Колико пута сте видели рецепт који звучи укусно, а затим погледали степенице и рекли себи: 'Немам времена за то!'? Е, сад је савршено време за сва она јела која не одговарају недељом или чак викендом препуном послова и дечијих фудбалских утакмица - онима која захтевају припрему дан раније (за шта заборавите да планирате) или сати времена кувања уз повремено мешање.
Прикупили смо прегршт обилних јела која чине удобне кућне активности и који ће вас добро нахранити током још увек прохладних, променљивих температура пролећа. Радећи са месом који бисте могли да набавите у замрзивачу, ова јела је лако прилагодити, а њихови састојци се ослањају на конзерве, суве зачине и бели лук и основно поврће које се добро чува, попут шаргарепе, целера, кромпира и лука. Од зачињене супе на бази пасуља до уживања у сувом ризлингу до споро куване говедине са великим Баролом, ево наших избора за ваш следећи велики пројекат кувања.
За више рецепата погледајте 5 омиљених рецепата за спремишта и наше Серија оброка од 8 до 20 долара направљен од спајалица из оставе и до осам свежих састојака, упарен са вином велике вредности.
8 и 20 долара: Зачињена супа од шунке и пасуља
Пасуљ тренутно нуди пуно предности за кување код куће: Веома су јефтин начин прехране породице која има мало масти и пуно протеина, а лако их је упарити са другом храном. Уз додатак дебело резаних комада слане шунке, мешавина десетак врста пасуља чини јаку подлогу за издашну супу, у коју можете додати парадајз у коцкицама, коцкице, смрзнути сецкани спанаћ, неколико ловорових листова и друго оставе спајалице. Ова верзија захтева само воду, али можете заменити пилећи темељац, ако га имате, за још више укуса. Пасуљ треба намакати преко ноћи, а супа треба да се кува око два и по сата, али ако напредујете, овај оброк ће остати у фрижидеру четири или пет дана.
када је национални дан вина
За спаривање вина, врућина кајенског воћа у супи представља забавну прилику да се упореди са белим вином, попут скромног слатког ризлинга из регије Фингер Лакес у Њујорку са укусима цитруса и жутог воћа. Иако лаганог тела, вино које смо пробали имало је нежно бујну текстуру за лакирање уста која је пружала умирујући контрапункт ударцу супе. Зачините недељни мени!
8 и 20 долара: Говедина печена у коријену са поврћем
Лепота печења у саксији је у својој једноставности. Смеђе месо ставите у лонац, баците поврће са зачинским биљем, темељцем и вином и за неколико сати добићете дубоко утешан и задовољавајући оброк. Лонац од печења је такође јело које стварно опрашта - можете прилагодити конзистенцију, заменити готово било коју комбинацију коренског поврћа, додати печурке ако их имате и играти се са зачинима по вашем укусу. (Парадајз паста и ловоров лист дају сјајне додатке.)
Када је реч о упаривању вина, печење у лонцу је слично свестрано. Већина црвених средњих до пуних тела требало би да раде добро, иако агресивни танини могу да надјачају нежну текстуру и благе ароме. Покушали смо са аустралијским каберне саувигноном који је био зрео, али светао и сочан, са комбинацијом црвеног и црног воћа, мало зачина сладића и освежавајућом ивицом која је уравнотежила богатство јела. Почни да се петљаш!
Савршен меч: Споро кувани бик и Поповерс са Баролом
У реду, можда никада у животу нисте скували воловски реп, али сада је сјајно време да од месара или локалног добављача меса, који се претворио у кућну доставу меса, затражите оне јефтине, превиђене резове који се не продају тако брзо као пилетина дојке и свињске котлете. Ово је управо она врста историјски резонантне цене због које јој је Масхама Баилеи, извршни кувар и сувласница Греиа у Саваннах, Га., Поставила мисију да узвиси. Рецепт који је поделила са нама користи класичну технику лаганог и успореног печења, крчка и удаљавања. Одмара се преко ноћи, а следећег дана док довршите дубоко ароматизовани сос од тигања, лако ћете уз месо умутити топле, златне, јајасте напитке за неодољиву посластицу. Дубина јела захтева вино са елеганцијом и структуром, као што је Бароло са чврстим танинима који ће вам очистити непце између залогаја богатог, маслачног меса. Уђите у кување од носа до репа!
напа долина у новембру 2016
Савршен меч: алзашка месна јела, празилук и кромпир тепсија са ризлингом
Класични пример како најбоље искористите оно што имате је баецкеоффе, или „пекарска пећ“, традиционални кувар тепсија са месом и кромпиром Габриел Креутхер одрастао је једући у Алзасу. Како прича иде, сеоске жене би дан пре веша маринирале свињетину, говедину и јагњетину у белом вину, а затим би све спаковале у терину са поклопцем са кромпиром, луком и зачинима, а лонце оставиле пекару на путу за градски умиваоник. Док су тежили другим деловима живота, тепсије би се полако кухале до сочне нежности у заосталој топлоти масивне камене пећи, а до вечери је вечера била готова.
Парадоксално, један од најтрадиционалнијих аспеката јела је тај што се разликује од села до села, кухиње до кухиње - што вам даје слободу да га прилагодите у свом дому. Можете заменити део свињске лопатице за сланину дебелог реза, користити једну врсту меса, а не три или оставити шаргарепу ... С обзиром на то да је толико променљив, шта чини успешан баецкеоффе? Добар кромпир, зачин и добро суво вино - не само капљица или две, већ боца и по.
Да бисте пили уз то, идите уз један од специјалитета Елзаса: суви ризлинг, пинот бели, силванер или регионалну белу мешавину Еделзвицкер. Још бољи би био остарели ризлинг, који је с временом класичан са месом, текстура вина се продубљује и добија земљану минералност како плод бледи, мешајући се у хармонији са зачинима и масноћом јела. Припремите се за мултитаск.
Савршен меч: Јагњећа нога анћојаде са рагуом од белог зрна
Анцхоиаде - провансалска паста од инћуна, белог лука и маслиновог уља која је слична пиедмонтесе багна цауда - свестран је зачин направљен кувањем састојака сатима на лаганој ватри док опори укуси не омекшају, а паста постане густа и глатка. Резултат богат умами-јем пружа невероватну базу укуса за јела од јагњетине, говедине, па чак и морских плодова, као и преокрет на Цезар салати, а да притом није посебно рибаст или бели лук. А у фрижидеру може да траје недељама.
Неко време уназад, кувар из области Бостона Мицхаел Левитон (данас професор и консултант кулинарства) поделио је са нама свој рецепт за робустан јагњећи бут у медитеранском стилу, наслаган инћундалом и послужен уз рагу од белог пасуља са укусом лука, шаргарепе, целера и маслине, затим преливене асертивном гремолатом. Чак и ако не можете да саставите целу комбинацију, испробавање било ког од ових елемената - сардела, рагу или гремолата - као део другог менија вреди вашег времена. Храбро јагњеће јагњетина позива на једнако смело вино, земљану, зачињену жигонду препуну укуса тамног воћа. Иди велико и остани код куће!