Осам састојака, плус спајалице за оставу. То је све што је потребно да бисте направили читав оброк од нуле. Додајте добру боцу вина за мање од 20 долара и имаћете гозбу за породицу или пријатеље. То је филозофија иза наше функције '8 и 20 долара'. Надамо се да ће то додати задовољство вашем столу.
Лепота печења у саксији је у својој једноставности. Смеђе месо ставите у лонац, убаците поврће са зачинским биљем, темељцем и вином, оставите га на миру док крчка и за неколико сати ћете добити дубоко утешан и задовољавајући оброк.
Лонац од печења такође је стварно опраштајуће јело. Постоји више начина да се постигне подвиг, тако да можете да се поиграте техникама и још увек постигнете добре резултате. Смеђе поврће заправо није потребно - могли бисте га једноставно бацити у лонац и завршити с тим - али овај додатни корак шанса је за развијање још дубљих карамелизованих укуса. Такође можете прилагодити конзистенцију јела. У овом случају, оставио сам је на тањој, јушнијој страни, али можете је једноставно згуснути правећи румен, додајући кукурузни скроб или пуштајући да се течност смањи на плочи штедњака.
Кромпир, шаргарепа и лук су традиционално поврће које се користи, али без проблема можете заменити готово било коју комбинацију коренског поврћа. Уместо кромпира користио сам репу, која је мешавини додала пријатну комбинацију благе слаткоће и примесу горчине. Печурке такође врло добро раде. Слично томе, играјте се са зачинима који одговарају вашем укусу и хировима. Парадајз паста и ловоров лист чине одличне додатке.
број чаша вина по боци
Када је реч о упаривању вина, печење у лонцу је слично свестрано. Већина црвених средњих до пуних тела требало би да раде добро, међутим, открио сам да агресивни танини могу да надјачају нежну текстуру и благе ароме, зато се држите даље од крајњег краја. Иако бисте могли да купите било коју бочицу која вам је при руци, увек можемо да тежимо проналажењу најбољег могућег подударања, чак и уз ограничење. Овде смо одлучили да тестирамо Рибера дел Дуеро из Шпаније и аустралијски Цабернет Саувигнон.
Рибера дел Дуеро била је богата и зрела, са укусима тамне купине и шљиве и примесама дима и дувана. Ово вино је имало велике зреле танине који су постајали свиленкастији када се пијуцкало уз говедину.
Аустралијски каберне такође је био прилично зрео, са комбинацијом сочног црвеног и црног воћа и мало зачина сладића. Све у свему, Цабернет је био светлији и свежији уз говедину од Рибера дел Дуеро. У вину су изашле трпке ноте вишње, а његова сочност дала је иначе богатој комбинацији освежавајућу ивицу, чинећи је нашим најбољим избором.
садржај алкохола у црном вину
Говеђе печење са кореновим поврћем
Упарите се са средње добром каберне саувигноном која се нагиње према профилу укуса црвеног воћа, као што је 19 злочина Цабернет Саувигнон Југоисточна Аустралија 2014 (89 поена, 13 долара).
Као алтернативу, пробајте богату Риберу дел Дуеро потпомогнуту свежом киселошћу, као што је Финца Виллацрецес Рибера дел Дуеро Пруно 2015 (90 поена, 20 УСД).
Припремно време: 15 минута
Време кувања: 3 сати, 25 минута
Активно време кувања: 20 до 25 минута
Укупно време: 3 сата, 40 минута
Приближни трошкови хране: 30 долара
- Цхуцк печење од 3 килограма (можете користити веће печење, али време кувања ће бити дуже.)
- 2 до 3 кашике уља за јело
- 1 велики лук, исечен на велике клинове
- 3 до 4 шаргарепе, исечене на велике комаде (1 1/2 до 2 инча дужине)
- 2 до 3 репе (или другог коренастог поврћа), исечене на велике комаде
- 1 шоља црног вина
- 2 каранфилића белог лука, млевени
- 2 до 3 гранчице мајчине душице
- 2 до 3 гранчице рузмарина
- 3 до 4 шоље говеђег темељца
- Со
- Бибер
1. Загрејте рерну на 325 ° Ф. Говедину осушите папирним убрусима и обилно поспите сољу и бибером.
вино ризлинг слатко или суво
2. Загрејте уље у великој холандској рерни или другом лонцу који је сигуран за рерну на шпорету на умерено јакој ватри. Радећи у серијама, поврће са свих страна лагано порумене. Пребаците поврће на други пладањ или посуду и оставите са стране. Смеђе поврће ће додати додатни карамелизирани укус касније.
3. По потреби додајте још уља у лонац, а затим додајте печену посуду у лонац и добро попеците месо са свих страна. Пребаците на другу плочу. Деглазирајте лонац са мало вина, стружући све смеђе комадиће. Вратите месо у лонац.
4. Додајте бели лук, мајчину душицу, рузмарин, остатак вина и довољно залиха да дође око половине до две трећине пута уз печење. Зачините са додатком соли и бибера. Загрејте док течност не заври, а затим покријте поклопцем и пренесите лонац у рерну. Кувати 2 сата.
5. Додајте поврће у лонац. Ако је потребно, додајте додатне залихе, тако да течност дође барем на пола поврћа. Вратите лонац у рерну, остављајући га делимично непокривеног како би се течност смањила. Кувајте још сат времена или док поврће и говедина не омекшају. Окусите и прилагодите зачин, ако је потребно, сољу и бибером.
6. Баците гранчице тимијана и рузмарина. Нарежите говедину на жито и послужите у чинијама са поврћем и течношћу кашиком на врху. Служи од 6 до 8.
калорија у стакленом црвеном вину