. Дакле, има добрих вина која се могу добити свуда, и увек је реч о хармоничном разговору између мене и председника или краља, премијера или било кога с ким ја вечерам да бих разговарао о пореклу вина. Увек су заинтригирани да ја као бивши председник заправо правим своје вино. То је добар комад за разговор.
ВС: Да ли је то тема која се често појављује?
ЈЦ: Рекао бих на већини главних банкета. Наравно, у Кини или можда Јапану вероватно бисте уместо вина попили саке или нешто слично. Али из куртоазије, када западни лидер попут мене дође на банкет, они готово увек имају западњачка вина која су нам позната у овој земљи.
Иначе, када сам у земљама Трећег света, као кад сам у Тимбуктуу или Малију или Етиопији, или кад сам у дубини пустиње у јужном Судану, не пијем локално вино, јер може бити одвратно. Дакле, као алтернатива, јер не пијемо никакву воду, пијемо пиво. То радим прилично често, више него што радим у овој земљи. Не пијем пуно пиво у овој земљи, али када сам у иностранству и желим нешто да попијем и желим да могу да зависим од тога, попијем пиво.
Покушали смо да купимо вино неколико пута. Пре неколико година попели смо се на планину Килимањаро и отишли у локално одмаралиште, а они су рекли да имају врло фино локално вино, па смо Роса и ја купили боцу вина за наш сто. Када смо пробали први мали комадић, рекли смо конобару да, као ствар велике дарежљивости, достави нашу боцу вина људима који нису у служби из Тајне службе. Па смо поделили вино са њима.
Кад одемо у земљу попут оне коју сам споменуо, покушавамо најбоље што можемо да се уронимо у њихову културу. Ми смештамо оно што они служе, и то нам је веома занимљиво и такође нас радује.
ВС: Шта сте научили од других култура?
ЈЦ: Генерално се обавежемо пре него што дођемо на банкет који имају у част мене и Росе и бивше Прве породице да ћемо јести све што ставе пред нас. Појели смо у иностранству неке ствари које овде не бисмо помислили: морске пужеве и чорбу од птичјег гнезда и друге ствари те врсте које готово да није могуће идентификовати. А ми се понекад нашалимо, чак и са нашим домаћином, и сви се смејемо, а то додаје додатну димензију разговору, а такође и другарству које доживљавамо. У ствари, већина тога је корисна за ваше непце, а нешто од тога је чудно, али то није ништа чудније него што људи који долазе у Равнице доживе, када дођу у Равнице и пију млаћеницу и једу зеленило и гриз од пасуља. Сваки локалитет, чак и у Сједињеним Државама, има своје прехрамбене идиосинкразије. Трудимо се да будемо врло широкогрудни, па чак и ако нам први пут нешто није посебно пријатно, када то поједемо, трудимо се да домаћин осети да нам је послужио нешто што ценимо.