Паул Хоббс , 53, води своје истоимена калифорнијска винарија , где годишње направи око 23.000 случајева врхунског, виноградарског карактера Цхардоннаи , Цабернет Саувигнон, Пинот Ноир (види Вине Спецтатор (издање од 15. децембра 2006) и Мерлот са локација око Напе и Сономе. Друго најстарије од 11 деце, Хоббс је одрастао на фарми у близини језера Онтарио, у западном делу Њујорка, али се преселио на запад да би студирао винарство на Калифорнијском универзитету у Давису. Након рада и саветовања за бројне истакнуте калифорнијске произвођаче, покренуо је сопствену етикету бербе 1991. године, на крају додавши сопствену винарију и виноград у долини Руске реке. Хоббс такође интензивно ради у Јужној Америци, где је партнер у Аргентини Виноград Цобос , и саветује за друге винарије, укључујући Чиле '>
Вине Спецтатор: Шта вас је заинтересовало да будете винар?
Паул Хоббс: Прво семе је посадио мој отац. Једне зимске ноћи 1969. послужио је боцу слепог дворца Цхатеау д'Икуем за породични сто једне зиме 1969. Никада раније нисам пробао вино, а било је тако укусно и уверљиво да је у потпуности заокупило моју машту. Од те вечери, отац и ја смо одлучили да започнемо са садњом винограда на нашој фарми јабука у Њујорку и почнемо да учимо о вину.
ВС: Која је била ваша прва берба у Калифорнији?
ПХ: Берба 1977. код Роберта Мондавија. Интернирао сам у арене за истраживање и микровинификацију.
ВС: У којим винаријама сте радили пре покретања сопствене?
ПХ: Роберт Мондави и Опус Оне седам година, а затим шест година као винар у Симију.
ВС: Ко је имао највећи утицај на вас као винара?
ПХ: Роберт Мондави, Луциен Сионнеау у Цхатеау Моутон-Ротхсцхилд, Паул Понталлиер у Цхатеау Маргаук, Хенри Јаиер , [трговац вином] Даррел Цорти, [професор енологије из УЦ Дависа] Вернон Синглетон и сигурно мој отац, плус безброј других изванредних људи који су>
ВС: Створили сте велики посао за себе консултујући се у Јужној Америци. Шта вам се свиђа у Чилеу и Аргентини?
ПХ: Велика разноликост невероватних терроирс заједно са огромном бујношћу и необузданом радошћу коју људи имају према животу - то поставља моје креативне сокове на максимум. Такође, изузетно сам срећна што сам окружена људима огромног талента и горуће глади да бих се истакла.
ВС: Које су ваше омиљене комбинације јела са аргентинским Малбецом?
ПХ: Тренутно уживам у идеји ребара за бебе као асадо или врхунске домаће лазање ... па дремка.
ВС: Са чилеанским каберне совињоном?
ПХ: Људи ће мислити да сам луд, али ова вина имају велике, глачане, глатке танине који се прелепо сљубљују са свежим лососом а ла планцха [са роштиља].
ВС: Које је ваше омиљено вино осим вашег?
ПХ: Природно, волим своја вина, али често више волим вина других него своја. На пример, у слепим дегустацијама ретко прво бирам своја вина. Може ли бити да туђе кување увек има бољи укус од вашег? Још од свог првог путовања у Рону, постао сам посвећени фан Граиллота, Цхавеа, Цоломба и Гуигал-а.
ВС: Да на један дан можете бити још једна особа која се бави вином, ко би то био и зашто?
ПХ: Емиле Пеинауд због његове изванредне визије, страсти, дисциплине и утицаја који је имао на свет вина. Могао сам много да научим и бар један дан бих течно говорио француски.