Аналитичној особи којој не смета да упрља руке (или их обоји мало љубичасто), посао за вас могао би бити вински енолог. Интервјуисали смо Лиллиан Грессет, енологињу из Цорлисс Естатес у источном Вашингтону о енологији и томе што је енолог.
Ако имате смисла за науку и биологију (а волите вино), онда је енолог посао из снова!
какав је укус вина сирах
Авесоме Вине Јоб: Енологист
Шта је заправо енолог?
Енолог је неко ко је одговоран за све што има везе са науком (хемијом и биологијом) вина. Њихове одговорности се разликују од винарије до винарије, у зависности од величине винарије, произведеног вина и потреба винарије.
Енологист Фацтс
Плата
Енологи почињу од 30.000 УСД +
Већина годишње зарађује од 50 хиљада до 80 хиљада долара.
Зависи од искуства и величине винарије итд.
Предности
Живи се близу винарије / винограда
Ваш посао се разликује из дана у дан
Обично им је главни посао да водити лабораторију и урадити анализу на вину / соку. Произвођач затим користи резултате ових анализа као помоћ у доношењу одлука о начину лечења вина или сока. Једна од најважнијих ствари за које се користе ове анализе је надгледање вина на недостатке и кварење и ухватити проблем и третирати га пре него што постане проблем.
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмахПостоје карактеристике вина (нпр. Ниво хранљивих састојака, ниво киселина, ниво шећера, кварење, микробна активност) које не можемо да видимо, не окусимо и не осећамо њихов мирис. Тестирање нивоа ових компоненти је веома важно како би се могле исправити или задржати тамо где треба. Енолог надгледа вино током флаширања водећи рачуна да се одвија одговарајућа санитација, тако да температура вина и микробиолошки стабилна накнадна флаша. Током бербе енолог прати ниво шећера и киселина што помаже винару да донесе одлуку када ће брати грожђе.
Ко је савршена особа за овај посао?
Бити енолог је сјајно за људе који воле науку и воле вино! Рад у мањој винарији обично вам омогућава да радите друге ствари, а не само да стално радите у лабораторији, тако да је то сјајан посао за људе који више воле да не заглављују радећи исту ствар цео дан, сваки дан. Такође постоје велике разлике у оптерећењу и врсти посла из сезоне у сезону. Ствари су занимљиве. И, наравно, бити аналитички и а решавач проблема је корисно. Стрпљење је такође важно јер у хемији вина постоји толико променљивих и свако вино ће различито реаговати. Понекад може бити тешко разумети шта / зашто се вино понаша на одређени начин.
колико калорија у белом вину од 6 оз
Лиллиан Грессет, енолог за Цорлисс Естатес
Да ли треба да имате добар нос да бисте радили свој посао?
Да!
колико калорија у боци црвеног вина 750мл
У винарији производите производ који на крају треба да има добар укус и мирис. Анализу можете изводити цео дан, али ако вино нема добар укус и мирис, заиста нема смисла.
Какав је ваш дан за даном?
Мој дан се може разликовати из недеље у недељу, из месеца у месец. Радим са малом групом људи и обично ујутро разговарамо о томе шта треба обавити и како ћемо то урадити. Понекад морам да сакупим узорке из резервоара и буради за разне анализе и лабораторијска испитивања. Понекад радим одржавање лабораторијске опреме. Понекад радим у подруму премештајући вино и опрему за чишћење. Понекад дајем обиласке и дегустације винарија. Понекад додајем вина. Понекад кушам вино и пробам мешање. Током бербе ствари стоје мало другачије. Ствари се крећу врло брзо и дани су дуги. Постоји свакодневно управљање ферментацијом и сензорна процена. У данима у којима се прерађује воће има пуно намештаја и чишћења. Обично имамо неколико приправника за жетву да би помогли.
Који је ваш омиљени део посла?
За мене је сјајно бити део стварања нечег невероватног. Комбинација креативности и науке чини ствари занимљивима. И, наравно, сјајна је индустрија бити у њој. Окружени сте одличном храном, вином и занимљивим људима. То је напоран посао, али веома користан.
Како постати Енолог
Савет: Најважније је имати добре темеље у хемији и микробиологији. Многи енолози ће такође добити диплому из Енологије.
- Колеџ заједнице: Постоји подоста универзитетских колеџа који нуде програме сертификата из виноградарства и винарства. Неки од ових програма одлично раде.
- Универзитет: Постоји неколико универзитета који нуде Б.С. на Енологији и имају мастер и докторске програме. Универзитет који сам похађао имао је потпуно функционалну винарију у којој су студенти све то могли искусити, од бербе до маркетинга вина.
Већина људи који се баве производњом вина воле да искористе чињеницу да у целом свету постоје регије за производњу вина. Забавно је и поучно путовати и радна жетва у различитим винаријама. То је одличан начин за стицање искуства. У школи можете много научити, али ништа вас не може припремити више од практичног искуства.