Розе вино: лако се пије, а заправо је прилично тешко за направити! Овај видео истражује 2 популарне методе ружичастог вина и шта овај стил чини јединственим.
Маделине Пуцкетте куша розе из Италије и државе Вашингтон.
Росе је бизарна винска категорија јер није баш црно вино нити бело вино. Лежи негде између.
Тајна ружичасте нијансе ружичастог вина налази се у љускама љубичастог грожђа. У кожи ћете пронаћи антоцијанин пигменти та боја грожђа сок црвена.
зашто ме црвено вино пече од жгаравице
Обично, да би направили црвено вино, коже проводе читаву ферментацију додирујући сок. Нека црвена вина иду и дуже „Продужене мацерације“.
За розе, међутим, поступак је скраћен.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахНа пример, црни пинот обично проводи најмање 4–6 сати на кожама како би произвео свој заштитни знак бледо нијанса лососа. С друге стране, каберне саувигнону треба само неколико минута да направи богатију, дубоко ружичасту боју.
Метода производње вина такође игра главну улогу у развоју ружичастог вина.
Росе обично користи једну од две главне методе: Метода крварења и Метод мацерације.
Шта смо пробали
У овој дегустацији истражио сам две главне методе розе производње вина да бих утврдио да ли заиста постоји велика разлика између њих две.
уклоните мрљу од вина са одеће
Метод мацерације Росе
Два винара 'Желим вам пријатан дан' Росе - 2018 (25 УСД)
Ово је мешавина 57% Цинсаулта и 43% Гренацхеа из винограда Олсен у долини Иакима АВА у држави Васхингтон.
Дошао је са 14,4% АБВ, ово је дефинитивно био велики момак. Из ње је одисао слаткоћа на носу бујном зрелом бресквом, диња, диња медене росе и аромама слатке лимунове корице. На непцу је био сув, али јак по укусима, са масним средњим непцем који је био уравнотежен сочном киселином и пецкањем алкохола на леђима.
Све у свему, било је то велико, елегантно ружичасто вино и није разочарало.
Винар, Морган Лее’с, Нотес
Мој први одлазак на росе!
Обе сорте су сакупљене 6. септембра и згњечене ујутру 7. септембра и намакане на кожи 8 сати пре пресовања. Без Саигнее сока.
Вино је ферментисано у 1/3 сваког бетонског јаја, бачвама од нерђајућег челика и неутралним бачвама од француског храста које су се раније користиле за црвено вино. Коришћени су домаћи квасци који су ферментисани до потпуног сушења. Пустио сам је да прође кроз делимичну малолактичку ферментацију. Флаширано је крајем јануара, а пуштено у фебруару. Распродато је убрзо након тога!
Саигнее метода Росе
Подере Руггери Цорсини „Колофонија“ Лангхе Росато ДОЦ - 2018 (~ 16 УСД)
Већина људи мисли на Неббиоло као на велику, танинску црвену сорту користи се у Баролу. У ружичастом (или „росато“, како Италијани кажу), Неббиоло има озбиљан прилично потенцијал.
Ово вино је дало нежне ароме шумске јагоде, свеже резане нектарине и суптилну игру аниса у праху. На непцу је било витко и суво, светле киселине и нота зелене диње и целера. Долазећи са 13% АБВ, није било лаганог осветљења (нарочито за европску ружичасту) и још увек надмашује многе селекције Провансе.
замена за суви шери у кувању
Посебно због цене.
Последња реч: Не суди ружу по боји
Изненађујућа разлика била је неочекивани резултат да боја заправо не диктира стил када је у питању ружичасто вино.
Испоставило се да је росе саигнее са дубљом бојом много светлији и мршавији од светлијег вина државе Васхингтон. Дакле, следећи пут када будете на тржишту розеа, погледајте сорте које се користе и ниво алкохола. Ова два фактора су кориснија за проналажење вашег омиљеног розеа.