Осам састојака, плус спајалице за оставу. То је све што је потребно да бисте направили читав оброк од нуле. Додајте добру боцу вина за мање од 20 долара и имаћете гозбу за породицу или пријатеље. То је филозофија иза наше функције '8 и 20 долара'. Надамо се да ће додати задовољство вашем столу.
Ко не воли лазање? Удобан и гарантовано угодан, погодан је за готово свако доба године и подједнако добро функционише током ноћи као и за друштво. Можете то направити и пре времена и само га ставити у рерну када затреба. А ако вам остане, скоро је увек боље другог дана.
Претварање великог тигања са лазањом у појединачне кифлице, као што сам овде урадио, олакшава послуживање у елегантним порцијама и помаже вам да не претјерате. (Двије кифлице дају угледно издашну порцију, једна је идеална за лаганији оброк.) Овај рецепт чини отприлике 12 кифлица, али препоручио бих бацање неколико додатних јуфки да проври за сваки случај да се скупе и поцепају. Такође ћете их имати при руци ако имате додатни фил за још један колут.
Желео сам да ова верзија лазања буде на светлијој страни, па сам се пре одлучио за пуњење од пилетине и спанаћа, а не од говедине. Да ствари не буду једноставне, користио сам пилетину из ротиссерие-а и исекао месо. Било који додатак може се користити у другом оброку. На исти начин, ако већ имате остатке пилетине коју сте направили код куће, употребите је овде.
Уместо традиционалног соса од парадајза, направио сам сопствену брзу верзију током недеље додавањем додатног зачина у лименку парадајза исецканог на коцкице. Нешто у вези са лаганом, а здепастом текстуром подсећа ме да су топлији дани пред нама. Уместо тога користите свој омиљени сос од парадајза.
Опет, циљајући мало лакшу верзију, смањио сам употребу сира, посебно количину распоређену по врху. Свакако можете додати више својој жељи срца. Одлучио сам се за орашаст укус пармезана, али можете да користите Романо, моцарелу (која ће вам дати гњецаву, отопљену текстуру) или било коју комбинацију која вам се свиђа.
Укуси и тежина овог јела прелазе границу када је реч о спаривању вина. За топлије дане сигуран сам да би белај средњег до пуног тела направио диван меч. Ипак, још увек жудим за црвеним винима и одлучио сам да испробам неколико различитих италијанских опција: Сангиовесе из регије Молисе и Неро д’Авола са Сицилије.
Завршили смо са два заиста добра меча. Сангиовесе је био средњег тела, са сочним укусима црне трешње. Лако се пило, имало је пуно зачинских нота које ће га засигурно учинити ужитком публике. Неро д’Авола је такође био средњег тела, јарког, сочног квалитета, као и ноте шљиве и наговештаји дима. Када смо ово пробали са ролатима од лазања, комбинација је нагласила елементе зачина и биљака како у храни тако и у вину, додајући додатни слој дубине изнад онога што смо пронашли код Сангиовесеа.
Ролнице од пилетине и спанаћа
Упарите са италијанском црвеном попут Феудо Маццари Неро д'Авола Терре Сицилиане Ното 2014 (89 поена, 16 УСД) или Ди Мајо Норанте Сангиовесе Терре дегли Осци 2015 (87 поена, 12 УСД)
Припремно време: 10 минута
Време кувања: 55 до 60 минута
Активно време кувања: 30 минута
Укупно време: 65 до 70 минута
Приближни трошкови хране: 22 долара
- 12 или више резанаца за лазање
- Јестивог уља
- 1 јумбо лук, исечен на коцкице (око 3 шоље сецканог)
- Парадајз на коцкице од 28 унци (за додатни укус одаберите онај са додатком белог лука)
- Италијанска мешавина зачина
- Со
- Бибер
- 2 каранфилића белог лука
- 10 унци свежег белог шпината (ако замените одмрзнути смрзнути спанаћ, исцедите вишак воде)
- 3 шоље исецкане пилетине
- 1 1/2 шоље рикоте
- 1 јаје, претучено
- 1 1/2 шоље пармезана (или замена моцарела, романо или комбинација)
1. Ставите велики лонац слане воде да заври и загрејте рерну на 375 ° Ф.
2. Додајте резанце за лазање у кључалу воду и кувајте 12–14 минута или, према упутствима за паковање, повремено мешајући. Уклоните резанце из воде. Прођите под хладном водом да бисте престали да кувате и исцедите.
3. Док се резанци кувају, знојите лук исечен на коцкице са мало уља за јело и прстохватом соли у великом тигању док не омекша - отприлике 10 минута. Отприлике једну трећину куваног лука пребаците у тепсију. Додајте парадајз исечен на коцкице и ставите да крчка, па смањите на најнижу. Зачините са приближно 1 кашичицом италијанског зачина и додајте со и бибер по укусу. Угрејати се.
4. У међувремену додајте лук и спанаћ луку који је преостао у тави за пирјање и кувајте на умереној ватри док спанаћ не увене. Пребаците смешу у цедило и лагано исцедите вишак влаге. Комбинујте смешу спанаћа са исецканом пилетином и рикотом и промешајте. Зачините италијанским зачинима, сољу и бибером по укусу. Пустите да се смеша мало охлади, па умешајте размућено јаје и добро сједините.
5. Лагано подмажите велику тепсију за лазање (или припремите више појединачних посуда за сервирање, као на фотографији), а затим кашиком додајте малу количину смеше парадајза на дно тигања.
6. Распоредите 1/4–1 / 3 шоље смеше пилетина-спанаћ-рикота у танком слоју преко сваке резанце за лазање, а затим их пажљиво смотајте. Поравнајте колутове за лазање у тепсију са шавом надоле. (Или распоредите 2 по тепсији, ако користите појединачне шерпе за сервирање.) Прелијте преосталом смешом парадајза на врх. Равномерно распоредите пармезан по врху, а затим ставите посуде у рерну и пеците 25–30 минута или док се потпуно не загреју. Служите вруће. Приближно 6 порција у две ролне.