Драги докторе Винни,
Познати су ми сви занимљиви мириси и укуси вина, али рибља риба је она око које ми треба мало помоћи. Можете ли описати овај често коришћени придев вина?
—Анди
Драги Анди,
Цассис се односи на интензиван карактер црне рибизле, а најчешће се користи за означавање креме де цассис, ликера са укусом црне рибизле тамне боје. Овај напитак датира из 16. века, када су га француски монаси производили као лек за уједе змија, жутицу и беду (озбиљно). Овде у Сједињеним Државама не пијемо много крем креме, али све то бесни у француској регији Дијон, где се додаје белом вину да би се направио Кир или пенећем вину да би се направио Кир Роиале.
Кад се користи за опис вина, цассис значи да кушач узима зрелу, концентровану ноту црне рибизле са мало другачијом конотацијом од свеже рибизле или џема или желеа од рибизле. Ако вам црна рибизла није позната, некако је попут танке купине - сјетите се тамне бобице укрштене са нара. За око 10 долара можете купити боцу најјефтиније креме од каси, али постоје и боље и софистицираније верзије. Следећи пут када изађете, замолите свог љубазног бармена за гутљај, само да бисте га пробали и регистровали меморију.
—Др. Винни
каква темп служити црвено вино