Морам дати кредит тамо где је кредит потребан. Инспирацију за овај рецепт у нашој кући дао је мој супруг. Као и многи људи, трудимо се да ограничимо количину рафинираних угљених хидрата које једемо, па често тражимо алтернативе омиљеним јелима. Када је предложио да тестенину, која се обично користи за карбонару, заменимо тиквицом од шпагета, чинило се да је то одлична идеја.
Мање очигледно је било колико бисмо га заправо волели - од тада уживамо много пута. Иако рецепт смањује угљене хидрате, уопште не штеди на декаденцији.
разлика између цхардоннаи-а и пинот григио-а
Једна од лепих ствари карбонаре је њена једноставност. Састоји се од тако мало састојака, заиста пева када је направљен од најквалитетнијих компонената које можете пронаћи. На пример, размазивање на одговарајућем пармезану се потпуно исплати јер ће бити у центру пажње.
Постоји неколико начина за кување тиквица од шпагета, неки бржи од овде датог. Без обзира на то, више волим да га печем у рерни, техником која помаже у истицању атрактивне орашасте ноте у тиквици. Такође је врло ручно.
Своје половине тиквица можете користити као посуде за мешање, што значи посуду за мање прање касније. Штавише, сматрам да бацање смеше од јаја и сира директно у врућу тикву боље чува топлоту потребну за кување јаја. (Ако сте забринути за употребу сирових јаја, можете да купите пастеризована јаја.) Ако их сервирате у тиквицама, представља и забавну презентацију.
Кад имамо ово јело, обично идемо право по боцу цхардоннаиа, обично из Новог света. Имали смо га са зрелим, неактивним верзијама, као и благо храстовим примерима, и обе функционишу прилично добро. Слободно пређите директно на своју омиљену бочицу.
Овом приликом сам мислио да ћу експериментисати са додатним опцијама. Одлучио сам да отворим португалску белу мешавину аутохтоног грожђа из регије Алентејо, јер ова вина имају зрелост и текстуру сличну Цхардоннаиу из новог света. Такође сам се одлучио за розе из италијанске регије Пуља направљен од Негроамара, који често показује мало више структуре од већине розеа.
Оба вина су направила солидне шибице, радећи са храном на различите начине. Са нотама трешње, беле брескве и цитруса, и нотама камена, ружичасти је освежавајући пратилац. Вино је постало сочније кад се уживало у храни.
Као што се и очекивало, португалска бела мешавина имала је зрело воће и округлу текстуру која се подударала са кремастом текстуром хране. Показивао је ноте зреле скуте од јабука и лимуна, заједно са акцентима ваниле и додиром зачина који је одјекивао бибером и сланином. Ово флаширање издвојило је ружичасту боју у смислу додавања додатне сложености упаривању, али што се тиче задовољства, заиста је питање за који сте стил расположени.
Пржена шпагета сквош карбонара
Упарите са зрелом, кремастом португалском белом мешавином као што је Хердаде до Еспорао Алентејо Вхите Ресерва 2017 (90 бодова, 20 долара) или структурирани розе попут Тормаресца Саленто Росато Цалафуриа 2017 (89, 15 УСД) из Италије.
Припремно време: 15 минута
Време кувања: 50 до 65 минута
Укупно време кувања: 65 до 80 минута
Приближни трошкови хране: 11 долара
каква вина хладиш
Састојци
- 1 велика тиква од шпагета, преполовљена и уклоњено семе
- 2 кашике маслиновог уља или путера, или по потреби
- Исецкане панчете или сланине
- 1 велико јаје плус 2 жуманца, доведена на собну температуру
- 1/2 шоље нарибаног пармезана, плус још за сервирање
- Соли по укусу
- Бибер, по укусу
Припрема
1. Загрејте рерну на 425 ° Ф.
2. Прелити половице тиквица маслиновим уљем (или маслацем) и зачинити сољу и бибером. Ставите половине тиквице пререзаном страном надоле на лим за печење или плех за печење. Пеците 45 до 60 минута, или док тиквица не омекша и лако се пробуши ножем.
3. Док се тиква пече у рерни, ставите панчету или сланину у велику таву и кувајте на умереној ватри док не постане хрскава. (Алтернативно, панчету можете да кувате у рерни на обложеном плеху. То би могло потрајати неколико минута више него на шпорету.)
4. Умутите јаја и жуманца, па умутите пармезан и мало соли и бибера.
5. Извадите тиквицу из рерне и пажљиво преокрените. Вилицом нежно остружите месо тикве да бисте је одвојили у шпагети сличне нити. Поделите смешу јаја и прелијте две половине тиквице, додајте по пола панчете у сваку и баците да се сједини.
6. Служите у половинама тиквица или одвојите шпагете у посуде, са додатним пармезаном са стране. Служи 4.