Без обзира на то шта пијете, 2012. је добра година за вино. Можете се потапшати по леђима јер сте део јавности одушевљене вином, делимично захваљујући повећаном винском туризму и смањеној регулативи. Ево листе тренутних трендова вина у 2012. години и онога што вреди пити. Најзанимљивије одузимање је озбиљна навала на слатка вина и повећање производње ружичних вина како би се задовољила потражња.
1. Вино у пивској бурету?
Откако се у градовима налази више винарија, број точених вина повећава се. Замислите буре за пиво које се пумпа аргоном или азотом уместо ЦО2 и пуни вином директно из винарије . У бачве које се најчешће користе за вина у бурету стане око 130 чаша вина. Предности држања вина у славини су та што се могу пунити и бити еколошки прихватљива. Нема више рециклирања стакла нити губљења времена док се ваш сервер бори са чепом.
- У Сијетлу, ВА, Пролетариат Вине Цо. производи висококвалитетна вина и прислушкује их у преко 30 ресторана у околини Сијетла. Проверити пролетариатвинес.цом
2. Одрасла лимунада: Пинот црни ружа
Са растућом популарношћу ружа која се дешава широм света, ружа од пинот црног створила је своју микро нишу. Боја ружа пинот црног креће се од бледо брескве до лососа. Мирис свеже јагоде и веће киселости, ружа је сочно паровање за лагану рибу, јела на бази креме или чак салату. Бербе у Сједињеним Државама 2010. и 2011. биле су много хладније бербе што је створило идеалне услове за неке од најбољих произведених ружа.
- 2011 Тоад Холлов Пинот црни руже из Калифорније
- 2011. Роберт Синскеи Рамс Органски и биодинамички пинот црни ружа из Калифорније
- 2011 Паттон Валлеи Пинот црни ружа из Орегона
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмах3. Мосцато'с Тхуг Лифе
овај момак воли његовог мосцато-а.
Млађа јавност која пије вино под утицајем поп културе можда је играла главну улогу у повећању продаје мосцато за 56%. (1) Винско-епска драма Бочно помогао је скоку продаје и цена пинот црног, а пламен Вака Флоцка представио је мосцато масама.
Мосцато или мускат су обично прилично слаби алкохол, слатки и благо фризантни (мехурићасти). Неки од најзначајнијих мосцатоса потичу из Асти у Италији и у њима се може уживати са панталонама или без њих.
- 2011 Сараццо Мосцато д'Асти из Италије (5% АБВ)
- Нон-Винтаге (НВ) Голан Мусцат из Израела (6% АБВ)
[суперкуоте] „Ја сам гутљај Мосцато, а ти ћеш им изгубити панталоне.“ [/ суперкуоте]
4. Мање маслаца у мом цхардоннаиу
Продаја необрађеног цхардоннаиа нагло је порасла за више од 100%. (1) Повећање је можда резултат општег одмака од ефекта „буттер цхардоннаи“ који не очарава млађе винопије. Неоткривени цхардоннаи је углавном јефтинији (јер је јефтинији за производњу) и има тенденцију да се боље упари са већом храном. Цхардоннаи је генерално врућ, јер су 2011. године Хоспицес де Беауне (представља бургундску винску регију) пријављено да је продаја у Цхардоннаи-у била знатно већа од пинот црног на 60 процената.
- Погледајте цео чланак на необученим цхардоннаиима где помињемо неколико које вреди проверити
5. Дајте ми нешто слатко, црвено и искричаво
Можда је то популарност воћних црвених вина и богом заборављених, али све популарнијих спајање вина и чоколаде који је вратио остатак шећера (зван слатка црвена вина) натраг на слику. Тренутно је тешко наћи слатка црвена вина која нису само комерцијално пласирано срање . Међутим, постоји растуће тржиште које има потенцијал: Ламбрусцо. Ламбрусцо је из древног виноградарског региона у Италији. Тренутно је најстарији произвођач у региону Цлето Цхиарли који је отворио радњу 1860. године. Квалитетнији ламбрусцос имају нежне ноте јагоде, уравнотежену киселост и минералну текстуру која се не разликује од лизање шљунка . Звучи укусно!
- Лини “Лабрусца” Ламбрусцо Россо Емилиа ~ 14 долара на клвинес (основано 1910)
- Веззелли Ламбрусцо у сувом стилу ~ 15 УСД на винелибрари.цом (основано 1958)
- Цлето Цхиарли Ламбрусцо дистрибуира преко Земље (основано 1860)
6. Проналажење вредности у јединственим сортама
Жедна јавност која има мање новца да потроши на своју винску навику гледа према мање популарним сортама за велике вредности. Црвена вина попут Звеигелт, Ст. Лаурент, Тоурига Национал и Лембергер (звани Блауфранкисх) пружају низ укуса од лаког (звеигелт) до густог (Тоурига Н.) и коштају око 10-15 долара. Бела вина попут Грунер Велтлинер, Пицпоул, Антао Ваз, Грос Мансенг и Угни Бланц имају укус сличан њиховим рођацима од Саувигнон Бланц (Грунер В.) до Цхардоннаи (Антао Ваз), али коштају само око 10 УСД. Ресторанима би вероватно требало поздравити за овај тренд додавањем мање популарних сорти на своју листу за стакло јер профитна маржа је већа . Како јавност буде више отворена за тражењем јединствених сорти, видећемо винске регије како се више труде да сачувају аутохтоне сорте које су све само изгубљене. Ево неколико вредних покушаја:
- Еспарао Антао Ваз из Португала (укус сличан храстовом шардонеу)
- Киона Естате Лембергер из државе Вашингтон, САД (по укусу је богатији, смелији пинот црни)
- Летх Грунер Велтлинер Стеинагрунд 2011, Аустрија (укус сличан зачињеном саувигнону бланц или пинот григиоу)
7. Бутик белци се храсте
Бијела вина одлежавају храст, али то није цхардоннаи. Сорте које одлежавају храст попут саувигнона бланца и семјона расту у популарности у држави Васхингтон. У Португалији аутохтоне сорте које одлежавају храст, укључујући бизарно грожђе звано антао ваз, одушевиле су винопије. За сада је производња мала, али са недавним признањима у винским часописима и имањима која се непрестано продају ван залиха, ово ће бити тренд у порасту.
Извори
1. „потражња за неоткривеним цхардоннаием порасла је преко 100%“ - Пеннливе
оно што црвено вино чини црвеним