П: Може ли домаће вино или било који део процеса производње вина бити одговоран за непријатне физичке симптоме попут болова у стомаку или мучнине? - Франк, Питтсбургх
ДО: Када је реч о домаћем вину и здрављу, златно правило је поштовање правила. „Ако је вино направљено према стандардним винарским поступцима и ако су адитиви одобрени од ФДА“, рекао је професор и винар Цал Поли др. Федерицо Цасасса Вине Спецтатор , 'тада је мало вероватно да ће вино изазвати неке специфичне физичке симптоме само зато што је домаће.'
Ипак постоји још неколико опасности које би требало решити, укључујући и количина квасца користи. „Домаћа вина имају мало више квасца од вина купљених у продавници“, рекао је др. Јамие Алан са Одељења за фармакологију и токсикологију Државног универзитета Мицхиган. „Проблем са превише квасца у вину је тај што може да ферментира у цревима и изазове непријатно надимање.“ Такође, др Алан наглашава употребу унапред стерилисаних контејнера за храну и висококвалитетне филтриране воде како би се спречила бактеријска контаминација. Такође примећује да је било случајева тровања оловом услед употребе каде као ферментора (каде се не сматрају контејнерима за храну). Тровање оловом може проузроковати гастроинтестиналне и неуролошке симптоме, као и вртоглавицу од анемије. Иако висок садржај етанола у вину и свеукупно одсуство хранљивих састојака делимично зауставља развој микроба, у производњи вина још увек постоје мере које могу изазвати непријатне симптоме ако се не схвате озбиљно.