П: Која су најсигурнија вина за некога ко има благу алергију на танине (осип, отечене усне)? Постоје ли неке посебне виноградарске или производне технике које би смањиле ниво танина у вину? —Грег Ф., Бетхел, Цонн.
ДО: Ваше питање упутили смо др Тимотхију Маинардију из Худсонове алергије, који је такође консултативни алерголог за Мемориал Слоан Кеттеринг. Ево шта је имао да каже: „Ако заиста реагујеш на танини , онда постоје неке црвене које још увек можете да попијете. Како знати да ли су то заиста танини? Ако јака шоља црног чаја изазива сличне симптоме, онда су то вероватно танини, јер црни чај има висок ниво танина. Танини су донекле присутни у свим винима - јесу концентрисана у кожицама грожђа —Али нека вина су природно већа у танинима од других.
Црвена вина која ферментирају кожом имају много виши ниво танина од белих вина , а додатни танини се могу дати винима како старе у храстовим бачвама. Уз одобрење лекара, ненаучен бела вина попут Саувигнон Бланцс, Пинот Григиос и Риеслингс била би прво место за почетак некоме ко је осетљив на танине. Руже, које се праве од црвеног грожђа, али немају много контакта са кожом, такође су много мање танинске од традиционалних црних вина. За црвене, др. Маинарди сугерише да је добро правило за процену нивоа танина да што дуже вино може да стари, већа је вероватноћа да ће имати висок ниво танина (који су кључне компоненте винске структуре и старости ). Црвене боје пића које имају тенденцију да буду ниже у танинском спектру укључују грожђе попут Барбере, Долцетта, Гамаиа, Гренацхеа, Пинот Ноира и Валполицелле које нису дуго одлежавале храст.