[ПЕЕ-не грее / ПЕЕ-не ГРЕЕ-јеео]
Карактеристике
Генетски коријени сивог пинота могу се пратити како у француском региону Бургундије, тако и на југозападу Немачке, и представља мутацију светлије коже црног грожђа пинот црни. Данас се у Бургундији узгаја релативно мало сивог пинота, али је постао значајан у француском региону Алзас, дому неких од најхваљенијих верзија на свету. Проширио се на северну Италију, где је познат као Пинот Григио, као и на регије Новог света, укључујући Орегон. Такође се још увек узгаја у Немачкој, где је познат као Граубургундер.
Бобице сивог пинота су много тамније од већине белог грожђа, достижући ружичасте и љубичасте нијансе. Рано пупа и рано сазрева, а производи релативно ниску киселост, што га чини најприкладнијим за хладну климу, која резултирајућим винима омогућава одређени ниво свежине. Такође има природно висок ниво шећера, а неки произвођачи се одлучују за производњу вина са касном бербом.
У Алзасу, вина од сивог пинота су меснате текстуре и средњег до пуног тела, показују суптилан воћњак и коштичаво воће наглашено цветним и зачинским нотама. Најбољи примери остају свежи упркос природној тенденцији грожђа ка ниској киселости и високом алкохолу. Међутим, италијански пинот григио је толико различит да је понекад тешко поверовати да је то исто грожђе. Верзије за серијску производњу праве се од грожђа убраног врло рано, чувајући високу киселост на штету укуса. Озбиљнији примери потичу из Трентина-Алто Адиђеа и Фурланије-Јулијске крајине, где су вина обично лаког до средњег тела, са каменом, минералном нотом праћеном укусима цвећа, воћњака и коштичавог воћа.
Тамо где се узгаја
Карта Хенри Енг Франце: Алзас Италија: Венето, Трентино-Јужни Тирол, Фурланија-Јулијска крајина
Пинот Грис / Пинот Григио иконе
- Алзас: Хугел, Тримбацх, Веинбацх, Зинд-Хумбрецхт
- Трентино-Јужни Тирол: Алоис Лагедер, Цантина Терлано, Цантина Трамин
- Фурланија-Јулијска крајина: Марко Феллуга, Вие де Романс
Предложени парови хране
- Алзашки сиви пинот: димљена пастрмка и кисели купус
- Италијански Пинот Григио: Лепа салата
Љубитељима сивог пинота такође се могу свидети
- Гевурзтраминер (за Пинот Грис стилове)
- Совињон бланк (за Пинот Григио стилове)
- Виогниер (за Пинот Грис стилове)