Осам састојака, плус спајалице за оставу. То је све што је потребно да бисте направили читав оброк од нуле. Додајте добру боцу вина за мање од 20 долара и имаћете гозбу за породицу или пријатеље.
Кување се често односи на потпуну трансформацију састојака. Али освежавајуће је приказати природну суштину неколико компоненти, посебно оних са нежним укусима, попут бакалара и тиквица у овом рецепту.
Кључ за стварање укусних једноставних јела је зачињање у свакој фази. За ове пакете умотане у пергаментни папир посолите и попаприте између слојева, уносећи укус у сваки залогај. Шаргарепа и тиквице додају слаткоћу, али можете заменити готово свако поврће које се може исећи на танке траке, као и вашу омиљену траву (или зачинско биље) уместо рузмарина.
Пакети од пергамент-папира делују као појединачне парнице у рерни, спајајући све укусе док се заједно пеку. Течности за кување стварају сочан филе и слано-слатки, лимунски сос који капље на поврће, уливајући му укус. Једном када извучете пакетиће из рерне, добићете потпуно састављено јело. За разлику од већине јела „подесите и заборавите“, готово је за мање од 30 минута.
Баш као што лимун, капари и парадајз додају сочну киселост која употпуњује бакалар, светла, живахна бела попут саувигнон блан-а добро ће уравнотежити све укусе. Отишао сам са једним од продуцента са седиштем у долини Лоаре, Тхе Сагет Ла Перриере Саувигнон Бланц Вин де Франце Ла Петите Перриере 2017 његов зељасти карактер донио је елемент рузмарина у јелу, док су ноте цитруса побољшале лимун.
Дакле, узмите боцу - или неколико њих - јер ово јело служи и као оброк у недељу током ноћи или као заштитни сто на вашој следећој вечери. Пакете послужите онакве какви јесу, а гости нека одмотају изненађење!
Цод ен Папиллоте
Упарите са јарком, киселом белом попут Сагет Ла Перриере Саувигнон Бланц Вин де Франце Ла Петите Перриере 2017 (87 поена, 13 УСД).
Припремно време: 12 минута
Време кувања: 15 минута
Укупно време: 27 минута
Приближни трошкови хране: 25 долара
- 1 тиквица, жулирана у траке од 1/8 инча
- 1 велика шаргарепа, жулирана у траке од 1/4 инча
- 16 парадајза чери, преполовљено
- Со
- Бибер
- 4 филета бакалара, по 1/4 килограма
- 1 лимун, танко нарезан
- 4 кашичице капара
- Маслиново уље
- бело вино
- 4 гранчице рузмарина
1. Загрејте рерну на 375 ° Ф. Исеците четири комада пергамент папира величине 1 метар по један метар.
2. За сваки комад пергамент папира: додајте око 5 трака тиквица, 5 трака шаргарепе и 8 половина парадајза. Зачините сољу и бибером, а на то ставите комад бакалара. Бакалар зачините сољу и бибером, прелијте 3 кришке лимуна и 1 кашичицом капара. Поспите маслиновим уљем и белим вином, а на врх ставите гранчицу рузмарина.
3. Преклопите супротне стране пергамент папира тако да покривају рибу, а затим направите неколико малих, чврстих набора на две друге стране како бисте запечатили пакете. Ставите пакетиће на плех и ставите у рерну 12 минута, односно 14 минута за мало веће филете. По завршетку, риба треба лако да се љушти виљушком.
4. Пренесите сваки пакет на тањир и пажљиво га отворите, пазећи на врућу пару. Служи 4.