Простирање долине реке Лоаре од 600 миља и њених притока чини једну од најбољих француских винских регија. Упознајте вина (од Мусцадет до Санцерре ) у Винском водичу долине Лоаре.
У овом водичу истражите грожђе, ароме вина, историју, културу и климу овог разноликог региона. Заправо, долина Лоаре осећа се прилично разнолико од подножја Централног масива до модерног лучког града Нантеса. А, као што можете претпоставити, и вина се разликују!
- Истражите бројне подрегије Лоаре и научите њихове винске специјалитете.
- Схватите како терен и клима утичу на вина из сваке од 4 главне регије.
- Освојите врхунац етоса који покреће тренутне трендове вина у Лоари.
- Погледајте шта је узбудљиво у винима долине Лоаре и испробајте их сами!
Лоара се може поделити на 4 главна подручја.
Вински региони долине Лоаре
- Доњи Доњи: Поморски регион зван Паис Нантаис („држава Нантеса“).
- Средња Лоара: Виногради у Ањоуу, Саумуру и Тоураину („Француски врт“).
- Лоире Центер: Виногради Центре-Лоире који укључују Санцерре уз бок Бургундије.
- Горња Лоара: Садржи Аувергне и околне винограде.
Главно грожђе
Системи класификације у долини Лоаре диктирају шта се грожђе овде сади. Наравно, многи виноградари усвајају праксе за оптимизацију раста и дуговечност у својим виноградима, обликујући пејзаж онога што Лоара данас постаје. Ипак, постоји неколико главних грожђа које овде доминирају у виноградима.
Цхенин Бланц
Најпознатији у Савенниересу, Ањоуу, Саумуру, Тоураинеу, Воурвраиу, Монтлоуису и Јасниересу.
Лаганог до пуног тела, напетост Цхенин-а у комбинацији са његовом сочном и танинском структуром отежава отпор. Цхенин, иначе позната као Плант д’Ањоу, миљеница је Лоаре због своје свестраности. Направљен у сваком појединачном стилу (суви, слатки и искричави), такође се упарује са већином сваке хране због високог нивоа киселости.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахОчекујте ароме меко печених златних јабука са подлогама дуња, сувог цвета и пчелињег воска са елементом оштре минералности. За искусног кушача мокра вуна је слепо поклањање Ченина ... а када је грожђе захваћено ботритисом, очекујте медену ноту ђумбира.
Цабернет Франц
Најпознатији у Цхинону, Саумур-Цхампигниу и Боургеуилу.
Кабина Франц шири се широко као и Цхенин. Води лествицу између лаких и средњих тела, са свежом дозом киселости. Слани карактер Цабернет Франц гура напред, као и црвено воће, струготине оловака и ноте кедра.
Цабернет Франц је познат и као „бретонски“ у Лоари, а порекло га води од било ког места од Бордеаука до шпанске Баскије. У сваком случају порекло са југозапада. Ово грожђе које воли хладну климу најсрећније расте на кречњачким земљиштима.
Совињон бланк
Најпознатији у Санцерреу и Поуилли-Фумеу.
Да је Лоара Инстаграм, њен највећи „инфлуенцер“ саувигнон бланца био би Санцерре. То је репер за ово грожђе широм света. Можда је то зато што је пореклом из источне Лоаре где се Саувигнон Бланц такође назива Саувигнон Фуме или Фуме Бланц. Генерално, саувигнон бланц успева у хладној континенталној клими Центра-Лоире.
која су добра слатка вина
Очекујте укусе зелене јабуке и шљиве Мирабелле са биљним и цветним подлогама који добро стоје против њене понекад кремене, а понекад задимљене минералности.
Цхатеау де Гоулаине (око 1000 АД!) још увек узгаја дињу за своја регионална вина Мусцадет.
Бордо диња
Најпознатији у Мусцадет Севре ет Маине.
Да ли сте икада осетили мирис мора у чаши за вино? Мелона де Боургогне или само „диња“ одише морским квалитетима својих поморских винограда у Паис Нантаис-у, где је познат као „Мусцадет“, што је име региона у којима расте. Кисела минералност цитруса на често угојеном или кремастом талогу остарјелог оквира даје искуство „глоу-глоу“.
Грожђе доживљава препород јер људи улазе у суптилније ствари.
мали
Најпознатији у Саинт-Поурцаину, Цотес ду Форез, Цотес д´Аувергне и Цоте Роаннаисе.
Долазећи из Боургогнеа и примарног грожђа Беаујолаис, Гамаи је снажно присутан у Лоари и то с правом. Услови за раст у хладнијем источном делу заједно са гранитним земљиштима Лоаре подсећају на то од Беаујолаис. Гамаи је једно од светло црвених тела (слично црном пиноту) са нежним танинима. живо присуство киселина и цветних воћних нота.
боца винске чаше за вино
Други да знају
- Ромарантин Ово грожђе успева само у најмањем ароме Цоур-Цхеверни у Тоураине-у. Помислите на суви Ченин са подлогама од меда. Ако видите флашу овога, не оклевајте!
- Цхасселас Лака сорта за пиће која вас изненађује пријатељском равнотежом суптилног воћа и кредне минералности.
- Гроллеау Блацк Домороци Лоире, који преносе киселине, мање пакују и добро су познати као блендер са другима, посебно црвеним, ружичастим и газираним.
- Пинеау д'Аунис Мешавина грожђа која је зачињена, а истовремено минерална црвена воћка, има страсне следбенике у долини Лоир (није погрешно написано, „Лоир“ је притока!), Тачније Цотеаук ду Вендомоис и Цотеаук ду Лоир.
Доња Лоара плаћа Нантаис винограде
Паис Нантаис се бави белим винима –Сврста, лимунска, бела врста белих вина која се прскају морем– тај врисак за свеже остриге. Ово је земља белог вина.
Терен: Већина винограда налази се на равним обалама Лоаре, Севре и Маине, окренутих ка југу. Атлантски океан је врло близу, од 10–96 км према западу, тако да је клима морска са хладним, влажним, олујним зимама, хладним облачним изворима, топлим влажним летима и често пљусковима. (Звучи помало попут Сијетла, Вашингтон!)
Земљишта: Лозе Паис Нантаис расту на масивном арморицанском шкриљацу, лискунском шкриљцу, гнајсу (метаморфни гранит), гранитном песку, габру (наметљивој магматској стени), амфиболитној подлози са песковитим, каменитим земљиштима и претежно су на левој обали Лоаре. Ова тла су добро дренирана што је важно за преживљавање винове лозе у овој влажној клими.
Иначе, грожђе узгајано на добро дренираном, каменито-песковита тла имају тенденцију да производе вина са високом минералношћу, телесом лакшим од просека и смелијом аромом.
Винске сорте
- Бордо диња ( Мусцадет ): Није у сродству са породицом Мусцат иако је далеки рођак Цхардоннија! Првобитно је донесен из Бургундије да би га поново засадио након што је хладни мраз 1709. године убио велики број винограда Лоаре.
- Фолле Бланцхе: Користи се у винима означеним ознаком „Грос Плант де Паис Нантаис“.
- Сиви пинот: Користи се у Цотеаук д'Анценис Малвоисие слатко бело вино.
Доња Лоара Апелације
Мусцадет АОП
Сва вина регије Мусцадет (осим Малвоисие - слатког вина сивог пинота) старости су од 6 до 24 месеца на талогу - 'сур лие' - како би им пружили заобљенији и гипкији осећај у устима. Одлежавање вина на дрожи значи суздржавање од филтрирања вина након ферментације и мешање мртвих честица квасца док вино одмара. Вина су кремастијег укуса, али често и више квасних, секундарне ароме сира или пива.
колико је сонома од напа
Мусцадет де Севре и Маине АОП
- Мусцадет Севре и Маине Цлиссон АОП: Службени апел са гранитним шљунчаним земљиштима која посуђују богата вина са нотама сушеног воћа. Вина морају да остаре на талогу од 24 до 36 месеци.
- Мусцадет Севре и Маине Горгес АОП: Службени назив са глином, кварцом и габром (здепастим вулканским стенама) са винима познатим по минералности и задимљеним нотама. Старе од 24 до 40 месеци да би се у потпуности развили.
- Мусцадет Севре и Маин ле Паллет АОП: Службени апел са земљиштима од гнајса и габра. То су више немасна вина која старе 18 месеци на дрожини.
- Гоулаине: Цру Цоммунал назван значајан дворац у области. Вина нуде богате, зреле воћне ноте и старост на талогу 20–30 месеци.
- Цхатеау-Тхебауд: Цру Цоммуннаук са винима која имају ароме зеленог коморача и аниса, као и сланост на непцу. Вина морају да одлежавају дуго на талогу, од 36–48 месеци.
- Моузиллон-Тиллиерес: Цру Цоммунал са чврсто намотаним винима од диње са приметном горчином.
- Монниерес-Саинт Фиацре: Цру Цоммуннаук који производи дињу са цветним нотама и суптилним воштаним карактером.
- Ла Хаие Фоуссиере: Цру Цоммунал са врло шљунчаним земљиштем и винима са запаженим ароматичним масама нагиње ка ментолу. Вина стари најмање 18 месеци.
- Валлет: Цру Цоммуннаук производи немасна и цветна вина стара најмање 18 месеци.
- Цхамптоцеаук: Цру Цоммунал који се технички налази у оквиру Мусцадет Цотеаук де ла Лоире. Вина нуде више воћа и старости најмање 17 месеци на дрожини.
Мусцадет Цотеаук де ла Лоире ПДО
Мусцадет Цоте де Грандлиеу АОП
Цотеаук д'Анценис АОП
Офф-Беат: Вендее Фиефс АОП
Средња Лоара Ањоу, Саумур и Тоураине
Виногради који окружују градове Ангерс и Тоурс леже у неким од најелегантнијих пејзажа који одузимају дах у целој Француској. Овде Цхенин Бланц достиже свој зенит (као, запањујуће сјајан), тамо где владају пенушава вина и где Цабернет Франц заузима средишње место.
Терен: Поморско време се успорава док се крећете у унутрашњост. Годишња доба и клима овде се осећају дефинисаније и гостољубивије. Овај одређени део Лоаре је релативно раван и један је од најтоплијих у целој долини Лоаре.
Земљишта: У 5 подрегија Средње Лоаре постоји безброј тла:
- Ањоу: Западне мрље показују тамно шкриљасто тло које се назива „Ањоу Ноир“ што резултира снажнијим, структурираним винима. Копати је немогуће, па су подруми над земљом. Источни део приказује кречњаке испуцане остриге познате као „туффеау бланц“. Те се ствари лако распадају, па има пуно подрума одличних за блиставо вино.
- Саумур: У средишту Ањоу-Саумур-а лежи Лаион. То су неки од најбољих климатских услова на свету „Племенита трулеж“ (јутарња магла, Цхенин Бланц, суви ветрови „фоехн“) и самим тим прво Лоиреино слатко вино Гранд Цру: Куартс де Цхауме се овде налази.
- Тоураине: Тоураине се налази на паришком басену и стога је пун кречњака (званог „туронски туффау“) прекривен кременом глином („перруцхес“) или песком и шљунком. Свака од ових врста тла даје ниво „пунсије“, структуре и старосне способности. Туффеау је најплеменитији, а иза њега паракеетс и на крају шљунак.
- Орлеан: Кречњачки „туффау“ са глином, песком и шљунком.
- Долина Лоир: Још кречњака „туфа“ са глином, песком и шљунком.
Овде доминирају Цхенин Бланц и Цабернет Франц.
Винске сорте
- Цхенин Бланц: Понекад се назива и „Пинеау де ла Лоире“
- Цабернет Франц: пореклом вероватно из регије Баскије, у Лоари се назива „бретонски“
- Остало: Роморантин, Арбоис (ретко аутохтоно бело грожђе), Саувигнон Бланц, Сиви пинот, Цхардоннаи (углавном неоак), Цабернет Саувигнон, Пинеау д'Аунис (ретко аутохтоно црвено грожђе), Малбец (ака „Цот“), Гамаи, Гроллеау Ноир (а) црвени), црни пинот и пинот меније.
Ањоу Вине Аппелатионс
Да је Анжуја познат само по једном винском стилу, то би било ружичасто. Росе чини половину производње у региону. Ево главних апелатива за розе које се користе у Ањоуу:
Ањоу Росе
- Росе де Лоире АОП: Суви розе који обично користи каберне франк и гроло са аромама зрелог црвеног воћа и мршавим, живахним укусом. Овај назив може користити грожђе из целе Лоаре.
- Росе д'Ањоу АОП: Управо сув стил (једва сладак) са интензивно воћним нотама јагоде, латица руже и суптилне зачињености црног бибера.
- Цабернет д'Ањоу АОП: Росе! Користећи само каберне франк и каберне совињон направљене у суво стилу са аромама кандираног воћа јагоде и црвене рибизле.
Црвена и бела вина Ањоу
Регија Ањоу такође производи нека црвена и бела вина:
- Ањоу Бланц ПДО: Тајно место за суви и не-суви Цхенин Бланц!
- Ањоу Роуге ПДО: Једноставна, земљана црвена вина каберне саувигнона или каберне франка.
- Ањоу Виллаге АОП / Ањоу Виллаге- Бриссац АОП: Најбољи пакети у Ањоуу од Цабернет Франц и Цабернет Саувигнон
- Ањоу Гамаи АОП: Апел посебно за мали прављење свежих и сочних црних вина.
Будући Лоире Гранд Цру за суви Цхенин Бланц? Савенниерес
Савенниерес је јединствено подручје Цхенин Бланц које се већ неко време бори за статус Гранд Цру-а. Било који. Дан. Регија је јединствена по томе што се виногради традиционално преносе са мајке на ћерку. Постоје три апелације Савенниерес:
- Савенниерес АОП Засађено на пет стрмих јужних брда. Неки ово сматрају најбољим сувим ченином на свету. Цветови белог креча, аниса, грејпа и пчелињег воска
- Савенниерес Роцхе аук Моинес АОП Само 7 произвођача овде на стрмој шкриљавој падини која се бере ручно.
- Цоулее де Серрант АОП Овај историјски (12. век!) Познати монопол (регион са једним произвођачем - Ницолас Јоли) и француски само 100% биодинамички АОП. Сув, вредан старости Ченин који се бере касније од већине осталих апелација у региону.
Слатка вина Ањоу-Лаион
Слатка вина имају историјски углед у многим азијским апелуацијама. Сви су израђени од Цхенин Бланц-а и под утицајем Ботритис цинереа или „племенита трулеж“ дајући овим слатким нектарима богату, медену и орашасту нијансу.
- Ањоу Цотеаук де ла Лоире АОП: слично земљишту са Савенниерес-ом са мањом концентрацијом слаткоће од осталих АОП-а на Лаиону
- Добар АОП: изузетна вина племените трулежи Цхенин Бланц која су упоредива са Куартс де Цхауме
- Цотеаук ду Лаион АОП: понекад означена и именом села
- Цотеаук де Л’Аубанце АОП лаганији и прозрачнији стил слатких вина у поређењу са Боннезеаук и Куартс де Цхауме
- Куартс де Цхауме АОП: „Гранд Цру“. Вина морају имати најмање 85 г / л или 8,5% резидуалног шећера (мало мање од слаткоће Цоца Цоле), али обично имају много више од тога!
Ањоу Пенушава вина
Бело од Цхенин Бланц са аромама нектарина и ноктију. Росе мехурићи укључују каберне франк и каберне совињон са примесама свеже убране малине.
- Ањоу Моуссеаук АОП: звани „Ањоу Финес Буллес“, претежно бела традиционална пенушава метода која покрива вина са подручја Ањоу Бланц, Ањоу Роуге, Цабернет д’Ањоу и Росе д’Ањоу.
- Цремант де Лоире АОП: Ово производно подручје покрива већи део средње Лоаре. „Цремант“ значи да произвођачи користе традиционална метода и постаните озбиљнији од оног Ањоу Моуссеаук-а.
Саумур Вине Аппелатионс
Саумур је земља пенушавих вина. Виногради засађени на кречњачким тлима дају грожђу светлу киселост потребну за добијање изванредних пенушавих вина. Под виноградима леже километри и километри тунела и пећина - „троглодита“, исклесаних од кречњака - савршено место за старење ових укусних, светлих мехурића.
- Цотеаук де Саумур АОП: 100% Цхенин Бланц који се бере ручно за живахна вина. Углавном познато као слатко вино, иако постоје и слатки и суви стилови.
- Саумур Бланц АОП: Израђен у мирним и блиставим стиловима. Виногради су туронски туфер (бели кредасти кречњак).
- Саумур искричави ЗОП: Лагано блистава апелација у околини.
- Саумур Росе АОП: Ова регија је раније била Цабернет де Саумур. Вина имају ароматичан мирис и углавном сув укус потичу из песковито-глиновитих тла.
- Саумур Роуге АОП: Првобитно је каберне франц требало да се користи у пенушавим винима Саумур Брут, али доказано је да овај назив производи и суве црвене боје.
- Саумур-Цхампигни АОП Регија која је углавном Цабернет Франц од 1800-их засађена на песковито-кредним земљиштима.
- Саумур Пуи-Нотре-Даме АОП Највиша надморска висина од свих Саумурских апела и сматра се златним дететом Саумурових црних вина.
Виногради Централ Лоире Центер-Лоире
Дом најпрепознатљивијег винородног региона у долини Лоаре – Санцерре, познатог по референтној вредности Саувигнон Бланц. Центар Лоара окружује тачно средишњу тачку Француске! Будући да је ово подручје географски ближе винском региону Бургундије (познатом по црном пиноту и цхардоннаиу), овде ћете видети нека преклапања.
Терен: Смјештен између три ријеке - Лоаре, Цхер и Индре - овај крајњи исток је континентални (топла љепша љета и хладне, сњежне зиме) са врло малим утицајем Атлантског океана.
Земљишта: Део паришког басена, Центер-Лоире има кредна кречњачка подземља која се подударају са древним морима која су се ту некада налазила, о чему сведоче фосилизоване шкољке острига које налазите испод винове лозе.
- Беле земље (зване Киммеридгиан): Лапоров (глинени) кречњак који се споро загрева. То даје богатство и структуру вина.
- Кајоте (портландски кречњак): ака „Окфордиан“ кречњак који је камени и брзо се загрева што резултира немасним винима раног зрења са живахним нотама коштичавог воћа.
- Силек (кремен): Стјеновито са кременом и глином, ово земљиште се споро загрева и даје белим винима редуктивни карактер (мирише на дим и пушку) лепом цвећу и минералности када се вина отворе!
- Саблес (Песак): Добро дренирана тла која дају светло обојена, воћна црвена и ружичаста вина.
Винске сорте
- Совињон бланк: Вероватно најважнија сорта у овом региону која се опонаша широм света.
- Пинот Ноир: Због близине и утицаја бургундског пинота црни је овде све важнији.
- Цхасселас: Ријетки Швицарац, који се појављује у флашама маленог апелуата Поуилли-сур-Лоире.
- Остало: Сиви пинот, совињон сиви и гамаи
Апелације Центра-Лоаре
- Санцерре АОП: Са вековима старом репутацијом, овај назив је одавно дефинисао Саувигнон Бланц. Првобитно засађено у потпуности са шаселама до палокемија филоксера утицај је преусмерио фокус на искључиво саувигнон бланц за бела вина 1931. године. Пинот црни такође се појављује у црвеној и ружичастој боји Санцерре - живахне киселости, трпких трешања и пинота у земљаном стилу.
- Поуилли-Фуме АОП: (звани Бланц Фуме де Поуилли) готово идентичан профил тла као и Санцерре са неким од најосебујнијих нота пушака и дима (фуме) у том подручју.
- Аоу Поуилли-сур-Лоире: Једини апел у Лоари где ћете пронаћи Цхасселас, потцењену сорту са суптилним нотама свежих тратинчица и суве кајсије.
- Куинци АОП: Један од најстаријих АОП-ова у Лоари као прва регија Лоаре која је 1936. године добила назив АОЦ (што је чини другом најстаријом АОЦ-ом у Француској иза Цхатеаунеуф ду Папе! ) На платоу креде окренуте ка истоку расте искључиво бело грожђе (Саувигнон Бланц са мало Саувигнон Грис).
- Реуилли АОП: Једно од најсушнијих подручја Центра, овај АОП производи низ освежавајућих саувигнон бланц, сивог пинота и папреног пинот црног на падинама кречњака окренутих ка југо-југоистоку.
- Менетоу-Салон АОП: Санцерре-ов „јефтинији близанац“ или „сестра“. (Изаберите.) Равнији терен Киммеридгијског кречњака (те беле креде) испод лапова богате глином богате даје белине са мало ментола, ароматичним цветним и свиленкастим црвеним и ружичастим винима од памучних бомбона.
- Цотеаук ду Гиенноис АОП: Киммериџијски кречњак са нешто кремена (стена) даје светла, немасна, минерално бела вина од саувигнон бланц-а и црвена / ружичаста вина са пинот ноир и гамаи.
- Цхатеаумеиллант АОП: Изненађење изненађење! Овај назив је углавном Гамаи (~ 75%) са мало пинот црног и сивог пинота. Очекујте зрела, сочна вина са додиром тог горкасто-зеленог танина Гамаи.
Виногради горње Лоаре „Аувергне“
Често превиђена четврта подрегија Лоаре, Горња Лоара или „Аувергне“, и њен позамашни историјски значај у Француској (супарник Беауне-а из 14. века!) Има огроман потенцијал. Ове апеле је веома вредно искусити ... ако им можете ући у траг!
Терен: Сматра се најмрачнијим регионом Лоаре на најјужнијој тачки (која је стварно географско средиште Француске!) Са падинама претежно западне оријентације и климом која се креће између топлих (исх) темена долине Роне (као што је Цоте ду Форез) и високих надморске висине.
колико дуго врети вино за уклањање алкохола
Земљишта: Смештено на преко 500 угашених вулкана и гранитних тла Централног масива. Кредната глина, терасе песка и шљунка и стене гранита и гнајса чине подземље Горње Лоаре.
Винске сорте
- Мало: Ако сте љубитељ Беаујолаис-а, обожаваћете их. Бургундског порекла.
- Саци (Трессалиер - ретка бела): Доноси „живахност“.
- Пинот Ноир: „Аувернат“ значи црни пинот ... после ова сорта ВРЛО добро успева овде
- Остало: Цхардоннаи и Саувигнон Бланц
Апелације Горње Лоаре
- Саинт-Поурцаин АОП: познато и као „Лимагне“ (назив равнице / висоравни на којој се налази) ова вина су мешавине Цхардоннаи / Саци за белце и Гамаи / Пинот Ноир подсећају на Бургундију. Виногради постоје на једној падини алувијалних тераса, кредне глине и гранита / гнајса, шкриљастих тла. Назив игре је разнолик.
- Цотес д´Аувергне АОП: Ово је некада био један од најпродуктивнијих региона у Француској (19. век) и налазио се на истој географској ширини као Саинт-Емилион, Цоте Ротие, Пиемонте и долина Вилламетте (45. паралела!) ... Ова узбудљива регија разноликих брдских тла од глине , базалт, лапор, гранит, гнајс и седиментни пепео лаве расте Гамаи, пинот црни и цхардоннаи.
- Цотес ду Форез АОП: Ови најјужнији виногради Лоаре потичу из 1. века не. Заштићено подножје базалта и гранита окренуто према југу и југоистоку. Регија има само 9 узгајивача!
- Цоте Роаннаисе АОП: 100% Гамаи (црвено и ружичасто), од којих се половина узгаја на органски начин и производи се полу или карбонском мацерацијом за тутти-фрутти „квотабилна“ вина или традиционалном ферментацијом за мало више структуре. Вишебојни кварц (ружичасти, црвени и бели) са мешавином црвене глине.
Последња реч о Лоари
Лоара је током векова била оличење сјаја, екстраваганције, раскоши, гастрономије, племенитости са виноградима као жилама које се змију крајоликом који одузима дах. Знати Лоару значи схватити да још увек само гребете површину. Што даље идете, све више схватате да је Лоире стална промена. Ево неколико које вреди испробати ако имате прилику:
- Бринеи Мелон вина у Мусцадет-у и муња Ањоу Бланц Цхенин Бланц.
- Слојевитог црног шкриљца вредног старости Ањоу Ноир Цхенин Бланц и вртоглаве, оштре језике, оштре оловке Тоураине Цабернет Франц.
- Светски познати Санцерре и неопјевани јунак Аувергне.
Препустите се импулсу, зароните дубоко у ову интригантну регију. Само упозорите, Лоару треба искусити, никад до краја упознати.
Винска карта долине Лоаре
Винска карта 12 × 16 са свим апелационим наводима у долини Лоаре. Дизајниран за употребу штампан на папиру отпорном на просипање.
Купи мапу