Спајања хране са шампањцем излазе са старим, а улазе у нова.
Класични парови хране са шампањцем фантастични су за почетак, али шта се дешава након што исцрпите исте старе уморне комбинације? . Поред шампањца, у наставку су наведени и бројни одлични парови пенушавог вина, попут Цава, Просеццо, Франциацорта и америчких мехурића.
Пенушаво вино
Шампањац се односи само на именовани регион производње вина у Француској. Пенушаво вино се прави у целом свету!
Пржене печурке
Мало је позната тајна да су пржена храна и шампањац најбољи пријатељи. Идите на Бланц де Ноирс (бело пенушаво вино направљено од тамног грожђа попут пинот ноира) са прженим печуркама. Земљаност у печуркама употпуњена је богатијим воћним / земљаним нотама које ћете наћи у Бланц де Ноир. Приступачни амерички Бланц Ноир као што је Грует , Цхандон или Глориа Феррер имају тенденцију да имају малу слаткоћу према њима.
Мац и сир
Мој лични омиљени пар шампањца су домаћи макарони и сир. Овде постоји неколико важних састојака за савршено спајање правог сира, правог шампањца и правих прелива. Не заносите се оштрим сиром. Узмите у обзир мекши кремасти сир са укусом као што је димљена гауда. Шампањац мора бити довољно кисео да проре кроз сир, а да не буде толико јак да „окреће“ сир. Преливи се могу користити за фино подешавање јела, од панчете, тартуфа до пржених презли. На пример, ако користите димљену гауду, препечене презле би биле леп прелив да бисте додали мало дробљења и разблажили сир. Такође, када правите свој Мац и сир, користите путер, мало креме и амерички сир као подлогу, а умерено ароматични сир.
на коју температуру треба поставити мој фрижидер за вино
- Испробајте брут пенеће вино из САД-а као што је Ј Виногради или вредност Цремант де Лимоук као што је Герард Бертранд
- Користите амерички сир, млеко и пармезан као основу приликом прављења мац и сира
- Умешајте јачи укус са укусом како бисте фино подесили укус, а не доминирали у њему
Равиоли сквош од буттернут-а са жалфијом од смеђег маслаца
Ово је богато, али деликатно јело ... и слатко и земљано као резултат употребе жалфије и пржене тикве од буттернут-а. Будући да је благо слатко јело, важно је пронаћи мехурић са својственом слаткоћом. Ово класично италијанско јело од равиола сјајно се слаже са италијанским премијерним пенушавим вином Франциацорта . Франциацорта је из Ломбардије и заправо користи многе исте сорте грожђа као прави шампањац, као што су цхардоннаи, пинот неро (ноир) и пинот бианцо (бланц). Када се прави са додатком нено пинота, Франциацорта поприма воћне ноте јагоде и богатство укуса. Франциацорта још увек није експлодирала на тржишту као Шампањац, тако да ћете вероватно пронаћи одличну вредност из овог региона. Укуси имају мало мање киселости и више воћности од већине шампањца, а исти тостаста-бадемасти карактер јавља се и са старењем. Ако тражите место за почетак са Франциацортом, волим Ца дел Босцо Франциацорта и Беллависта Франциацорта
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахСендвич са пилетином са роштиља
Ммммм… Роштиљ и Цава. Користите димљени ББК сос и избегавајте сос са превише зачина. Изаберите пенушаво вино које није превише суптилно, тако да роштиљ не би преплавио нежне укусе. Замислите мало зачињени, зачињени, димљени сос на својој пилетини (или тофуу ако сте вегетаријанац!). Размислите о додавању карамелизованог лука и само неколико горгонзола мрвица. Волим да овај сендвич упарим са боцом каве. Иако већина вредних кава нема деликатну сложеност шампањца, оне савршено функционишу да уравнотеже интензитет нечега једноставног попут роштиља. Видећете да више волим да препоручујем пилетину преко свињетине или говедине, јер је укус пилетине лакши од свињетине и говедине, што даје бољу комбинацију са мехурићима.
што је слађи пинот григио или саувигнон бланц
Фисх Тацос
Овде можемо почети да будемо креативни са шампањцем. Пронађите супер суво оштро вино попут Ектра Брут, Брут Зеро или Брут Натуре. Ова вина имају мало или нимало додатог шећера, па ће бити отприлике онако цврста. Ако је на риби исцеђена салса или креч, важно је пронаћи шампањац који има још више киселина. Тако ће вино имати укусан укус у поређењу са јелом. Пазите, ако шампањац нема довољно минералности и оштрине, укус ће бити раван. Тражим праве шампањце (јер су познати по највишој киселости) попут Пиерре Петерс , Јеан Баиллетте-Прудхомме или чак Брут Натуре Бланкуетте де Лимоук попут Антецх или Мартиноллес
Цорндогс в / Дијон Мустард
Сећате се како сам рекао да су шампањац и пржена храна супер пријатељи? Ово је некако слично, али још попустљивије. Трик је у томе што је сенф оно што мора допунити шампањац, а не корндог. Сенф и шампањац деле посао уношења киселине у јело. Важно је да не постанете превише кисели од мехурића, профил укуса мора одговарати дебљини и богатству сенфа. Ни ја нећу бирати супер скупи шампањац, јер ће тада суптилни укуси одувати од пса. Грубо. Прави шампањац ће ово кривично задовољство подићи на виши ниво .. Посебно бих препоручио Брут из Цремант д’Алсаце. Ово је пенушаво вино које обично има довољно „непристојног“ карактера да кордог са сенфом постане кремаст! Погледај Луциен Албрецхт Брут Спаљивање Алзаса
шта значи резервно вино
Вегетаријански црвени пасуљ чили
Ово је био један од првих нетрадиционалних парова хране са шампањцем са којима сам експериментисао на основу препоруке једног од мојих винских пријатеља у Вински бар Вест Ст. . У то време правио сам чили чуњ од лење девојке онакав како зграбите лименку чилија и додате је у лименку црвеног пасуља. Од вина је мој јефтини чили имао укус божје хране (шта то значи? Не знам, али то звуци јел тако). То је тренутак када загризете чедар-сирасти чили у устима, а затим исперете уста вином. Света Ф. Цава и чили од црвеног пасуља су ствар. Реците својим пријатељима.
[суперцитат] Чили од каве и црвеног пасуља је ствар. Реците пријатељима. [/ Суперкуоте]
Салата од крушке, пармезана, кандираног пекана и руколе
Вино са храном са високим киселинама
Храна са високим киселинама, као што је храна са сосовима од парадајза, преливи од сирћета, цитруси, слатко-кисело итд., Може учинити вина са мање киселина млохавим. Замислите богати маслени шардоне са грејпфрутом в. Гратинираном кромпиром. У гратину се приказује вино где грејпфрут надјачава цхардоннаи.
Волим да шампањац спарим са салатама. Једно је од вина које се добро показује против киселине у винаигрети. Крушка треба да буде свежа, можда мало трпка, са оштрином. За пармезан користите велике увојке на врху салате (или пробајте горгонзолу за кремастост). Само благо слатки препржени пецан додају таман толико ‘блама’ за мало крцкања и танина (да ли сте знали да су све коре ораха танин?). Салате направљене од зеленила као што су рукола, бибер креша и сенф дају толико биљног укуса. Питам се зашто годинама и годинама купујем досадне старе. У овој салати рукола рукола доноси биљне, земљане карактеристике.За шампањац волим ову салату са прошеком (уопште није шампањац, заправо пенушаво вино из околине Венета, Италија). Просеццо може варирати од сувог до слатког, а за ову салату бих одабрао Просеццо у сувом стилу, као што је Бренд . Прво бих пробао прошек, а онда, када укус почне да бледи, убацио бих виљушку салате. Када вам крупна крушка удари у језик, желите да мехурићи у прошеку направе ватромет, са довољно пармезана и кандираног ораха да би сви били у реду. Њам.
[суперцитат] Салате направљене од зеленила као што су рукола, бибер креша и горушица дају толико биљног укуса. Питам се зашто годинама и годинама купујем досадну стару ромску. [/ Суперкуоте]
Пуглиесе са маслиновим уљем и Дуккха
Тако једноставно, али ретко постаје боље од овог. Пажљиво одаберите квасац, путер, екстра сув шампањац. Споји се са свеже печеним хлебом, такав Пуглиесе. Потопите хлеб у травнато маслиново уље, угушите дуккху, запушите у уста и јурите шампањцем. Сада затворите очи, замислите како лежите у свом дворишту, свеже покошену траву, прљавштину испод ноктију и мирис свежег печеног хлеба који се шири кроз оближњи кухињски прозор. Опијен. Иди лети змајем.
Свежи Спрингроллс са зачињеним слатким чили сосом
Идите што пикантније и узмите [слатки] шампањац. Финеса великог мехурића је бонус. Клоните се пржених, идите свеже умотане пролећне ролице. Циљ је смањити масноћу у јелу, тако да нам не треба толико киселине, повећати зачин и упарити га са слађим шампањцем. Ако га извучете, имаћете прилично јединствено ново јело. Усуђујем ли се чак да предложим протеин тофу са стабљиком лимунске траве? Богохуљење.
колико вина за венчање