Напомена: Овај чланак првобитно се појавио у 31. јула 2017, издање од Вине Спецтатор.
Почиње мало. Неколико боца спремљених у кухињски регал, кофер за ваш рођендан, можда разметање аукцијским трофејом. Укусите са пријатељима, проширите своје непце, привлаче вас одређени региони и произвођачи. Пре него што се сетите, ормар се прелива, али ваша колекција тек започиње.
Дина Гиве, списатељица и директорица здравствене заштите која живи у Либану у држави Нев Јерсеи - „фарми и коња“, каже она - почела је да набавља добро оцењена, али приступачна вина средином 2000-их, укључујући посебно незаборавни Сцхилд Схираз 2004 из Аустралија. Али величина колекције брзо је надмашила њену способност да је чува. „Првобитно смо вино чували у кутијама у нашем подруму“, каже она. 'Убрзо су кутије постале заиста огромне, па сам преко интернета купио неке јефтине регале и одједном имамо зидове пуне регала.'
На крају је обнова подрума дала замах за постављање наменског подручја за вино. „Желели смо простор да покажемо своје боце, али и да их заштитимо“, каже она. 'Ова колекција је нешто што састављамо десет година.'
Марк ДиПиппа, оснивач огласне агенције и творац телевизијског програма за финансијску писменост Тхе Центсаблес, каже сличну причу: „Почетком 2000-их, трошење 50 долара на флашу вина било ми је невероватно. На свој 50. рођендан потрошио сам 10.000 долара на Петрус '61 и Моутон-Ротхсцхилд '61 и поделио их са оцем ', каже он. 'Моји пријатељи питају да ли сам луд, али кажем им да су то искуства која ћу имати до краја живота.'
Овај ослонац од интереса до страсти означава тачку превирања од спремишта вина у подрумима, кутијама, кутовима до наменског подрума који функционише не само као смештај за цењена вина, већ и као домаћи центар за забаву, опуштање и континуирано образовање.
Али поред свих ужитака које кућни подрум може пружити, није лишен замки. Простор са контролом температуре и влаге, често опскрбљен ретким и скупим боцама којима је потребна доследна нега, приватни подрум је вежба прецизности и разлучивања. Трошкови могу бити високи, а губици - због непромишљене градње или непромишљене куповине - велики.
Рицк Веннер ДиПиппа, извршни директор оглашавања и креатор ТВ емисија, гајио је колекцију елитних вина која се простире широм света.Предзнање је кључно. Као и код сваке значајне инвестиције, ризици од изградње винског подрума могу се ублажити тражењем савета стручњака и појединаца који су ишли путем пре вас. За овај водич разговарали смо са власницима подрума и дизајнерима о њиховим искуствима и лекцијама које су научили. Размотрите њихов савет као своју приватну консултацију о винској соби из снова.
Замислите вински подрум као фрижидер величине собе: затворено окружење које може да се држи на сталној температури и влажности. Ако случајно живите у мрежи лако доступних подземних пећина, тим боље. У супротном, стварање вашег подрума вероватно ће подразумевати барем уградњу наменског система за хлађење и изолацију свих површина (укључујући под и зидове). Затим осветљење, носиве полице и још много тога. Због сложености подухвата, постављање подрума је изван делокруга већине самих мајстора. Срећом, постоје многе реномиране фирме широм земље које нуде све, од детаљних консултација до послова са комплетном услугом који укључују производњу, испоруку и уградњу.
Јим Цасх, оснивач Ревел Цустом Вине Целларс из Источног Лансинга, Мич., Започео је тим радом пројектовањем сопственог кућног подрума. Ветеран грађевинске индустрије, користи своје грађевинске и пословне акредитиве да премости јаз између личног укуса колекционара и дизајнерске загонетке представљене захтевом за сигурним складиштењем вина.
Кеш каже да Ревел ретко даје понуде за посао. Клијенти долазе првенствено путем препорука, са постојећим осећајем за естетику фирме, неки му се чак обраћају и пре изградње куће у којој ће бити подрум. Ствари постају личне брзо.
је црно или бело вино пинот ноир
„Разговарамо о томе шта сакупљају, а затим подрум прилагодимо специфичној ситуацији“, објашњава Кеш. „Циљ је прилагодити подрум личној естетици купца.“ Чак се и висина клијента узима у обзир: „Питам их колико су високи, да бих знао колико могу да радим ормариће, а да им не требају степенице или мердевине“.
Једно од главних прилагођавања Кеша било је колекционар са седиштем у Мелбурну у Аустралији, којег је привукао заштитни знак фирме који ротира винске панеле Ревел-утион. Усред реновирања куће у италијанској фирми за дизајн ентеријера, клијент је затражио да се изгради суперсизирана верзија система за одлагање, са стандардним челичним типловима за регал, замењеним верзијама од полираног бакра како би одговарао његовим новим радним површинама и расветним уређајима. Ревел је удовољио томе што је хиљаде типли по жељи обложио старим бакром и испоручио цео комад Довн Ундер на уградњу.
Међутим, обично се сарадња постиже ближе кући. Колекционар Харолд Јаблон био је три ревизије дубоко у пројекту подрума са дизајнером из Атланте када је срео добављача Рубена Цаллеира на добротворној акцији у Јаблоновој кући на плажи у Цхарлестону, СЦ. Двојица су започели разговор о вину, а Јаблон је Цаллеиру показао собу коју је видео у коме се налази његов још нереализовани подрум.
Харолд и Ирене Јаблон сарађивали су са локалним добављачем у стварању свог подрума за одмор од 800 боца.„Рубен је стајао око 20 минута док сам му описивао шта желим“, каже Јаблон. 'Рекао је,' Ја то могу - и могу да га увећам за 30 одсто и уштедим вам 10.000 долара. ' Рекао сам: „Када можеш да почнеш?“
Цаллеиро је радио у гаражи куће, правећи подрум од 800 боца током три месеца. Створио је полице од чемпреса локалног поријекла, ручно избрусио комаде и оставио материјале недовршеним како би сачувао природну љепоту дрвета. Под је керамичка плочица која подсећа на дрво, али пружа бољу изолацију - што је неопходно за подрум који није испод нивоа. „Рубен је прави мајстор“, каже Јаблон. 'У то је уложио своје срце и душу.'
Дина Гиве је, с друге стране, разговарала са неколико генералних извођача пре него што се настанила у прилагођеним винским подрумима Јосепх & Цуртис у Моунтаинсиде-у, Њ, како би створила свој подрум. „Нисмо добили пуно самопоуздања од подрумских извођача да ће моћи да направе вински подрум који смо желели“, каже она. 'Многи од њих су рекли да то могу, али су предлагали ствари које су се чиниле прилично основним.'
Након одређеног истраживања, Гиве је позвао Јосепх & Цуртис на консултације. „Одмах су добили оно што сам желела“, каже она. 'Њихов први дизајн је био савршен. Рекао сам, ‘То је то, схватили сте. '
С обзиром да је желела простор у коме би могла да проводи време без смрзавања. „У пуно винских соба сам била, читаво је место у фрижидеру“, каже она. „Нисмо желели да носимо капуте кад смо ушли да попијемо чашу вина.“
Паул Бартхоломев Белетрист и извршни директор фармације, Дана Гиве, ослањао се на стручност дизајнера подрума Јосепх & Цуртис да би створио свој изложбени пример од 700 боца.Дизајниран као вински зид, подрум приказује боце иза стакла, држећи контролисани простор за одлагање одвојено од простора за седење. Колекција садржи више од 700 боца. Елементи из локалног извора интегрисани су у структуру подрума израђеног од прерађеног дрвета из старе штале за дуван у околини. „Модерна је, али има неких рустикалних елемената“, каже она.
ДиПипин подрум у Хунтингтону, НИ, рођен је из пословног плана који је развио 2001. године за стварање винотеке, бистроа и финих ресторана у стилу старог света који ће се звати Цларет Хоусе. Када су грађевински прописи у Њујорку забрањивали таква хибридна предузећа укидали његове планове, он је своју визију пренео у свој приватни подрум. „Простор за подрум првобитно је био завршен подрум од 2000 квадратних метара са играоницом и теретаном са мрежом за голф“, објашњава ДиПиппа. Али постојао је један проблем са овом, иначе идеалном локацијом: „Морао сам да се договорим са ћерком, која је тада имала 9 или 10 година, да бих њено игралиште претворио у мој вински подрум“, каже ДиПиппа кроз смех. „Она је добила моју стару винску собу 10 на 10, а ја свој подрум.“
да ли црвено вино има више калорија од белог
Простор пружа амбијент старог света ДиПиппа по жељи, са седреним подовима, лучним улазом са гвозденом капијом по мери и зидовима од пољског камена. Сталци су набављани од црвено дрво, обојени тамним орахом и лакирани. Изградња је трајала шест месеци. „Прошао сам кроз 1.000 слика зидне расвете само како бих подрум изгледао управо онако како ми је било у мислима“, каже ДиПиппа.
Ухватити осећај за место било је подједнако важно и Кевину Тероуу, ортодонту из Греенвоод Виллагеа у Колорадоу, чија је страст према вину произашла из љубави према међународним путовањима. Путовања са његовом супругом Цхристине у Француску, Италију, Шпанију, Аустралију и Јужну Африку створила су колекцију флаша намењених евоцирању успомена на њихово време у иностранству.
Тхероук се клони малопродаје, радије купујући вино док је у земљи. „Чак и много година касније, испијање боце вина враћа ми успомене на саму винарију“, каже он. 'Шетња виноградима, сусрет са винарима, дегустације подрума, одређено време или крајолик. Једна од мојих најдражих ствари које нуди сакупљање и испијање вина је осећај повезаности. '
Очувањем ове везе са пореклом његових вина урачунатим у подрум Тхероук који је наручио дизајнер из Денвера Даррил Хогебацк, чија је фирма, Саванте Вине Целларс, специјализована за стручну обраду дрвета. „Као ортодонт, мерим успех и неуспех у десетинама милиметара и желео сам мајстора који је имао исту микро-пажњу према детаљима“, каже Тхероук.
Ослањајући се на своју љубав према Бордеауку, Тхероук је купио неколико дрвених буради од једне задруге коју је посетио у региону и затражио од Хогебацк-а да их угради у подрум као канте за одлагање ствари. Подручје за претакање садржи фотографију опатије Сант'Антимо у Тоскани, омиљеног бициклистичког места Тхероук'с.
Чак су и врата подрума обдарена терроир : „Цхристине и ја пронашли смо заиста невероватан оков од металних врата из 19. века на пијаци у Прованси“, каже он. „Заправо се појавило са старе штале.“ Нису могли да уклопе хардвер у стандардни оквир врата, Хогебацк је израдио прилагођена врата од ораха и стакла да их приме. Понекад је потребан стручан додир да бисте драгоцено сећање вратили кући.
Пут од визије до извршења није увек тако гладак. Многи дизајнери израђују подрумске делове у својим радионицама и достављају их комплетне на адресу колектора ради уградње. Маневрисање овим незграпним комадима низ степенице и око углова може створити изазове у последњој миљи.
Када је Кеш радио у сопственом подруму - „Ревел подрум бр. 1“, каже он, лењи вински точак Сузан који је израдио не би пролазио кроз врата његове винске собе. Сада клијентима пружа списак сваког већег комада и његових димензија, захтевајући да се одјаве на поруџбини и обезбеде приступачан пут од камиона који се креће до подрума.
Саванте-ов Хогебацк често наилази на просторије издвојене као подрумске просторије које нису погодне за тај задатак. „Градитељ или преправитељ би [тада] морао да уђе и припреми простор“, каже он. „Ово постаје главни трошак.“ Други потенцијални хватачи мање су очигледни. Хогебацк упозорава да не употребљава одређене мрље и завршне облоге на компонентама регала, јер испарљива органска једињења која се ослобађају овим супстанцама могу се инфилтрирати у чепове и покварити вино. Осветљење подрума не би требало да емитује УВ зраке, што би могло оштетити крхку течност и етикете. Препреке за влагу треба поставити иза све изолације, а уместо стандардних површина пресвучених папиром, који могу поспешити раст плесни и плесни, мора се користити гипс картон отпоран на влагу, попут љубичасте плоче.
Али промишљеност за многе је цена. Сакупљање вина скуп је хоби, а поуздано и атрактивно складиштење боца у кући се не разликује. „Чак и ако је клијент невероватно богат“, каже Кеш, „обично се распитају о трошковима унапред“.
Једно од основних правила које Цасх наводи је да се цена дрвета процењује на око 45 долара по боци. Цуртис Дахл из компаније Јосепх & Цуртис подупире ову цифру, али упозорава да по наруџби по којој је позната његова компанија сваки пројекат чини јединственим. „Ми смо врло прилагођена фирма“, каже Дахл у е-поруци. „Ми не само да градимо, већ радимо и 100 посто дизајна и израде, [па] сваки посао је другачији.“
Није изненађујуће, што више клијената жели прилагодбу, подрум ће бити скупљи. „Толико зависи од ефикасности дизајна“, каже Кеш. „Колико су ефикасно распоређени наши ормари у простору, врсте дрвета. На пример, тренутно постоји велика потражња за орахом, који има премију од 15 одсто у односу на махагониј. ' Регал може износити отприлике 70 процената трошкова подрума, тако да је одабир материјала од виталног значаја за процену рачуна за пројекат.
Пре него што зароните, размотрите текуће трошкове власништва подрума, попут осигурања, употребе електричне енергије и одржавања расхладног система и периодичне замене. Све се то сабира. Али ако подрум сматрате начином заштите своје инвестиције у вино, а да не помињемо корисно продужење ваше страсти за вином током деценија, позамашни издаци почињу имати смисла.
Шта је у њиховим подрумима?
Марк ДиПиппа
Локација: Хунтингтон, Н.И.
Занимање: Извршни директор оглашавања и креатор телевизијске емисије
Број боца: 750
Омиљени произвођачи: Цаимус, Куинтарелли
Истакнута вина: Пол Рогер Ресерве Цхампагне (салманазар) Орнеллаиа 1999 (двоструко магнум) Цастелло Банфи Центине 2006 (метузалем) Цхатеау Хаут-Брион 1995 (магнум) Цхатеау Лафите Ротхсцхилд 1995 Цхатеау Латоур 1999 Цхатеау Маргаук 1999
Харлод и Ирене Јаблон
Локација: Цхарлестон, С.Ц.
Занимање: Зубар
Број боца: 800 у подруму 400 ван локације
Вино године за гледање вина: Цаса Лапостолле Цлос Апалта 2005 Цлос дес Папес Цхатеаунеуф-ду-Папе 2005 Е. Гуигал Цхатеаунеуф-ду-Папе 1999 Схафер Релентлесс 2008 Таилор Фладгате Винтаге Порт 1994 Фонсеца Винтаге Порт 1994
Остала значајна вина: Цхатеау Хаут-Брион 1975, Цхатеау Латоур 1980, Цхатеау Маргаук 1983, Цхатеау Моутон-Ротхсцхилд 1983 и 2001, Таилор Фладгате Винтаге Порт 1985 и 2007, Опус Оне 1999
Дина Дано
Локација: Либан, Н.Ј.
Занимање: Извршни директор и писац белетристике
Број боца: 800
Вина рођендана: Цхатеау Понтет-Цанет 2005 и Јосепх Пхелпс Инсигниа 2007, за децу када напуне 21 годину
Истакнута вина: Пенфолдс Гранге 2001 и 2008, Цасанова ди Нери 2001, Харлан Естате 2012, Сцхилд Схираз 2004
Кевин Тхероук
Локација: Усамљено дрво, Коло.
какво вино спаја са пицом
Занимање: Ортодонта
Број боца: 700
Цењене боце: Цхатеау Лафите Ротхсцхилд 2003, Опус Оне 2001
Боце великог формата: Цхатеау Кирван 1996 (метузалем), Пелиссеро Нубиола 2011 (јеробоам), Цол д'Орциа Поггио ал Венто Рисерва 2006 (магнум)
Фото галерија
Желите да сазнате најновије вести о колекционарским винима, подруму и аукцијском тржишту? Пријави се за Вине Спецтатор бесплатно прикупљате билтене е-маилом и добијте нову најбоље оцењену винску рецензију, прикупљање питања и одговоре и више, достављену директно у пријемно сандуче сваке друге недеље!