Драги докторе Винни,
Волео бих да покушам вино, али алергичан сам на неке цитрусе, коштице и тропско воће и често читам да вина могу имати ароме и ароме грејпа, лимуна, брескве итд., А све то не могу да једем . Могу да узмем грожђе и бобице, али нисам сигуран шта је још у вину?
—Кел, Тексас
каквог је укуса марсала
Драга Кел,
Жао ми је због ваших рестриктивних алергија. На ово питање постоји дводелни одговор. Прво, вино се производи од грожђа, и иако се вино може описати као укус лимуна, грејпа или брескве, оно заправо није направљено од тих ствари, као што ни кафа коју купујем није од грахам крекера и чоколаде - покривене трешње. (Постоје, међутим, ствари као што су „воћна вина“ која се праве од воћа које није грожђе, а она су обично обележена воћем од којег су направљена, тј. „Вино од шљиве“ или „вино од базге“.)
Сви ти воћни укуси и мириси поменути у белешци о дегустацији део су речника који су љубитељи вина створили као начин за опис вина. Постоји и научно објашњење зашто ствари имају сличан укус - једињења хемијског укуса и ароме која се ослобађају ферментацијом могу се наћи у другим прехрамбеним производима (али неће садржати ваше алергене).
колики проценат вина је алкохол
Други део овог одговора је да, заједно са оним „воћним винима“, морате да будете свесни и онога што се назива „винским производима“. Вински производи су мешавина вина са осталим састојцима, укључујући воду, шећер, угљен-диоксид и понекад ароме сокова, што може да вам створи проблеме. Они су јефтини, слатки, шарени и слатки, често се служе расхлађени и обично садрже око половине алкохола у правом вину. Замислите однос вина и производа од вина као исти између сира и производа од сира. Ако нисте сигурни држите ли вино или вински производ, потражите ситни отисак - „вински производи“ морају бити идентификовани као такви на боци.
Али најсигурнија опклада је да ви разговарате са својим прави лекар о истраживању вина: Уверите се да је то здрав додатак вашој исхрани. Прсти прекрижени, и сретно!
—Др. Винни
преглед вина вина цхатеаунеуф ду папе