Шта је вино из Бордоа?
Бордо („Боре-дое“) односи се на вино из Бордоа у Француској. Преко 90% Бордо вина је црвена вина направљена од мерлоа и каберне саувигнона. Овај чланак ће вас упознати са бордошким вином, укључујући белешке о укусу, предлоге за упаривање хране и кључне детаље које треба знати.
Прва лоза каберне саувигнона и мерлоа настала је у Бордеауку.
Бордо дегустације
суво вино вс мокро вино
Примарни укуси црвеног Бордоа: Црна рибизла, шљива, графит, кедар, љубичица
Црвена вина из Бордоа су средњег до пуног тела са аромама црне рибизле, шљива и земљаних нота влажног шљунка или оловке. Кад окусите вина, она пуцају минералним и воћним нотама које воде у бодљикаве, слане, танини за исушивање уста. Танини су често довољно високи да ће вина одлежати неколико деценија.
У зависности од квалитета, бербе и региона у којем је вино у Бордеауку вино, воћни укуси се крећу од јачег воћа до слађег зрелог воћа. Винтаге варијације су свакако нешто на шта треба пазити са овог подручја.
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахГоворећи о бербама, једна од тајни проналажења велике вредности Бордо има много везе са бербама. Тхе приступачна вина нуде добру вредност за добру бербу и остариће годинама и годинама!
Иначе, чини се да се велике бербе појављују око 1-2 пута на сваких 5 година. (нпр. 2015, 2014, 2010…)
Бордо мешавина
Једна од најважнијих ствари које треба знати о бордошким винима је да су мешавина сорти грожђа. Тхе црвена Бордо мешавина је један од најкопиранијих широм света и укључује Каберне совињон , Мерлот , Цабернет Франц , Мали Вердот и Малбец (са малом количином од Царменере ).
Како служити Бордоу
Бордо вина имају најбољи укус након што се отворе (нпр. Декантирају). Од стране Едди Велкер
Са својим прелепим етикетама и зеленим стаклом, бордо боце имају елегантан изглед на столу. Ево шта треба знати о сервирању овог вина:
отпремање вина ван државе
- Сервирајте Црвени Бордо мало испод собне температуре (око 65 ° Ф / 18 ° Ц).
- Декантирајте црвени Бордо најмање 30 минута.
- Сва своја црвена вина чувајте на температури испод 18 ° Ц.
- Очекујте да ћете потрошити око 25 до 30 долара за сјајну бочицу Црвеног Бордоа.
Упаривање хране са бордошким вином
Фритаји од бифтека (помфрит од бифтека и паткиних масти) можда су савршени додатак црвеном Бордоу. Храброст Бордоа допуњује умами у месу, а хрскави танини вина изглађују се садржајем масти у јелу. Заправо, бордо вино ће имати слатки и воћни укус на овој богатој меснатој позадини. Пример фритаја одрезака показује нам да ћете, када упарите храну са Бордоом, желети да потражите храну са којом до.) доста умами и б.) довољно масти за сузбијање танина. Поред тога, можете да постанете креативни са својим упаривањима. Ево неколико примера:
Примери
- Месо
- Одрезак од црног бибера, печена свињетина, филе мињон, говеђи брикет, пљескавице од бивола, пилећа јетра, печење у лонцу, дивљач, патка, гуска, тамно месо Турска
- Сир
- Оссау Ирати, баскијски сиреви, Манцхего, швајцарски сир, Цомте, бели чедар, проволон, бибер џек
- Херб / Спице
- Црна паприка, бела паприка, оригано, рузмарин, сенф, ким, семе коријандера, анис
- Поврће
- Печени кромпир, сочиво, печурке, лук, зелени лук, тепсија од зеленог пасуља, кестен
Вински регион Бордо
Купи мапу
Медоц и Гравес звани „Лева обала“
Ово подручје је познато по шљунковитом земљишту и црвеним винима погођеним графитом са доминацијом каберне саувигнона у мешавини. Најпрестижније подрегије у Медоку укључују Пауиллац, Саинт-Јулиен, Саинт-Естепхе, Маргаук и Пессац-Леогнан (подручја први пут класификована 1855. године). Вина из Медока су нека од најсмелијих и најтаничнијих Бордоа, савршена за одлежавање или подударање са црвеним месом. Ево типичног примера мешавине Бордо леве обале по редоследу:
Лева обала Бордо мешавине
- Каберне совињон
- Мерлот
- Цабернет Франц
- Малбец
- Мали Вердот
Непосредно испред Маргаука, у региону Медок у Бордоу (фотографија снимљена у септембру, око жетве). извор
Либоурнаис звани „Десна обала“
Ово подручје у Бордеауку познато је по црвеним глиненим земљиштима која производе смела шљиваста црвена вина са доминацијом мерлоа. Најпознатије и најтраженије подрегије, укључујући Померол и Саинт-Емилион. Вина из околине Либоурнеа и даље су умерено смела, али углавном имају мекше, префињеније танине. Из тог разлога, вина са десне обале су одличан начин за упознавање региона. Ево типичног примера мешавине Либоурнаис Бордеаук по редоследу важности:
Десна обала Бордо мешавине
- Мерлот
- Цабернет Франц
- Каберне совињон
Цру класификације Бордоа
Постоји неколико класификација бордошких вина широм региона. Неколико их вреди истражити како би се идентификовали велики регионални произвођачи.
- Црус Артисанс Мали занатски произвођачи Медока
- Црус Боургеоис За произвођаче у Медоцу на основу процене квалитета регионалног карактера
- Црус Цлассес де Гравес Класификација произвођача у Гравес-у из 1953. (измењена 1959.)
- Црус Цлассес из Саинт-Емилион Класификација произвођача врхунског квалитета у Саинт-Емилион-у која се прегледава сваких 10 година.
- Класификовани раст из 1855 Петоразредна класификација произвођача у Медоцу и Гравес-у (и слатка вина из Саутернеса и Барсаца) из 1855. Један произвођач је 1973. прешао на ниво
Ентре-Деук-Мерс „Између 2 плиме и осеке“
Подручје између две главне реке Бордоа (реке Гаронне и Дордогне) назива се Ентре-Деук-Мерс. Ово подручје производи и црвена (претежно мерлот) и бела вина, али је можда познатије по белим винима (мешавина саувигнона Бланц, Семиллона и ретких Мусцаделле). Вина имају ноте грејпа и цитруса са затварачем киселости –Савршено вино за лето и рибу.
Саутернес Свеет Винес
Саутернес и околни делови Барсац, Цадиллац, итд. Налазе се дуж посебно натопљеног дела реке Гаронне. Јутарња магла узрокује да бело грожђе које расте у том крају развије одређену врсту гљивица звани Ботритис. Гљива узрокује да се грожђе смежура и заслади чинећи једно од најслађих белих вина на свету.
Бели Бордо
Мали део производње вина у Бордоу посвећен је белим винима. Ова вина су направљена од саувигнон бланц-а и семиллона, а крећу се до затварача и свежа, од места попут Ентре-Деук-Мерс до кремастих и лимунових скута од места попут Пессац-Леогнан. Опширније о Бордо Вајту.
А лил ’Хистори
Регија Бордеаук прво је волела слатка бела вина из подрегије Саутернес. Вино је имало престижну клијентелу, укључујући Томаса Џеферсона током ере када су слатка бела вина била популарнија од сувих црвених вина. Такође је било розе популарно 1700-их, посебно међу Енглезима, који су га називали „кларет“ („клаир-етте“) због вина прозирне црвене боје. Тек средином 1800-их, бордошка црвена вина постала су познатија из региона. Драматични тренутак ове трансформације била је званична уредба која је класификовала врхунске произвођаче дана. Класификација, која се данас сматра „Класификација 1855“, идентификовала је најбоље произвођаче у региону и рангирала их од 1 до 5. Класификација се није променила (осим једног прилагођавања), иако у региону има много више произвођача који производе изванредна вина. Срећом, ако познајете регије Бордо, можете пронаћи сјајна вина без потребе за куповином према класификацији Цру.
Последња реч
За нас који волимо црвене мешавине, Бордо је регион који је био извор инспирације за многа најпопуларнија вина данас. Надамо се да сте били инспирисани да узмете боцу или две да бисте окусили какав укус имају каберне саувигнон и мерлот из њихове домовине –Прилично су јединствени!
црвено или бело вино са пицом
Набавите мапу
Ова детаљна карта вина и главних сорти Бордоа има димензије 12 × 16 и одштампана је на папиру отпорном на просипање и кидање. Дизајнирали смо и направили у Сеаттлу, ВА.
Буи Постер