Кухар из Јуте Маттхев Харрис отворио је Риме Сеафоод & Стеак у Парк Цити'с Ст. Регис Деер Валлеи 6. децембра. Нови концепт замењује Ј&Г Грилл, где је Харрис служио као кувар кухиње пре 10 година пре него што је отворио свој Вине Спецтатор Добитник награде Бест оф Авард за изврсност Тупело Парк Цити . Риме нуди мени инспирисан сурф-н-травњаком, који садржи локалне састојке попут Делта лоса и пастрмке у Роцки Моунтаину, као и морске плодове из Нове Енглеске.
Вински програм заснован је на програму награђиваном Бест оф Авард оф Екцелленце компаније Ј&Г Грилл, користећи инвентар некадашњег ресторана са винским директором Марком Моултоном који је још увек на челу. „Волим да промовишем нове сорте, нове регије који расту и нове произвођаче.“ Моултон је рекао Вине Спецтатор .
Избор од 1.000 фокусира се на Бургундију, Бордеаук и долину Напа, а Моултон је проширио неколико других региона допуњавајући мени богат морским плодовима, укључујући Алзас, Цхаблис и Шампањац, посебно узгајиваче и бербу шампањца. Поред ресторана налази се Вине Ваулт, интимније окружење за госте да уживају у Римеовом менију окруженом складиштем вина од пода до плафона. Простор се користи и за месечне винске вечере које често истичу вина Напа Валлеи.— Наталие Цроокс
најбоље туре по виноградима у напа
Шеф Марц Форгионе преузеће њујоршког сељака
Сељак, ослонац трпезаријске сцене у њујоршкој четврти Нолита од 1999. године, променит ће власника крајем децембра. Италијански ресторан затвориће се 31. децембра и поново отворити 7. јануара под новим руководством. Преузима је кувар Марц Форгионе, познати кувар и угоститељ иза самоименован Вине Спецтатор Добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце и три најбоље од награда које су освојиле награду за изврсност Америцан Цут Стеакхоусе .
„Нико није узбуђенији од нас“, рекао је Маттхев Цонваи, дугогодишњи вински директор ресторана Марц Форгионе, који ће такође надгледати нови вински програм у сељаку. Он и Форгионе посећују ресторан готово током читаве његове две деценије историје, па су поздравили прилику да подрже наслеђе власника Франка ДеЦарло-а и његове супруге Дулцинее Бенсон, који су се преселили да би се фокусирали на свој ресторан Лонг Исланд, Барба Бианца.
Сељачко име остаће исто, као и стил кухиње и већина декора. „Желимо полако да пређемо у нешто за шта мислимо да смо органски ми, истовремено чувајући њихову историју“, рекао је Цонваи.
Највећа промена која долази 7. јануара је потпуно нова винска карта, мада ће и она постепено расти. Листа за отварање нуди приближно 10 белих вина, 20 црвених и просеццо, од којих је око половине доступно у чаши или боци. Цонваи очекује да ће се изборни број удвостручити до фебруара и на крају достићи око 120 етикета из Италије и Шампањца.
Очекујте првенствено велика имена, као и мање познате, модерније произвођаче по нижим ценама. 'Биће за свакога понешто', рекао је Цонваи. „Биће сјајна боца Брунелло, сјајна боца Бароло, а можда постоји и забаван мали природни Сангиовесе из Тоскане од произвођача којег обожавам.“
Отварање менија биће прилично слично оригиналном, изузев нових јела од тестенина која користе свеже домаће тестенине уместо сушених. Форгионе ће затим применити своја јела током наредних неколико недеља, од којих ће многа бити заснована на бившим сељачким јелима, и без одступања од кулинарске основе ресторана: две пећи на дрва које је ДеЦарло ручно направио. Форгионе такође планира да на менију задржи неке од својих омиљених сељачких спајалица.
најбоља винарија у Портланду Орегон
„Ово је Марково тумачење онога што је Сељак био: рустичан, искрен, не-загушљив“, рекао је Цонваи. „Баш добро скувани, висококвалитетни италијански састојци са једноставним италијанским завршним обрадама од којих се људи осећају добро.“ - Јулие Харанс
Њујорк поздравља још један Волфганг'с Стеакхоусе
Љубазношћу Волфганг'с Стеакхоусе (Волфганг'с Стеакхоусе) приредио Волфганг Звиенер. Нова Волфганг'с Стеакхоусе шеста је постаја међународне марке на Манхаттану.Волфганг'с Стеакхоусе аутора Волфганга Звиенера , која има 19 добитника награда за ресторане широм света, отворила је шесту локацију у Њујорку у близини Хералд Скуаре-а у Мидтовну, 29. новембра. „Ми смо део ширења у том подручју, па је за нас то узбудљиво време“, рекао је Стевен Звиенер , управни партнер и Волфгангов син.
Ова постаја може се похвалити највећом винском картом за ову марку, са скоро 400 избора и више од два десетина вина на чаше, којима управља директор вина Бретт Феоре. Иако је то широк, међународни програм, калифорнијски кабернети су главни фокус, представљајући мање произвођаче поред референтних имена попут Вриштећи орао и Цаимус . Тим планира да у наредних неколико месеци додатно прошири избор, заокружујући колекцију са више пуњења и вертикала из региона као што су Бургундија, Бордо, Италија, Орегон и Вашингтон. „Желимо да овај ресторан има врхунску винску листу“, рекао је Звиенер. „Желимо ширину и дубину.“
црвена вина са високим садржајем ресвератрола
Јеловник садржи Волфгангову класичну понуду бифтека, попут клин салате, сухих одреска и низа традиционалних страна .— Ј.Х.
Тони Мантуано након 35 година напушта место шефа кухиње на чикашкој плажи
Матт Хаас кувар Тони Мантуано већ дуго води кухињу у италијанском ресторану Спиаггиа.Тони Мантуано, дугогодишњи кувар добитника награде Бест оф Авард оф Екцелленце плажа , је направио корак уназад од свог прослављеног чикашког ресторана. Мантуано и његова супруга путују Италијом од почетка новембра и планирају да остану на неодређено време, иако је Мантуано био нејасан у вези са својим плановима, рекао је Цхицаго Трибуне не одлази у пензију.
'Тонијева достигнућа у Спиаггији говоре сама за себе и он је припремио сто за будућу генерацију да ствари подигне на виши ниво', рекла је Јеннифер Ницкерсон, В.П. ресторана у ресторанима Леви, који укључује Спиаггиу, као и добитника награде Бест оф Авард оф Екцелленце Боурбон Стеак & Пуб у Санта Цлари, Калифорнија. „Тонију не желимо ништа друго осим најбољег у овој новој фази његовог живота.“
У одсуству Мантуана кухињу води извршни кувар Ериц Леес, који је то место прихватио у септембру. Ресторан ће и даље служити врхунску италијанску храну и винску карту од 750 избора са снагама у Тоскани, Пијемонту и Шампањцу .— Н.Ц.
Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас на Твиттер-у на ВСРестоАвардс и на Инстаграму на всрестаурантавардс .