Дан Светог Патрика је одмах иза угла - пуне пинти Гиниса и вискија! Ако сладни јечам није ваша ствар, можда се осећате изостављено. Не бој се. Ево пет сјајних парова хране и вина на Дан Светог Патрика који ће вас жвакати и пијуцкати у складу са вашим омиљеним ирским џигом! И, погледајте нашу зелени коктели на бази вина такође.
Јунетина са каберне франком
Храна: Усољена говедина
Вино: Цабернет Франц
Алтернативно упаривање: Саувигнон Бланц (пожељно са Новог Зеланда)
Зачина за кисељење, попут алеве паприке, коријандера, зрна бибера и каранфилића, узима обичну говеђу пршуту до нивоа десетости укуса. Сланица за сушење помаже да се мраморно месо ароматизира и омекша, остављајући меке, сочне кришке и ароматични, зачињени залогај.
Зашто упаривање функционише: Процес кукуруза омогућава употребу дела меса који није премасно и зато не захтева превише танинско вино. Чврста црвена утакмица је Цабернет Франц. То је повишена киселост, а умерени танини савршено одговарају богатој, али не претерано масноћама оптерећеној говедини. Цабернет Франц такође лепо одговара укусима као што су зачинско биље или зачини за кисељење добијени поступком очвршћавања. За алтернативу белом вину, узмите ароматични Саувигнон Бланц, по могућности мало тежи (за разлику од раског санцера), какав се обично налази на Новом Зеланду. Заједничко принципи каберне франка и новозеландски саувигнон бланц (мислите да им је подигнута киселост и често је зељаст квалитет), обоје се могу изврсно уклопити у богат, слани профил сољене говедине и њеног традиционалног купуса.
Супа од кромпира са празилуком са Грунер Велтлинер-ом
Храна: Крем супа од кромпира и празилука (ради и са ирским коканоном или куваним купусом)
Вино: Зелена Валтеллина
Алтернативно упаривање: Совињон бланк
прави начин за држање винске чаше
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахЈош увек осећате хладноћу зиме? Време је за баршунасту супу од празилука од кромпира. Богатство меког, иукон златног кромпира са густом кремом, уравнотежено сланим угризом лука од динстаног празилука. Загрљај у чинији. Њам.
Зашто упаривање функционише: Повишена киселост Грунер Велтлинер-а помоћи ће да се пресече кремаста, тежинска супа, освежавајући непце између кашика. Грунерове класичне папрене, зелене ноте биће савршена допуна биљним профилима окуса празилука и било ког биља које бисте можда желели да баците у посуду. Оштар, травнати, саувигнон бланц, као такав Санцерре или задимљени Поуилли Фуме (нарочито ако своју супу посипате сланином) био би сјајан алтернативни избор. Такође богате киселином и пуне зељастих нота, обе сорте грожђа савршено се уклапају. Уграбите било које од ових вина са својом ирском тепсијом или јелом од куваног купуса!
Пастирска пита са Сангиовесеом
Храна: Пастирска пита
Вино: Цхианти Цолли Сенеси (до Сангиовесеа!)
Алтернативно упаривање: Сирах
Можда желите да прескочите блендер и дотјерате тај кромпир. Згњечите их и преклопите крепком мешавином мирисне, зачињене млевене јагњетине у традиционалну ирску овчарску питу.
Зашто упаривање функционише: Сангиовесе, главно грожђе Цхианти-ја и подрегије Цолли Сенеси, добитно је вино за спаривање хране. Живахне је киселости, умерени танини и слане ноте уравнотежиће богатство зачињеног јагњећег меса. Ако желите мало напунити вино, узмите а бибер Северна Рона Сирах уместо тога. Слани, месни сокови окуса Цорнас Сирах-а, на пример, савршено ће се стопити са игривошћу млевеног јагњета. Сад сам гладан.
Ирска говеђа чорба са Аглианицо-ом
Храна: Ирисх Бееф Стев
Вино: Аглианицо
Алтернативно упаривање: Мерлот
Традиционално, ирски паприкаш се правио од овчетине или, понекад, јагњетине. Ових дана постоји толико варијација овог класичног јела колико и Ираца. Данас ћемо спојити модерну адаптацију Ирисх Стев-а, направљену од сочних коцкица говедине и издашног коренског поврћа, са савршеним вином.
Зашто упаривање функционише: Сигурно бисте могли да зграбите своје омиљени каберне совињон за ово пчелиње јело. Али ако се осећате мало авантуристички, покушајте Италијан Аглианицо уместо тога. Пуног је тела, а са богатим танинима савршено се уклапа у издашна, богата варива. А његови укусни, земљани и заиграни укуси употпуниће кореновско поврће и месо подједнако. Испробајте Мерлот као алтернативно упаривање које сте можда већ имали при руци. Покушајте са умереном климом ( попут Бордоа! ) како бисте нагласили интегрисаније танине и изнели зачинске, меснате ноте које ће се беспрекорно стопити са вашим варивом.
Ирске палачинке са сувим јабуковцем
Храна: Двадесет и традиционалне ирске палачинке
Вино: Хард Цидер
Алтернативно упаривање: Цхардоннаи
Ирисх Бокти су палачинке од кромпира направљене од пире и / или нарибаног кромпира. Често их послужују рано током дана, они чине одличну платформу за разне примамљиве преливе.
Зашто упаривање функционише: Хард Цидер је и вино! Има све подтоне јабуке, често са оксидованим квалитетом воћа, који дају дубину благом укусу кромпира. Оштро бујање јабуковаче осигураће да вас Бокти не заглави. Ако сте одлучни да се држите вина, пробајте шардоне. И овде ће бити у игри исте ноте јабуке које су радиле са Хард Цидер-ом. Подлози лимуна, јабуке, па чак и ананаса у већини Цхардоннаиа су довољно суптилни да неће преплавити Бокти. Ако пржите палачинке до екстра прхког хрскавања, можете се одлучити за маслакаст храстов стил за упаривање. А ако свој Бокти доливате локсом од лососа и крем кремама, узмите оштар, минерално основни попут Петит Цхаблис-а.
Спајајте вино са храном сваки дан
Погледајте напредну табелу упаривања хране и вина како бисте упоредили вина са различитим састојцима и начинима припреме.