„Америчка винска индустрија у овом тренутку суочена је са великим недостатком радне снаге“, рекао је Тим Донахуе, директор винарства на Валла Валла Цоммунити Цоллеге у држави Васхингтон. „Ако то већ не погађа винску индустрију као тона цигле, биће.“ Али факултети и универзитети широм земље траже помоћ. У винским регијама, новим и старим, школе попут Валла Валла стављају програме образовања вина на приоритет.
Докази су видљиви у новим програмима и зградама које ничу. У Калифорнији је Сонома Стате Университи отворио Центар за учење гледалаца вина маја да обезбеди дом за свој растући Институт за вино. У Орегонској долини Вилламетте, колеџ Линфиелд је представио Граце & Кен Евенстад Центар за образовање вина у марту. Школе у другим винарским државама - укључујући Вашингтон, Вирџинију, Мичиген и Њујорк - имале су задатак да развијају и развијају своје образовне иницијативе у виноградарству, енологији, винарству и другим сродним специјалностима.
Растућа потреба
Извори кажу да је број ученика за упис на програме повезане с вином стабилан у школама попут Фингер Лакес Цоммунити Цоллеге (ФЛЦЦ), државе Фресно и Универзитета у Калифорнији у Давису, а у порасту и на другима као што је Васхингтон Стате Университи (ВСУ), ССУ и Калифорнијска политехника, али не верују да је то довољно. „Сваки пут кад изађем на састанак са људима из индустрије, или чак и ако седнем за свој сто, телефонирам и неко каже:„ Овде имам посао, да ли знате некога за мене? “, Рекао је др Томас. Хеницк-Клинг, директор програма за виноградарство и енологију ВСУ.
„Део је проблема у томе што људи обично не сматрају виноградарство или винарство као пут кроз високо образовање“, рекао је Паул Броцк, власник Сребрна нит винограда и ванредни професор виноградарства и винске технологије на ФЛЦЦ, који нуди ванредну научну диплому из виноградарства и винске технологије. „Студенти који завршавају средњу школу углавном нису свесни винске индустрије као опције.“
Али а растуће америчко тржиште вина а потражња за више професионалаца показује да дефинитивно постоји потреба. Вино је сада индустрија са годишњом продајом од 46 милијарди долара, према База утицаја , сестринска публикација Вине Спецтатор . „Пре педесет година било је 40 до 50 винарија, пре 20 година било их је приближно 800, а сада их је више од 4.500 - само у Калифорнији“, рекла је Карен Блоцк, директорка индустријских односа у Уједињеном Краљевству. Дависово одељење за виноградарство и енологију, које нуди диплому из виноградарства и енологије и више сродних магистарских студија.
У нади да ће вино одржавати здравим и расте, многи образовни програми добијају подршку водећих чланова индустрије. А Фондација за стипендирање вина специјалаца има прикупио више од 20 милиона долара да подржи образовање о вину и храни током протеклих 30 година, укључујући државу Сонома, Универзитет Калифорније на Одељењу за виноградарство и винарство Давис и ВСУ-ов програм за виноградарство и винарство, као и студијске програме кулинарства и угоститељства.
колико порција алкохола у боци вина
Алумни из школа попут ФЛЦЦ и Цорнелл, од којих многи сада раде у индустрији, такође виде важност винског образовања.
„Верујем да већи број људи пије и шири своје знање о вину, а са овим ентузијазмом долази и већа прилика за квалификоване индустријске послове“, рекао је Девин Схомакер, алумнус ФЛЦЦ-а и сувласник компаније Роофтоп Редс у Бруклину. „Ово је основа за ФЛЦЦ-ов програм за виноградарство и вино.“
„Мој степен даје широко разумевање винске индустрије и свих њених покретних делова, а оно што сам научио свакодневно примењујем на основним студијама енологије и виноградарства“, рекла је Вхитнеи Беаман, регионални менаџер продаје у Беделл Целларс на Лонг Исланду и алумни Универзитета Цорнелл. „Робусно, научно засновано образовање о вину је кључно за унапређење наше индустрије.“
Мајкл Моиер, директор вина и виноградарства на Лаке Мицхиган Цоллеге, који нуди двогодишњег сарадника у области примењених наука у вину, за новонасталу америчку винску регију попут Мичиген-а помаже у подстицању све веће препознатљивости. и технологија виноградарства.
докле вино може да стари
„Пре пресуде у Паризу 1976. године, Калифорнија се није озбиљно схватала због производње вина, а пре 10 или 20 година Њујорк није схватала озбиљно због производње вина“, рекао је. 'Сад су се ствари промениле. Надамо се да ћемо видети исто што се догађа у Мичигену и верујем да су наши образовни програми велики део тога. '
Теорија насупрот пракси
Када је У.Ц. Давис је пре неколико деценија обучавао надобудне винаре у Калифорнији, фокус здраве науке био је у фокусу. Сада програми уравнотежују науку и практичне вештине.
Државни универзитет Калифорнијске политехнике отвориће нови центар за вино и виноградарство на јесен 2019. године, заједно са комерцијалном винаријом у којој ће студенти на програму бацхелор-а за виноградарство и енологију производити вина хладне климе попут Цхардоннаи-а и Пинот-Ноира.
„Студенти беру грожђе, дробе га и обрађују“, рекао је Федерицо Цасасса, професор енологије. 'Прилично прате стандардне поступке винске индустрије - такође их ферментишу, бачве, филтрирају и коначно пуне у флаше.'
Комерцијалне винарије такође су постале основни део програма у школама попут државе Фресно, колеџа Лаке Мицхиган, колеџа Валла Валла Цоммунити, Уједињено Краљевство. Давис и ФЛЦЦ. Студенти на Цорнеллу и ВСУ такође раде у образовним винаријама у кампусу.
Догодила се велика промена - и већа потреба - да се винске школе третирају као трговачке школе, каже Донахуе. „Вођењем винске школе као трговачке школе, успећемо да ученицима уврстимо четворогодишње образовање о винарству“, рекао је он у двогодишњем сарадничком програму Валла Валла. „Мислим да смо провели доста времена покушавајући да јуримо ову науку на високом нивоу и мислим да смо некако заборавили на занат.“
Али наука није нестала. Споразуми о преносу између Валла Валла и Васхингтон Стате Университи (ВСУ) омогућавају студентима прилику да стекну практично искуство, попут двогодишњег програма Валла Валла, а касније пређу на ВСУ за више научне курсеве. „Пролазак кроз друштвени факултет прве две године, а затим две године након тога на ВСУ било је једно од најбољих образовања које сте могли стећи“, рекла је Хеницк-Клинг.
од чега вино иде лоше
Иза подрума
„Чуо сам да кажу да за сваког једног винара постоји 100 не-произвођача у индустрији“, рекао је Кевин Смитх, менаџер винског бизниса и маркетинга и предавач у држави Фресно, која нуди диплому или звање виноградарства. првоступник или мања студија енологије и мастер виноградарства и енологије. Његове винске пословне часове имају за циљ да науче студенте који би могли да се баве индустријом, осим винарства, у областима попут продаје и маркетинга. Као део наставног програма, студенти покрећу измишљене винарије, пишу пословне планове и рачуне за услуге.
Циљ је сличан и на Институту за вино компаније Сонома Стате Университи, програму који нуди часове вина и истраживања на теме попут глобализације, технологије и промене прописа, а додипломски и магистарски програми строго су усредсређени на пословну страну индустрије. „Вино доброг квалитета је полазна основа, али недовољно да осигура успех на ономе што је постало све конкурентније тржиште [за предузећа]“, рекао је Дан Виркстис, менаџер за маркетинг и комуникације у ССУ. „Због тога се толико винара и менаџера винограда уписује у наше дипломиране програме за вино.“
На колеџу Линфиелд школа се фокусира на покривање основа. Четворогодишња школа либералних уметности нуди студије винских студија од 2015. године, али најесен ће почети да нуди студије студија вина, осмишљене да помогну студентима да осете укус поља пре него што се касније придруже практичнијем програму виноградарства или енологије. на.
Слично томе, у компанији Виргиниа Тецх постоји низ бацхелор, мастер и докторских програма који укључују вино, укључујући новог виноградарског одсека за одељење хортикултуре, као и недавни план ферментације хране и пића који се може студирати у прехрамбеној науци и технологији програм, употпуњен могућностима стажирања.
„Оно што смо чули од индустрије је да траже јаке студенте који су обучени за либералне уметности и који разумеју читав спектар узгајања грожђа, производње вина и пословања вина“, рекао је Грегори Јонес, директор Граце & Кен Евенстад Центар за образовање вина на колеџу Линфиелд. „Програми попут нашег никада неће заменити програме виноградарства и енологије, већ ће студентима пружити пут да пронађу своју нишу у другим областима винског сектора.“
Будите у току са важним винским причама уз Вине Спецтатор'с фрее Најновије вести .