Драги докторе Винни,
оно што иде уз шампањац
Био сам на венчању где је младожења мачем одсекао врх боце шампањца. Била сам ужаснута што сви пију из ње - не би ли било крхотина стакла?
—Ериц Х., Сацраменто, Калифорнија.
Драги Ериц,
Техника отварање боце сабљом се зове сабраге . Један од најзанимљивијих детаља о процесу је да сабља није - или не мора бити - оштра. Ако немате званичну сабљу са равним оштрицама, можете да користите полеђину куварског ножа, ножа путера или чак и кашика . Видео сам чак и видео снимак боце коју иПхоне пушта. Треба вам само равни метални предмет да бисте искористили слабу тачку блиставе боце: концентрацију напона на пресеку шава и доње усне боце.
Видите, притисак унутар бочице са мехурићима је толико јак да ће мали прелом омогућити да течност унутра пукне, а стакло ће се разбити чистим цепањем - ниједна крхотина стакла се неће вратити унутра. Притисак по квадратном инчу износи око 70 до 90 килограма, двоструко да утростручи количину притиска у гумама аутомобила. Саберинг ствара пукотину која омогућава отпуштање притиска унутар боце.
Како сабљати? До краја охладите боцу. Станите напољу, где нико неће бити погођен комадом летеће плуте и стакла. Уклоните сву фолију и жичану корпу, или „кавез“. Пронађите шав који иде вертикално дуж дужине бочице. Зграбите боцу са дна. Ово је један пут да стављам палац у пунт и држим остатак боце са задње стране, држећи прсте подаље од пута. Држите боцу под углом од 30 ° до 45 ° како бисте минимизирали просипање.
најбоље вино са јагодама прекривеним чоколадом
Остружите равни метални алат који користите по шаву, стављајући мало додатног фрка када ударите у доњу усну боце, али наставите са покретом, као да ћете изгурати чеп. Понекад остружем неколико пута и натерам се да створим додатни притисак - али заиста није потребно много. То није најефикаснији начин отварања боце пенећег вина - притом ћете изгубити мало вина, а нова ивица ће бити оштра - али сигурно може бити узбудљиво!
—Др. Винни