Историјски клуб „21“ у Њујорку затворен је на неодређено време, након што је у марту првобитно затворен као одговор на пандемију. Отворен 1930. године, ресторан није био само оријентир за ручавање у Мидтаун Манхаттану већ и Вине Спецтатор Добитник велике награде од 2003.
„У светлу текуће глобалне кризе и очекиваног продуженог периода опоравка за угоститељство, постало је јасно да неће бити могуће поново покренути овај посао у садашњем облику у догледној будућности“, наводи се у изјави подељеној са Вине Спецтатор Белмонда, луксузне угоститељске групе која поседује клуб „21“.
Обележен својим иконичним статуама џокеја који окружују спољашњост, клуб ‘21’ био је познат по својој колекцији вина светске класе, смештеној у подруму из доба забране скривеном иза покретног зида. Винском картом од скоро 1.500 селекција недавно је управљао вински директор Пхилип Пратт, а бриљирала је у Калифорнији, Француској (посебно Бордоу и Бургундији) и Италији. Такође је избирљиве ресторане цртала класична америчка кухиња шефа Силвиана Делпикуеа, укључујући трајна јела попут торти од ракова, ђон из Довера и хамбургер с потписом.
колико калорија у боци брут шампањца
Иако још увек не деле никакве детаље, тим клуба „21“ планира да на крају поново отвори ресторан. „Визија је да ће клуб„ 21 “увек остати важно друштвено и културно средиште и икона Њујорка, који је у добром положају да испуни своју улогу у узбудљивој будућности града када за то дође време“, наводи се у изјави.
Према изјави портпарола Белмонда, инвентар вина од 20.000 боца чуваће се пажљиво до поновног отварања у будућности, заједно са осталим сувенирима који су деценијама украшавали трпезарију .— Јулие Харанс
Вест Холливоод поздравља ресторан Дуо од Волфганга Пуцка
Волфганг Пуцк, кувар власник вишеструких добитника награда за ресторане, премијерно ће представити два нова ресторана у Пендри Вест Холливоод када се отвори следећег месеца. У луксузном хотелском и резиденцијалном имању налазиће се Мероис инспирисан азијом и лежернији, италијански усредсређени медитерански кафић Осперо.
Марк Анделбрадт ће служити као извршни кувар на оба места, након што је водио кухињу у Пугово признање за награду за изврсност, награђено Спаго у хотелу Беллагио у Лас Вегасу. „Шеф Анделбрадт је изванредан кувар“, рекао је Волфганг Пуцк у изјави. „[Верујем] Марку изричито верујем да ће оживети наше нове концепте и да ми помогне да створим нешто што ће бити и иновативно и иконично.“
Пуков син, Бајрон, директор је ресторана и помогао је у изради винске карте заједно са тимом за пиће из групе. Каже да ће се обе листе простирати на широком спектру регија, укључујући Француску, Италију, Аустрију, Немачку, Шпанију и Сједињене Државе.
Винска карта са 400 етикета у Мероису углавном ће се фокусирати на Немачку и Аустрију. Такође ће обухватити солидан избор белих вина Бургундије и Цоте ду Рхоне. На Осперо-у, селекције ће се више нагињати класичним регионима, уз обиље баролоса, барбарескоса и шампањаца како би истакли италијанско-медитерански мени.
Све врсте вина и пића биће доступне ако се тренутне наруџбе за боравак у кући наставе и у новој години. Али кувар Анделбрадт и даље се нада. „С обзиром на текућу пандемију са којом смо се суочили, заправо видимо да је нека вина која можда нису била толико доступна због ограничене производње и издвајања сада мало лакше добити“, рекао је. „Ово је сјајна прилика да колекцију попуните скривеним драгуљима који су приступачни и промишљени.“ - Таилор МцБриде
Тодд Енглисх враћа маслине у Лас Вегас
Шеф-ресторан Тодд Енглисх оживљава свој ресторан Оливес у хотелу Виргин у Лас Вегасу, који би требало да буде отворен на бившој локацији хотела Хард Цасино и казино почетком 2021. Са предстражама на Бахамима и Абу Дабију, прво је медитерански концепт отворен у Лас Вегасу 1998. у новоотвореном Беллагио-у, али је та локација затворена 2017. године.
„Већ више од 20 година Оливес је ресторан који се диви локалној клијентели и посетиоцима из целог света“, рекао је Енглисх за Вине Спецтатор путем е-маила. „Било је важно одржати присуство у Лас Вегасу.“ Енглеска глобална група такође укључује добитника награде за изврсност Блуезоо у светском одмаралишту за дупине Валт Диснеи у Лаке Буена Виста, Фла.
Енглески каже да ће кухиња бити мешавина класике Маслина и нових додатака биљног порекла. „На менију ће се наћи уобичајени састојци на необичне начине“, рекао је. „Увек мало изненађење да мучите непце.“ Очекујте јела попут тортелина од буттернут-скуасх-а, говеђег царпацциа и соуффле-а од ваниле. Оливес још нема винског директора, али Енглеска каже да очекује да ће избор бити „еклектичан“, нудећи и опције Старог и Новог света за упаривање са менијем извршног кувара Марија Амарала.
Иако је првобитни датум отварања хотела одложен због текуће пандемије ЦОВИД-19, Енглисх је узбуђен када види како се Оливес враћа у Лас Вегас. „[Маслине] је испробана и основна намирница. Ресторан је људима пружио толико успомена током година, од веридби до прославе рођендана “, рекао је. „Узбуђени смо што смо је вратили.“
Ово није једини тренутни подухват Енглеза у Лас Вегасу. Кувар је недавно отворио свој скочни празнични ресторан Звер у импресивном уметничком простору Ареа15, где гости ручају у социјално дистанцираним пластичним куполама. Гледајући унапред, нада се да ће и свој пицерију Фигс довести у град.— Цоллин Дреизен
Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас на Твиттер-у на @ВСРестоАвардс и на Инстаграму на @всрестаурантавардс .