Цоринне Ментзелопоулос, власница првокласног Бордоског замка Маргаук, брзо поставља своју престижну улогу у перспективу. 'Често кажем да нисмо креатори, нисмо винари', рекла је у суботу поподне на завршном семинару Нев Иорк Вине Екпериенце. „Служимо Маргауку, који је много већи од нас.“
слатко вино вс суво вино
Понизне речи за некога тако оствареног. Ментзелопоулос је преузела историјско имање у истоименом апелативу када јој је било само 27 година, након неочекиване смрти њеног оца Андре-а 1980. Уложила је велика средства у надоградњу замка, винарије и винограда и, можда најважније, унајмила је младог Паул Понталлиер 1983. године.
Ментзелопоулос је истакао да је свих шест послужених вина направљено под управом Понталлиер-а, који преминуо у марту 2016. године . „Квалитет који ћете наћи у овим винима заиста је заслуга њега“, рекла је. Али Маргаук је још увек у добрим рукама, приметила је: Његов наследник, Пхилиппе Басцаулес, провео је 21 годину у замку пре петогодишњег боравка у калифорнијском Ингленооку.
Састав је почео са 100-постотним саувигнон бланц-ом Цхатеау Маргаук Бордо Павиллон Бланц 2011 (95 поена, 155 долара), необично за бордо беле, који се обично мешају са Семјоном. Послужен из магнума, показивао је јаку киселост и препознатљиву сланост.
Пет берби Маргаука сјајно вино уследио је илуструјући померање имања са Мерлота на каберне саувигнон током последњих 40 година. Бордеаук је седамдесетих година прошлог века видео низ лоших берби, а мерлот који је лакше сазревао и више приносио нашао је наклоност широм региона. Током наредних деценија, међутим, Ментзелопоулос и Понталлиер су оплеменили сјајно вино одабир парцела, фокусирајући се на главне парцеле каберне саувигнона на кредним, каменитим земљиштима.
„Као што боље познајете сваки комад земље, након што добијете најбољи могући Цабернет, Мерлот се више неће моћи такмичити“, рекла је. Тхе Цхатеау Маргаук Маргаук 2009 (97, 1.250 УСД) је сјајан пример, из једне од најбољих бордо берби 21. века Цабернет чини 87% мешавине, док Мерлот представља само 9. Показивао је већ неке знаке развоја, са нотама црне маслине и дуван.
Насупрот томе, Маргаук 2004 (94 поена, тренутна аукцијска цена 398 УСД) има двоструки проценат Мерлот-а. То није била успешница, али Ментзелопоулос је рекла да жели да прикаже бербу која је добро пила када је била млађа, како би оповргла идеју да врхунски Бордо морају деценијама бити подрумивани.
Као контрапункт, предложила је да Маргаук 1995 (97, тренутна цена на аукцији износи 500 америчких долара) могла би да стари још 50 година, али такође је и за пиће сада са 22 године. Показала је чврсту језгру воћа, са акцентима црног бибера. Занимљиво је да Маргаук 1989 (97, тренутна аукцијска цена од 411 долара) показивала је много светлије воће, са парфимисаним компонентама, али ипак неколико сланих наговештаја ка дугом финишу.
Закључак дегустације је био Маргаук 1986 (95, тренутна аукцијска цена 523 УСД), изливена из магнума. Ментзелопоулос каже да је берба била мерило: те године, након посете колеги виноградару у Померолу и посматрања рада винограда, почела је да спушта приносе - прекретница за дворац. Вино је показало тамно воће, са димом и минералним нотама.
Старији уредник Јамес Молесвортх коментарисао је да је Цхатеау Маргаук једина прва компанија која нема други пројекат винарије. Ментзелопоулос је одговорио једноставно: „Прилично сам уверен да не бисмо учинили нешто тако магично као Маргаук“.