Саувигнон Блан је бело вино које своју популарност дугује винарима у Бордоу и долини Лоаре у Француској. Укус Саувигнон Бланц се веома разликује од осталих белих вина, попут Цхардоннаи, због својих зелених и зељастих укуса. Име Саувигнон Бланц значи „Дивља бела“, а грожђе је сродник траминцу пореклом са југа Француске. Саувигнон Блан је једно од најчешће засађених винских грожђа на свету и због тога има широк спектар стилова и укуса. У наставку ћемо истражити основе његовог укуса, научити регионе у којима се производи и добити неколико креативних идеја за упаривање хране.
Саувигнон Бланц Тасте
Примарни воћни укуси саувигнон бланца су креч, зелена јабука, маракуја и бела бресква. У зависности од тога колико је зрело грожђе када се прави вино, укус ће се кретати од зачињеног креча до цветне брескве. Оно што Саувигнон Бланц чини јединственим од осталих белих вина су његови зељасти укуси попут паприке, јалапено, огрозда и траве. Ови укуси потичу од ароматичних једињења која се називају пиразини и тајна су укуса саувигнон бланц-а.
Да ли је саувигнон Блан суво вино?
Већина вина Саувигнон Бланц производи се потпуно суво, мада је познато да неколико произвођача у регионима попут Новог Зеланда и Калифорније оставља грам или два заосталог шећера како би додао богатију текстуру. Желите да видите визуелно колико је шећера у вину ?
Откријте како укус саувигнона Бланца има другачији укус од Цхардоннаиа у ..
Саувигнон Бланц против Цхардоннаи
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахКарактеристике вина саувигнон бланц
- ВОЋНИ АРОМАТИ (бобичасто воће, воће, цитруси)
- Лајм, зелена јабука, азијска крушка, киви, пасијонка, гуава, бела бресква, нектарина
- ОСТАЛЕ АРОМЕ (биљке, зачини, цветови, минерали, земља, остало)
- Зелена паприка, огрозд, босиљак, јалапено, трава, естрагон, љубица, целер, лимунска трава, кутија креде, мокри бетон
- АРАФИ ХРАСТА (додаци уз одлежавање храста)
- Ванилија, кора за пите, копер, кокос, маслац, мушкатни орах, крем
- КИСЕЛОСТ
- Средње - Средње Високо
- СЕРВИСИРАЊЕ ТЕМПЕРАТУРЕ
- Неактивно: 8 ºЦ
- Храст: 11 ºЦ (52 ° Ф)
- СЛИЧНЕ СОРТЕ
- Вердејо, Албарино, Цоломбард, Грунер Велтлинер, Вердиццхио, Верментино, Тоцаи Фриулано, Савигнан (ретко), Траминац, Саувигнон Верт (ретко)
- СИНОНИМИ
- Фуме Бланц (САД), Мускат-Силванер (Аустрија), Феигентраубе (Немачка), Саувигнон (Италија)
- БЛЕНДИНГ
- Саувигнон Блан се обично меша са Семиллоном и Мусцаделлом у Бели Бордо
Да ли сте знали да је Саувигнон Блан матично грожђе коме треба Каберне совињон ?
Одакле потиче Саувигнон Бланц?
Два врло различита стила саувигнон бланца произвела су скоро 11.000 миља један од другог.
Региони Старог света
- Француска:71.000 хектара
- Налази се углавном у Бордеауку и долини Лоаре. Такође познат као Поуилли-Фуме, Санцерре, Гравес, Ентре-Деук-Мерс и Тоураине.
- Италија:45,000 ест. хектара
- Налази се првенствено у североисточној Италији.
- Шпанија:6.200 хектара
- Узгаја се у централној Шпанији.
- Остали региони:
- Румунија, Молдавија
Региони новог света
- Нови Зеланд:41.500 хектара
- У регионима Марлбороугх, Мартинбороугх, Гисбоурне, Хавкес Баи и Ваипара Валлеи
- КОРИСТИ:40.000 хектара
- Налази се углавном у Сономи и Напи у Калифорнији.
- Чили:31.000 хектара
- Јужна Африка:23.500 хектара
- Аустралија:17.500 хектара
- Узгаја се претежно у Јужној Аустралији и Викторији.
Преко 275.000 хектара Саувигнон Бланца засађено је широм света.
Саувигнон Бланц Упаривање хране
Иди зелено. Саувигнон Бланц са својим зељастим нотама добро се слаже са сличним зеленим биљем. Ако садржи першун, рузмарин, босиљак, цилантро или нану, велике су шансе да ће Саувигнон Блан направити сјајно упаривање.
Постоји и једно класично упаривање саувигнон блан-а које је започело у долини Лоаре. Близу Санцерреа постоји козји сир који се производи Цроттин де Цхавигнол и има међународну репутацију као изванредан смрдљиво-кремасти сир. Сматра се да је угриз Цроттина уз прскање Саувигнон Бланц-а класично савршено упаривање .
Боца од 750 мл је колико унци
Ово регионално винско упаривање козјег сира и санцера класично је упаривање Саувигнон Бланц.
Парови меса
Бело месо, укључујући пилетину, свињско месо и пуретину. Рибе, укључујући тилапију, бранцина, смуђа, потплат, хаџока, пастрмку, бакалар, црвену морску рибу, морски плод, снаппер, шкољке, ракове, јастоге и шкољке.
Зачини и зачинско биље
Зелено биље укључујући першун, босиљак, нану, естрагон, мајчину душицу, коморач, копар, власац и рузмарин. Зачини укључујући бели бибер, коријандер, коморач, куркуму и шафран.
Парови сирева
Потражите мекше слане и киселе сиреве попут сира од козјег млека, јогурта и крем креме.
Поврће и вегетаријанска храна
Пирјајте зелено поврће или мешајте поврће у маснијим вегетаријанским јелима да киселост вина заблиста. Ево неколико примера јела за инспирацију: Куицхе од шпарога, салата од јогурта од копра од краставца, зелени хумус, тепсија од белог пасуља са тиквицама и белом лазањама.